Legumes salteados finais

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receitas de tilápia

Veja como fazer o melhor legumes salteados ! Este é o seu roteiro para vegetais perfeitamente crocantes, macios, coloridos e cheios de sabor, sempre.

Procurando um acompanhamento rápido e fácil? Esta é a maneira mais rápida de colocar vegetais coloridos no seu prato: o legumes salteados finais receita! O bom e velho refogado vegetariano geralmente é feito de maneira errada: fica empapado ou com sabor completamente insosso.

Então por que não fazer uma reforma total? Esses vegetais salteados são lindamente coloridos, repletos de sabor e de textura crocante e macia: o acompanhamento perfeito, fácil e saudável! Alex e eu fizemos essa receita para nossa família inúmeras vezes e é sempre um sucesso.

Comentário do leitor em destaque

Receita fantástica! Obrigado! Usar a panela de aço inoxidável para dourar um pouco foi o truque. O gráfico de tempo era tão perfeito. -Lisa

Como refogar legumes: o básico

Refogar é uma das maneiras mais rápidas de cozinhar vegetais. A palavra vem da palavra francesa pular, o que significa que você precisará mexer ou virar a panela durante todo o tempo de cozimento.

Para refogar você precisará de uma boa frigideira e uma gordura para cozinhar, normalmente azeite ou manteiga. Refogar doura a parte externa dos alimentos, o que ajuda a desenvolver sabores complexos. Isso é chamado de Reação de Maillard , o termo científico para dourar os alimentos. Aqui estão os passos básicos para legumes salteados e o tempo aproximado para cada tipo de vegetal:

Etapa 1: Pique os legumes em pedaços pequenos. Misture-os em uma tigela com 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de orégano seco, ½ colher de chá sal kosher e pimenta preta moída fresca.

Etapa 2: Adicione 1 colher de sopa de azeite a uma frigideira grande de alumínio ou ferro fundido e aqueça em fogo médio-alto. Adicione os vegetais.

Etapa 3: Cozinhe até ficar crocante e macio por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo sempre. Prove para avaliar o cozimento. Use o tempo no Tabela de tempo de legumes salteados abaixo.

Gráfico de tempo de vegetais

Refogar outros tipos de vegetais? Aqui está um gráfico para referência de quanto tempo leva para refogar cada tipo;

• Ervilhas congeladas: 2 minutos
• Verduras (couve, espinafre):3 minutos
• Cogumelos:7 minutos
• Brócolis, aspargos:8 minutos
• Couve-flor, cebola:10 minutos
• Pimentões:10 a 12 minutos
• Cenouras:12 minutos

Ingredientes para legumes salteados

Para esta receita de legumes salteados, escolhemos vegetais que cozinhariam aproximadamente no mesmo tempo. Se você escolher vegetais com tempos de cozimento muito diferentes, adicione primeiro os vegetais de cozimento mais longo e depois escalone os horários de início dos vegetais de cozimento curto.

Essa receita nós personalizamos para que você possa cozinhar todos os legumes de uma vez! Também queríamos escolher um arco-íris de cores para criar um ambiente nutritivo e visualmente atraente. acompanhamento vegano . Aqui está o que escolhemos:

• Pimentões: Pimentões doces e suaves são carregados com vitamina C. Um pimentão vermelho médio fornece impressionantes 169% de sua vitamina C diária. ( Fonte )
• Cebola roxa: A cebola roxa adiciona um sabor saboroso aos vegetais salteados.
• Cenoura: A cenoura traz cor, uma dose de vitamina A e um sabor adocicado. ( Fonte )
• Brócolis: O brócolis adiciona um toque de verde, fibra e proteína. Preferimos à couve-flor salteada porque cozinha mais rápido.
• Azeite:O azeite é o nosso óleo preferido para refogar, devido ao seu sabor neutro e alto ponto de fumaça.
• Temperos: Sal Kosher e um pouco de orégano seco para intensificar os sabores.

A melhor panela para legumes salteados

Você pode fazer legumes salteados em qualquer tipo de panela! Você vai querer uma frigideira grande para esta receita, grande o suficiente para conter todos os vegetais. Em termos de materiais, cada material da panela cozinha de forma diferente:

• Alumínio ou cobre: ​​você obterá melhor escurecimento nas bordas dos vegetais ao usar alumínio ou cobre. Este tipo de frigideira é fantástica para refogar e também salmão tostado ou vieiras .
• Ferro fundido: Legumes salteados também funcionam muito bem em ferro fundido! Aquece bem e proporciona um bom carvão nas bordas.
• Antiaderente:Você também pode refogar em frigideiras antiaderentes, mas lembre-se de que os vegetais não dourarão tanto quanto nas outras superfícies.

Receitas de vegetais

Não está procurando vegetais mistos? Você pode fazer legumes salteados cozinhando apenas um tipo de vegetal por vez.

Pimentões e cebolas salteados

Esses pimentões e cebolas são um arco-íris de sabor macio e caramelizado (ou Pimentões salteados ).

Espargos salteados

Este aspargo salteado é uma maneira simples de colocar um acompanhamento na mesa - rápido!

Brócolis salteado

Veja como fazer brócolis refogado para que fique levemente dourado, mas perfeitamente crocante, macio e saboroso.

Espinafre Refogado

Este espinafre refogado, fresco e vibrante, é absolutamente delicioso: tem um sabor irresistível e com alho.

Cenouras salteadas

Experimente estas moedas tenras e amanteigadas, aromatizadas com um toque herbáceo de tomilho fresco e cebolinha.

