Bebida de turno

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Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

A primeira vez que entrei no The Noortwyck, no Greenwich Village, em Manhattan, tive uma sensação geral de calma. Talvez tivesse algo a ver com as banquetas de veludo cor de caramelo (meu tipo favorito de assento em restaurante), ou talvez fossem apenas 17h30 de um dia de trabalho especialmente caótico, e eu sabia que estava a poucos minutos de um prato cheio. de ostras e uma bebida.

Não é sempre que opto por um coquetel sem álcool por capricho, mas não pude resistir a pedir o Shift Drink, uma combinação de suco de toranja e limão espremido na hora, um xarope de mel com especiarias intensamente perfumado, cerveja de gengibre e uma das minhas bebidas não alcoólicas favoritas, Amass Riverine. Se você não conhece, Morgan McLachlan (um dos inovadores de bebidas do ano de 2022 da 'Yumpulse'), é o destilador mestre da Amass e cria pura magia com vegetais como flores silvestres, rosa e gengibre. Riverine é inspirado no noroeste do Pacífico e é uma das minhas bebidas destiladas favoritas de NA para saborear com gelo com um toque especial.

The Shift Drink, do barman-chefe de Noortwyck, Ali Brailey, pede um xarope especial que você precisa fazer com antecedência e esfriar por cerca de vinte minutos, mas me escute: este é um xarope que vale a pena fazer. Eu adicionei ao xarope de bordo comum para panquecas, reguei com pão de milho e sorvete (não bata antes de experimentar) e descobri que é um ingrediente especialmente versátil para outros coquetéis de NA.

Ingredientes

Xarope de Mel Temperado

• 14 onças mel

• 5 onças água

  
  
  
  

• 1 1/2 colheres de chá cravo

• 1 colher de chá pimenta da Jamaica

• 3/4 colher de chá cardamomo

• 1 1/2 colheres de chá grãos de pimenta

Bebida de turno

• 1/2 onça suco de limão

• 1 onça suco de toranja

• 1 onça xarope de mel

• 1onça Acumular Riverine

• 1 1/2 onças cerveja de gengibre

  receitas usando cebolinha

Instruções

Faça o xarope de mel com especiarias

1. Aqueça o cravo, a pimenta da Jamaica, a pimenta e o cardamomo em uma frigideira pequena em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar torrado e perfumado, por cerca de 5 minutos.
   

2. Adicione o mel e a água e leve ao fogo médio-alto até a calda começar a ferver. Abaixe um pouco o fogo e mexa ocasionalmente por cerca de 15 a 20 minutos.

3. Retire do fogo e deixe a calda esfriar antes de retirar os temperos.

Faça o turno beber

1. Combine suco de limão, suco de toranja, xarope de mel com especiarias e Amass Riverine em uma coqueteleira.

2. Adicione alguns pedaços de gelo e 'whip shake' (um batido rápido e forte para dissolver completamente os sólidos do gelo) e despeje o conteúdo em um copo grande

3. Adicione cerveja de gengibre e cubra com gelo. Adicione um canudo e decore com duas rodelas de limão.