Cogumelos Salteados

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Atenção, amantes de cogumelos: aqui está o perfeito receita de cogumelos salteados ! Realça o melhor sabor salgado com suco de limão e ervas frescas. Este é o nosso método preferido que criamos há anos: é ideal como acompanhamento ou para adicionar a massas ou pizzas!

Por que amamos esta receita

Segurem-se - esta receita realmente faz o melhor cogumelos salteados. São macios, suculentos e carnudos, com brilho no final. Tomilho fresco e orégano dão um toque de ervas. Dê uma mordida e você exclamará Uau! (Sim, nós prometemos. Nós prometemos.)

Esta receita é farta e satisfatória, e é o nosso método preferido para fazer cogumelos salteados. Leva apenas 10 minutos para fazer. Seu jogo de acompanhamento nunca mais será o mesmo! Eles também são ótimos para cobrir um pizza de cogumelo ou mexendo em massa cremosa.

Como fazer o melhor cogumelos salteados

Cada mordida nestes tenros cogumelos salteados é a própria definição de umami , aquele quinto sabor que completa o doce, o salgado, o azedo e o amargo com o salgado. Eles são verdadeiramente transcendentes e podem até atrair quem odeia cogumelos. Acredite em mim, porque eu costumava ser um! Mas desde então descobri que, quando cozinhados corretamente, estes pequenos fungos são uma dádiva da natureza. Veja o que fazer para preparar esta receita fácil de cogumelos salteados (ou pule para a receita ):

• Limpe e corte os cogumelos. Limpe os cogumelos e depois corte-os.
• Refogue em azeite.Refogue os cogumelos em azeite durante 2 minutos, mexendo sempre.
• Adicione ervas e continue cozinhando. Adicione tomilho fresco picado e orégano e continue cozinhando por cerca de 4 a 5 minutos.
• Salgue bem. Os cogumelos devem ser salgados até o sabor aparecer (recomendamos cerca de ½ colher de chá sal kosher por 1 libra de cogumelos).
• Retire o fogo e adicione o suco de limão. Quando o líquido estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o suco de limão fresco.

Tipos de cogumelos para usar

O melhor tipo de cogumelo para cogumelos salteados é bebê bella cogumelos , também conhecido como cogumelos cremini . Esta variedade é uma versão mais madura do botão branco, por isso tem um sabor mais robusto e terroso. Você pode usar branco cogumelos botão como substituto, se você não conseguir encontrar cogumelos baby bella: eles ainda têm um ótimo sabor aqui.

coquetéis mexicanos

Você pode usar cogumelos portobello? Ou uma mistura de outros cogumelos? Sim! Cogumelos Portobello tem um ótimo sabor de carne; simplesmente corte as tampas em pedaços pequenos. Usar uma mistura de cogumelos também é legal: experimente uma mistura de baby bellas com cogumelos shiitake e cogumelos ostra , o que proporciona um bom contraste de sabor e textura.

Você pode substituir ervas secas?

Ervas frescas dão o melhor sabor nesta receita. Gostamos de usar tomilho fresco e orégano para adicionar um toque terroso e levemente cítrico. Você pode usar outras ervas frescas que tiver em mãos, como salsa ou cebolinha. É fácil encontrar essas ervas frescas em supermercados e, se for verão, experimente cultivando suas próprias ervas.

Você também pode substituir ervas secas, mas sacrificará um pouco do sabor. Por 1 colher de sopa de ervas frescas, substitua 1 colher de chá de ervas secas. Portanto, para o ⅓ xícara de ervas frescas nesta receita, substitua 1 colher de sopa de orégano seco e 2 colheres de chá de tomilho seco.

Variação: cogumelos e cebola salteados

Quer variar esses cogumelos salteados? Experimente-os com cebola! Esse Cogumelos e Cebolas Salteados A receita usa ingredientes semelhantes para fazer uma panela muito saborosa. Ele troca ervas frescas por Worcestershire carnudo. Vá para essa receita para uma nova variação!

Maneiras de servir cogumelos salteados

Existem tantas maneiras de servir cogumelos salteados! Aqui estão algumas idéias de como servi-los:

• Massa: Sirva com Mac e Queijo com Brócolis ou Penne de tomate .
• Salmão ou Frango: Experimente-os como acompanhamento lado para salmão como com Salmão Assado , ou um acompanhamento para frango como com Frango Grelhado, Peito de Frango Assado, Coxas de Frango Assadas , ou Frango Assado na Panela .
• Massa: Ferva 1 quilo de macarrão, acrescente esses cogumelos, regue com azeite e acrescente pedaços de queijo de cabra ou queijo parmesão ralado.
• Hambúrgueres: experimente Hambúrgueres de Feijão Preto , Hambúrgueres de grão de bico , ou Hambúrgueres de Atum .
• Pizza: jogue-os em um Pizza De Queijo Caseiro ou tente Pizza de Cogumelo .

Nutrição de cogumelos

Quer mais motivos para comer cogumelos? De acordo com o New York Times, aqui estão alguns dos benefícios nutricionais dos cogumelos :

• Eles são baixos em calorias e sem gordura e sem colesterol (como todos os vegetais !)
• Eles têm mais de uma dúzia de minerais e vitaminas, como potássio, magnésio, zinco, vitaminas B, como folato.
• Eles são ricos em antioxidantes (como selênio e GSH), que se acredita protegerem as células contra danos e reduzirem doenças crônicas e inflamações.

Mais receitas de cogumelos

Ama esses deliciosos fungos? Aqui estão mais alguns dos nossos principais receitas de cogumelos para tentar:

• Jogue-os no forno por Cogumelos Assados .
• Tentar Macarrão De Cogumelos ou Pizza de Cogumelo .
• Fazer Farro com Cogumelos ou Risoto de Cogumelos , combinado com alho, ervas frescas e parmesão

Macarrão de Cogumelos com Queijo de Cabra

Pizza de Cogumelos com Ervas Frescas

Risoto Cremoso de Cogumelos

Cogumelos Assados

Notas dietéticas

Esta receita de cogumelos salteados é vegetariana, vegana, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Perguntas frequentes

Encha uma tigela grande com água. Adicione os cogumelos e jogue-os na água por mais ou menos um minuto, até que a sujeira assente no fundo. Retire da tigela e seque.

Ou, para um método rápido, você pode simplesmente colocar os cogumelos em uma peneira e borrifá-los com água até que a sujeira seja removida.

Uma frigideira grande ou frigideira é o ideal. Você quer espaço suficiente para espalhar os cogumelos em uma única camada para que possam dourar por igual.

Você pode usar um ou uma combinação de ambos. A manteiga adiciona um sabor rico, enquanto o óleo tem um ponto de fumaça mais alto, tornando-o adequado para cozinhar em fogo alto.

Evite superlotar a panela e cozinhe aos poucos, se necessário. O calor elevado é a chave para evaporar a umidade rapidamente. Não salgue os cogumelos muito cedo, pois o sal retira a umidade.

Cogumelos Salteados

• Tempo de preparação: 2 minutos
• Hora de cozinhar: 7 minutos
• Tempo total: 9 minutos
• Colheita: 4porções1x

Descrição

Atenção, amantes de cogumelos: aqui está a receita perfeita de cogumelos salteados! Realça o melhor sabor salgado com limão e ervas frescas.

Ingredientes

• 16 onças querida bela (também conhecido como cremini ) cogumelos*
• & frac13; xícaratomilho fresco picado e orégano*
• 3 colheres de sopaazeite (ou manteiga)
• 2 colheres de sopasuco de limão fresco
• ½ colher de chá sal kosher
• Pimenta fresca moída

Instruções

1. Limpe os cogumelos e depois corte-os. Pique o tomilho fresco e o orégano.
2. Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre (os cogumelos começarão a liberar o líquido neste momento).
3. Adicione as ervas e sal kosher e pimenta e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido esteja cozida e os cogumelos estejam macios. (Prove para avaliar o cozimento.)
4. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e mexa. Prove e adicione outra pitada de sal conforme necessário.

Notas

*Substituir cogumelos botão se você não consegue encontrar cremini. É altamente recomendável usar ervas frescas aqui para obter o melhor sabor; não substitua por seco.

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Refogado
• Cozinha: Baseado em plantas