Como cozinhar vegetais no vapor

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Aqui está como cozinhar legumes no vapor para colocá-los na mesa rapidamente! Use este método para evitar vegetais encharcados e insossos: aqui eles ficam sempre crocantes, macios e deliciosos.

Quer cozinhar legumes no vapor? Estamos aqui para ajudar! Cozinhar no vapor é um dos métodos de cozimento de vegetais mais rápidos que existe. Também tem uma má reputação, pois se não for feito corretamente pode resultar em vegetais cozidos demais, insossos e encharcados.

Mas adivinhe? Se você cozinhá-los até ficarem crocantes e macios e temperá-los corretamente, os vegetais ficarão sempre deliciosos! Aqui está nosso método mestre para cozinhar vegetais no vapor: da maneira certa.

pacote de tempero italiano

Métodos de cozimento de vegetais

Primeiro, você tem um vegetal específico em mente, temos diversas receitas específicas para você. Escolha um dos métodos abaixo:

• Feijão Verde Cozido no Vapor
• Couve-flor Cozida no Vapor
• Brócolis cozido no vapor
• Espargos cozidos no vapor
• Cenouras Cozidas no Vapor
• Batata doce cozida no vapor
• Batatas Cozidas no Vapor
• Couves de Bruxelas Cozidas no Vapor
• Repolho Cozido no Vapor

Feijão Verde Cozido no Vapor

Couve-flor Cozida no Vapor

Brócolis cozido no vapor

Cenouras Cozidas no Vapor

Batatas Cozidas no Vapor

Espargos cozidos no vapor

Batata doce cozida no vapor

Couves de Bruxelas Cozidas no Vapor

Repolho Cozido no Vapor

Equipamento necessário para cozinhar a vapor

Você precisará de uma cesta para cozimento a vapor ou panela a vapor para fazer esta receita. Aqui está uma cesta para cozimento a vapor que você pode comprar online e que funciona com qualquer panela que você tiver. Nessas fotos você verá que usamos uma frigideira com cesta para cozimento a vapor personalizada. Também é uma opção, mas não é necessária para cozinhar no vapor!

Como cozinhar legumes no vapor: um tutorial

A coisa mais importante a lembrar ao cozinhar legumes no vapor: não fique tentado a cozinhá-los demais. Cozinhe os legumes no vapor até ficarem crocantes e macios. Você precisa estar pronto para provar o sabor, com o garfo na mão! Cozinhar vegetais mesmo alguns minutos depois do tempo certo faz com que eles passem de brilhantes e crocantes a desbotados e pastosos. Veja como cozinhar legumes no vapor usando uma cesta para cozimento a vapor:

Etapa 1: Pique os vegetais em pedaços uniformes, o que os ajuda a cozinhar uniformemente. Quanto mais grosso o vegetal, mais tempo levará para cozinhar. (Isso é importante para vegetais duros como cenouras: quanto menores os pedaços, menor será o tempo de cozimento.)

Etapa 2: Adicione 2,5 cm de água no fundo da panela ou panela e coloque a cesta para cozimento a vapor na panela. A superfície da água deve ficar logo abaixo da cesta. Deixe ferver. Depois de ferver, coloque os legumes no cesto e cubra com uma tampa.

Etapa 3: Cozinhe coberto, até ficar macio quando picado com um garfo. Como regra geral, o brócolis leva de 3 a 5 minutos, o feijão verde e a cenoura de 4 a 5 minutos e a couve-flor de 10 a 12 minutos. (Veja o Gráfico de tempo de vegetais abaixo.) Teste de sabor para ter certeza; o tempo exato de cozimento varia de acordo com a espessura e maturidade do vegetal.

fazendo água de pepino

Etapa 4: Retire com cuidado os vegetais para uma tigela e misture com um pouco de azeite ou manteiga e sal kosher . Se desejar, adicione sabor usando suco de limão fresco, ervas frescas, migalhas de queijo feta ou outras especiarias.

