COMO COZINHAR LEGUMES. YUMPULSE - COMO FAZER E INFORMAÇÕES SOBRE INGREDIENTES

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Tem vegetais e não sabe por onde começar? Veja como cozinhar vegetais: todos os melhores métodos para torná-los irresistíveis.

Tem um monte de vegetais e não sabe o que fazer com eles? Estamos aqui para ajudar! Olá, somos Alex e Sonja: amantes vegetarianos descarados e autores de livros de receitas . Se você não tem certeza de como cozinhar seus vegetais, podemos ser seu assistente de cozinha. Role para baixo para ler nossas 4 principais maneiras de cozinhar vegetais:

Refogue
Assar
Vapor
Grade

Precisa de informações vegetarianas? Aqui estão os 20 melhores vegetais para comer .

Primeiro: como cortar todo vegetal!

Para cozinhar legumes, primeiro é preciso cortá-los! E não há nada que Alex e eu sejamos mais apaixonados do que habilidades com facas para o cozinheiro doméstico. Criamos um recurso de como cortar mais de 20 vegetais! Vá para: Habilidades com faca 101: como cortar vegetais e escolha seu vegetal.

Método 1: Como refogar legumes

Refogar é um dos métodos mais rápidos de cozinhar vegetais! Tudo que você precisa é de uma frigideira e um pouco de azeite ou manteiga e pronto. Refogar doura a parte externa dos alimentos, ajudando no desenvolvimento de sabores complexos. A palavra significa pular em francês, então você precisará manter a comida em movimento mexendo ou virando a panela. Refogar é semelhante a fritar. Veja como refogar vegetais:

Pique o vegetal em pedaços pequenos.
Adicione o azeite a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto.
Adicione os vegetais e cozinhe até ficarem macios, mexendo sempre. Use o seguinte tempo aproximado:
1. Ervilhas congeladas: ~2 minutos
2. Verduras (couve, espinafre): ~3 minutos
3. Cogumelos: ~7 minutos
4. Brócolis e espargos: ~8 minutos
5. Abobrinha: ~8 a 10 minutos
6. Couve-flor: ~10 minutos
7. Pimentões e cebolas: ~10 a 12 minutos
8. Cenouras: ~15 minutos

Receitas de vegetais cozidos

Melhores cogumelos salteados

refeições rápidas para cozinhar

Método 2: como assar vegetais

Assar vegetais traz à tona um sabor ainda mais profundo e doce e uma cor mais caramelizada. Embora demore mais para cozinhar vegetais ao assá-los: o tempo extra vale a pena . Os vegetais são melhor assados em fogo muito alto (entre 400 e 450 graus Farenheit), o que carameliza o exterior e os torna perfeitamente macios. Veja como assar vegetais:

Pré-aqueça o forno a 450 graus Farenheit.
Pique o vegetal em pedaços pequenos. Misture-os com azeite e sal kosher . Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe os legumes em uma camada uniforme.
Adicione os vegetais e cozinhe até ficarem macios, mexendo uma vez na metade. Use o seguinte tempo aproximado (depende do tamanho em que você cortou os vegetais):
1. Espargos: ~10 a 15 minutos
2. Abobrinha e abóbora amarela: ~15 minutos
3. Brócolis, couve de Bruxelas: ~20 a 25 minutos
4. Batata-doce em cubos, abóbora Delicata fatiada: ~25 minutos
5. Pimentões: ~25 a 30 minutos
6. Fatias de batata, espiga de milho: ~35 minutos
7. Berinjela, abóbora em cubos, couve-flor: ~30-35 minutos
8. Cenouras: ~40 a 45 minutos
9. Beterraba inteira, espaguete inteiro: ~45 a 1 hora

Receitas de vegetais cozidos

Brócolis Assado (o melhor de todos!)

Método 3: como cozinhar legumes no vapor

Cozinhar no vapor é rápido e fácil! Uma vantagem de cozinhar no vapor é que você não precisa usar gordura para cozinhar os vegetais. Mas há uma desvantagem: os vegetais cozidos no vapor são notoriamente insossos e facilmente cozidos demais! Nosso método os deixa perfeitamente cozidos no vapor e sempre macios e crocantes. Depois terá de temperá-los na perfeição: regue com azeite e adicione bastante sal kosher . Veja como cozinhar legumes no vapor:

Pique o vegetal em pedaços pequenos.
Coloque cerca de 2,5 cm de água em uma panela ou caçarola. Se estiver usando um cesto para cozimento a vapor sem alça, coloque-o na panela agora: a superfície da água deve ficar logo abaixo do cesto. Deixe a água ferver.
Depois de ferver, adicione os legumes (no cesto para cozimento a vapor, se tiver alça). Cozinhe no vapor com a tampa até ficar crocante e macio, teste o sabor com um garfo para avaliar o cozimento. Certifique-se de não cozinhar demais! Defina um cronômetro e experimente o limite inferior do tempo. Use o seguinte tempo aproximado:
1. Brócolis: ~3 a 5 minutos
1. Feijão verde: ~4 a 5 minutos
2. Couve-flor, cenoura: ~10 a 12 minutos

Receitas de vegetais cozidos

Feijão verde cozido no vapor com limão

Método 4: Como grelhar vegetais

Grelhar infunde um sabor defumado nos vegetais e carboniza levemente a parte externa, tornando-os irresistivelmente deliciosos. Se for época de grelhados: você deve absolutamente usar o seu grelha para cozinhar legumes ! (Não se aplica apenas à carne.) Observe que vegetais mais duros, como couve-flor e batatas, precisam ser fervidos ou cozidos no vapor primeiro. Veja como grelhar vegetais:

Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto.
Pique o vegetal em pedaços grandes (é mais fácil ter pedaços grandes para grelhar, para que não caiam).
Para vegetais duros como couve-flor ou batatas: Cozinhe no vapor ou ferva os vegetais até ficarem macios antes de grelhá-los!
Coloque os vegetais crus ou cozidos no vapor em uma assadeira, regue-os com azeite e polvilhe com sal kosher e pimenta moída na hora. Ou pinte-os com molho de churrasco!
Coloque os legumes diretamente nas grelhas (ou use uma cesta para legumes cortados pequenos). Grelhe todos os lados até ficar macio. Use o seguinte tempo aproximado:
1. Espargos: 3 a 4
2. Cabeças de Romaine: ~6 minutos
3. Couve-flor cozida no vapor, brócolis, berinjela, pimentão: ~8 minutos
4. Cogumelos: ~10 minutos
5. Batatas cozidas ou cenouras em fatias finas: ~10 a 15 minutos
6. Espiga de milho: ~12 a 15 minutos

Couve Flor Grelhada

substituindo o óleo de canola

Receitas de vegetais cozidos

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Legumes Assados

Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Colheita: 8 1x

Descrição

Veja como assar vegetais com a melhor mistura de temperos! Esses épicos vegetais assados enchem duas assadeiras e levam 30 minutos para assar.

Ingredientes

Escala1x2x3x

1couve-flor de cabeça média (2libras)*
1coroa de brócolis (1/2libra)
1cebola roxa média
2batata doce média (1 1/2libras)
1pimentão vermelho
1pimentão amarelo
4 colheres de sopaazeite
2 colheres de cháalho em pó
2 colheres de cháTempero Old Bay (comprado ou caseiro )
1 colher de chá sal kosher

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Ajuste as grelhas do forno para assar 2 tabuleiros. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
Pique os legumes: Pique a couve-flor e brócolis em florzinhas. Pique a cebola em fatias de 1/2 polegada. Corte a batata-doce ao meio no sentido do comprimento, ao meio novamente no sentido do comprimento e depois corte cada quarto em rodelas finas em formato de torta (veja a foto). Pique os pimentões em tiras de 1/2 polegada e depois corte-as ao meio.
Forre duas assadeiras com papel manteiga (preferimos isso às esteiras de silicone porque resulta em vegetais mais crocantes). Espalhe os vegetais uniformemente em cada assadeira. Regue metade do azeite em cada bandeja e depois metade dos temperos em cada bandeja. Misture com as mãos até revestir uniformemente.
Leve ao forno e leve ao forno por 20 minutos (sem mexer!). Retire as assadeiras do forno, gire-as e asse por mais 10 minutos (30 minutos no total) até ficarem macias e levemente douradas de um lado. Transfira para uma tigela ou travessa e sirva imediatamente.