Sopa de Milho, Caranguejo e Camarão

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Cara Cormack

Muito creme e manteiga tornam a sopa de caranguejo e milho irresistivelmente decadente.

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre sopa bisque e sopa?

Bisques e chowders são sopas espessas e cremosas que normalmente contêm frutos do mar. A principal diferença está na textura final: os bisques são transformados em purê ou coados para ficarem completamente lisos, enquanto os chowders permanecem grossos.

Como você engrossa a sopa?

Embora alguns chowders dependam de um roux para engrossar, a consistência viscosa desta receita de sopa de caranguejo vem do uso de batatas com amido e bastante creme de leite. Escolha batatas russet ou King Edward para obter os melhores resultados.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Esta sopa deliciosa não é difícil de fazer, mas requer uma etapa extra para atingir sua incrível profundidade de sabor. Em vez de usar caldo ou caldo apenas como base, primeiro você vai ferver as espigas de milho descascadas e as cascas de camarão com caldo de galinha para infundir uma delícia extra - isso deve levar cerca de meia hora.

Avance

O caldo de camarão pode ser preparado e refrigerado durante a noite. A sopa pronta pode ser refrigerada durante a noite; reaqueça delicadamente antes de servir.

Ingredientes

• 6 xícaras de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio

  
  
  
  

• 1 quilo de camarão grande, descascado e limpo, cascas reservadas

• 3 espigas de milho, sem casca, grãos cortados e espigas reservadas

• 1/2 colher de chá de sementes de aipo

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• 1 colher de chá de sementes de erva-doce

• 1 barra de manteiga sem sal, cortada em colheres de sopa

• 1 pimentão amarelo grande, cortado em cubos de 1/3 de polegada

• 1 cebola amarela grande, cortada em cubos de 1/3 de polegada

• 3 costelas de aipo, cortadas em cubos de 1/3 de polegada

• 1 pimenta serrano picada

• 2 batatas grandes para assar, descascadas e cortadas em cubos de 1/3 de polegada

• 1 libra de carne de caranguejo, colhida

• 1 litro de creme de leite

• Koshertodos

• Pimenta preta moída na hora

• Cebolinha picada, para enfeitar

  como cortar alho-poró

• Torradas com manteiga, para servir

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   receitas rápidas de Daniel

   Em uma panela grande, leve para ferver o caldo com as cascas dos camarões e as espigas de milho. Cubra e cozinhe por 30 minutos.

3. 

   Cara Cormack

   Remova as espigas. Coe o caldo por uma peneira fina e coloque-o em uma tigela grande e refratária, pressionando as cascas para remover o máximo de caldo possível. Limpe a panela.

4. 

   Cara Cormack

   Em uma frigideira pequena, torre as sementes de aipo e erva-doce em fogo moderadamente alto até ficarem perfumadas e começarem a estourar, cerca de 45 segundos. Deixe esfriar completamente. Em um moedor de especiarias ou pilão, triture ou esmague as sementes até virar pó.

5. 

   Cara Cormack

   o que é um chá com leite

   Na panela grande, derreta a manteiga em fogo moderadamente alto. Adicione o pimentão amarelo, a cebola, o aipo e a pimenta e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione a erva-doce moída e as sementes de aipo e cozinhe por 1 minuto.

6. 

   Cara Cormack

   Adicione as batatas e o caldo de camarão e deixe ferver. Cubra e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 8 minutos. Retire do fogo.

7. 

   Cara Cormack

   Misture o camarão e a carne de caranguejo na sopa. Cubra e deixe descansar até que o camarão fique rosado por fora, cerca de 3 minutos. Junte o creme de leite e os grãos de milho. Deixe ferver em fogo moderado; reduza imediatamente o fogo e cozinhe suavemente até que o camarão fique totalmente branco, cerca de 3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

8. 

   Cara Cormack

   Coloque a sopa em tigelas e decore com cebolinhas. Sirva com torradas com manteiga.