Gráfico de tempo de vegetais

Cada vegetal leva um tempo diferente para cozinhar. Aqui está um gráfico com o tempo aproximado para vegetais comuns:

• Espargos:2 a 5 minutos
• Brócolis: 3 a 5 minutos
• Feijão Verde: 4 a 5 minutos
• Cenouras: 4 a 5 minutos, dependendo da espessura do corte
• Couves de Bruxelas:6 a 7 minutos
• Repolho:7 a 10 minutos
• Couve-flor:10 a 12 minutos
• Batatinhas:10 a 15 minutos
• Batata doce: 25 a 35 minutos (cortada pela metade, menos para cortada em cubos)

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Cozinhar legumes no vapor é uma maneira fantástica de transformá-los em um acompanhamento rápido e fácil! Aqui estão mais alguns de nossos recursos de acompanhamento favoritos:

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Perguntas frequentes

A cozedura a vapor utiliza o vapor para cozinhar vegetais, preservando mais nutrientes e as suas cores vibrantes em comparação com a fervura. Ferver vegetais pode liberar vitaminas e minerais na água.

Não! Você pode cozinhar vegetais facilmente em casa com equipamentos básicos de cozinha. Uma panela com tampa e uma cesta para cozimento a vapor ou peneira que caiba perfeitamente dentro resolverá o problema.

Corte os vegetais em pedaços uniformes e pequenos para cozinhar uniformemente. Isso garante que todas as peças cozinhem ao mesmo tempo.

Você só precisa de uma pequena quantidade de água – cerca de 2,5 a 5 centímetros – no fundo da panela. Os vegetais cozinham com o vapor ascendente, não por serem submersos em água.

O tempo de cozimento depende do tipo e da espessura dos vegetais. Vegetais tenros, como aspargos ou feijão verde, cozinham em apenas alguns minutos, enquanto vegetais mais densos, como cenouras ou batatas, demoram mais. Veja o gráfico de tempo de vegetais acima!

Os vegetais devem ficar macios e crocantes, com uma leve mordida quando perfurados com um garfo.

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Pode, mas lembre-se de que os vegetais ficarão com uma textura macia. Reduza o tempo de cozimento em alguns minutos e teste o sabor para avaliar o cozimento.

Como cozinhar vegetais no vapor

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 5 a 10 minutos
• Tempo total: 0 horas
• Colheita: Varia

Descrição

Veja como cozinhar legumes no vapor para colocá-los na mesa rapidamente! Use este método para evitar vegetais encharcados e insossos: aqui eles ficam sempre crocantes, macios e deliciosos.

Ingredientes

• Legumes de sua preferência (brócolis, couve-flor, feijão verde, cenoura)
• Azeite
• Sal Kosher
• Pimenta preta moída na hora

Instruções

1. Cortar: Pique os legumes em pedaços uniformes.
2. Ferva água: Coloque cerca de 2,5 cm de água em uma panela ou caçarola. Se estiver usando um cesto para cozimento a vapor sem alça, coloque-o na panela agora: a superfície da água deve ficar logo abaixo do cesto. Deixe a água ferver.
3. Vapor: Depois de ferver, adicione os legumes (no cesto para cozimento a vapor, se tiver alça). Cozinhe no vapor com a tampa até ficar crocante e macio, teste o sabor com um garfo para avaliar o cozimento. Certifique-se de não cozinhar demais! Defina um cronômetro e experimente o limite inferior do tempo. Use um guia de: 3 a 5 minutos para aspargos e brócolis, 4 a 5 minutos para cenouras e feijão verde, 6 a 7 minutos para couves de Bruxelas, 7 a 10 minutos para repolho picado, 10 a 12 minutos para couve-flor, 10 a 15 minutos para batatinhas, e 25 a 35 minutos para batata-doce cortada ao meio.
4. Temporada: Retire cuidadosamente os legumes para uma tigela. Misture com azeite, sal kosher e pimenta preta moída na hora a gosto. Se desejar, adicione outros sabores, como ervas secas ou frescas, especiarias, suco de limão fresco ou ervas picadas.

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Cozido no vapor
• Cozinha: Vegetais