Acelga arco-íris salteada

Deixe a acelga com um sabor incrível salteando-a! Realce os sabores adicionando pinhões e parmesão.

Repolho Refogado

Leva apenas 10 minutos para fazer repolho refogado: um sabor macio e amanteigado.

Abobrinha salteada

Orégano e alho dão um toque saboroso, e o queijo parmesão ralado leva por cima.

Cogumelos Salteados

Eles são macios, suculentos e carnudos com brilho: você apenas dirá ' Uau!

Couve salteada

Esta couve refogada é temperada com alho e cozida até ficar verde brilhante e macia. Em uma palavra: delicioso!

Feijão Verde Refogado

Estes são os melhores feijões verdes tenros e crocantes, um acompanhamento fácil e cheio de sabor!

Cebolas salteadas

Macias e douradas, essas cebolas tornam qualquer coisa mais rica e saborosa - e levam apenas 10 minutos.

Variações: formas de temperar legumes salteados

Existem muitas maneiras de adicionar um toque especial a esta receita! Use uma de nossas misturas de temperos caseiros para realçar os sabores. Aqui está o que recomendamos:

• Adicione 1 colher de sopa tempero para taco ou tempero de fajita para a mistura.
• Adicione o sabor Cajun com Tempero cajun (picante) ou tempero enegrecido (leve).
• Tentar Tempero italiano ou Tempero grego , misturas de temperos de estilo mediterrâneo que adicionam uma nuance irresistível.
• Tempero Old Bay é uma mistura americana que funciona bem tanto com frutos do mar quanto com vegetais.

Maneiras de combinar legumes salteados

Esta receita de legumes salteados é altamente versátil, fácil e acompanhamento saudável . É aromatizado simplesmente com azeite e orégano, por isso pode combinar com diversos tipos de cozinhas! Aqui estão algumas maneiras de servir esses vegetais:

• Massa: Sirva junto Brócolis Mac e Queijo , rigatoni assado , lasanha de abobrinha ou macarrão ao molho branco .
• Frango: Esses vegetais combinam perfeitamente com frango assado, Frango grego , piccata de frango , coxas de frango assadas , frango com limão e alho ou frango grelhado.
• Salmão ou peixe: experimente combinar com Salmão Cajun , salmão assado , salmão grelhado ou pesto de salmão .
• Camarão: Adicionar camarão pesto para uma refeição fácil ou sirva com macarrão de camarão ou macarrão com pesto de camarão .

Brócolis Mac e Queijo

Lasanha de Abobrinha

Frango com Limão e Alho

Frango Grego

Salmão Assado

Salmão grelhado

Camarão Refogado

Camarão Pesto

Notas dietéticas

Esta receita de vegetais salteados é vegetariana, vegana, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Perguntas frequentes

Refogar envolve cozinhar legumes em uma panela quente com uma pequena quantidade de óleo ou gordura. Ele cria uma textura macia e crocante com cores vibrantes, ao contrário da fervura, que pode deixar vegetais pastosos e nutrientes lixiviados.

Qualquer panela ou frigideira de fundo grosso que aqueça uniformemente funcionará. Opte por ferro fundido, aço inoxidável ou até mesmo uma panela antiaderente para facilitar a limpeza.

Corte os vegetais em pedaços semelhantes e pequenos para garantir um cozimento uniforme. Considere o tempo natural de cozimento dos vegetais – vegetais mais densos, como cenouras, podem precisar ser cortados em pedaços menores.

O azeite é uma escolha popular por seu sabor neutro e alto ponto de fumaça. No entanto, você também pode usar óleo de abacate, óleo de amendoim ou até manteiga para obter um perfil de sabor mais rico (embora evite usar manteiga em temperaturas muito altas).

Aromáticos como alho, cebola ou cebolinha salteados no início adicionam uma base de sabor. Ervas frescas como tomilho ou gengibre fresco picado podem ser adicionadas no final para dar um toque brilhante.

Legumes salteados finais

• Tempo de preparação: 7 minutos
• Hora de cozinhar: 13 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Veja como fazer os melhores vegetais salteados! Este é o seu roteiro para vegetais perfeitamente crocantes, macios, coloridos e cheios de sabor, sempre.

Ingredientes

• 2pimentões multicoloridos (usamos vermelho e amarelo)
• 1cebola roxa média
• 1cenoura grande
• 1cabeça de brócolis (8 onças, haste em)
• 2 colheres de sopaazeite, dividido
• 1 colher de cháorégano seco
• ½ colher de chá sal kosher
• Pimenta preta moída fresca

Instruções

1. Finamente corte os pimentões . Fatie a cebola . Corte a cenoura em rodelas finas, em viés. Corte o brócolis em pequenas florzinhas.
2. Misture os legumes em uma tigela com 1 colher de sopa de azeite e orégano, sal kosher e bastante pimenta preta moída fresca.
3. Em uma frigideira grande*, aqueça 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio-alto. Cozinhe por 10 a 12 minutos até ficar macio e levemente carbonizado, mexendo ocasionalmente. Prove e adicione algumas pitadas de sal a gosto. Sirva imediatamente.

Notas

*As panelas de alumínio, cobre ou ferro fundido são as melhores, pois proporcionam melhor escurecimento. Você também pode usar antiaderente, mas não terá o mesmo nível de escurecimento.

Variação: experimente adicionar uma das seguintes misturas de temperos a gosto: tempero de fajita , tempero para taco , Tempero cajun , Tempero italiano ou Tempero grego , ou Baía Velha .

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Fogão
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegano