Sal Kosher: Explicado

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O que é sal kosher? Aqui estão todos os motivos pelos quais você deve usar sal kosher em vez de sal de cozinha em sua comida caseira.

Você já se perguntou por que muitas receitas pedem sal kosher em vez de sal de cozinha? Quando começamos a cozinhar, presumimos que eram intercambiáveis. No entanto, à medida que começamos a aprender mais, descobrimos que o sal kosher é geralmente preferido pelos cozinheiros por realçar o sabor dos ingredientes. O que é sal kosher e por que usá-lo?

O que é sal kosher?

O sal Kosher é um sal comestível de granulação grossa e achatada, sem aditivos. Consiste principalmente em cloreto de sódio. O sal kosher é idodado? Não! Isso lhe dá uma grande vantagem em relação ao sal de cozinha – continue lendo para saber o porquê.

Sal Kosher vs sal de cozinha

Então, por que usar sal kosher na sua cozinha? Aqui estão as principais diferenças entre o sal kosher e o sal de cozinha e por que Alex e eu sempre usar sal kosher em nossa culinária.

• O sal Kosher tem grãos mais largos e grossos versus sal de cozinha. Os grãos mais largos salgam os alimentos de uma forma mais suave do que o sal de cozinha. Usar sal kosher realça o sabor dos alimentos em vez de torná-los salgados.
• O sal Kosher tem sem iodo, que pode dar um sabor amargo aos alimentos salgados com sal de cozinha. Se você seguir uma dieta balanceada com frutas e vegetais, provavelmente consumirá iodo natural suficiente e não precisará do iodo adicional no sal de cozinha.

Conclusão: A forma do sal kosher salga suavemente os alimentos e realça seu sabor, e não contém iodo, que pode ter um sabor amargo. Usamos apenas sal kosher em nossa culinária porque é muito superior ao sal de cozinha!

E quanto ao sal kosher versus sal marinho?

OK, então sabemos por que o sal kosher é melhor do que o sal de cozinha. Mas e quanto ao sal kosher versus sal marinho? Como o sal marinho é colhido no oceano, ele contém micronutrientes e outros sabores sutis que não estão presentes no sal kosher. O sal Kosher é sal puro e tem um sabor limpo. Para fins culinários, não há diferença entre o sal kosher e o sal marinho em flocos. Recomendamos cozinhar com sal kosher porque é mais consistente. Se você estiver usando sal marinho áspero e grosso, ele terá um sabor crocante. O sal marinho grosso é melhor usado como sal final, como polvilhar sobre uma salada ou vegetais.

O sal marinho fino pode ser usado como substituto do sal kosher, porque não é iodado. No entanto, você precisará consultar a tabela de conversão abaixo para saber o valor a ser usado.

Leia mais: Sal Kosher vs Sal Marinho

Sal Kosher em sal de cozinha (e sal marinho fino)

Aqui está um gráfico de conversão que mostra a quantidade de sal a ser usada se você estiver convertendo sal kosher em sal de cozinha e vice-versa. (Fonte Sal Morton )

Que marca de sal kosher você usa?

O sal kosher que usamos é Sal Kosher Morton . Todas as receitas deste site foram desenvolvidas com sal Morton Kosher. É importante observar isso porque existem diferenças entre o Sal Kosher Morton e a outra marca líder, Diamond Crystal.

Por Comida52 , em cada pitada de Diamond Crystal, há mais espaço entre os grãos de sal - o que o torna mais leve e menos salgado que o de Morton (e sal marinho fino ou sal de cozinha). É menos provável que você exagere no sal se usar Diamond Crystal. Mude de Diamond Crystal para Morton's sem fazer ajustes e sua comida pode queimar sua língua.

Conclusão: Use o sal Morton Kosher ao preparar as receitas deste site!

Precisa de um saleiro?

Devido ao tamanho dos grãos de sal kosher, se você passar a usar sal kosher em vez de sal de cozinha, terá que abandonar seu saleiro típico. Aqui estão as salinas que usamos:

• Caixa grande de sal de bambu para cozinhar
• Mini Porco Salgado com Colher para a mesa

Dicas finais sobre salgar alimentos

1. Tente mudar para o sal kosher por algumas semanas e depois volte a salgar algo com sal de cozinha comum. Veja se você nota alguma diferença (depois informe-nos!).
2. Todas as nossas receitas no Yumpulse usam sal kosher! Use sal kosher, se puder. Se você usar sal de cozinha, converta o gráfico acima.
3. Ao salgar os alimentos a gosto, lembre-se desta regra: você sempre pode adicionar mais . Tentamos adicionar cerca de metade do sal que achamos necessário antes de adicionar a metade restante (por precaução).
4. Uma ou duas pitadas de sal podem fazer maravilhas em uma receita. Até as sobremesas costumam ficar melhor com um pouco de sal.
5. Se você cozinhar algo e o sabor for insípido e sem graça, experimente adicionar um pouco de sal kosher! Faz com que os sabores se destaquem de uma forma que nenhum outro ingrediente consegue (com um pouco de limão em segundo lugar!).

Receitas sofisticadas de sal

Quer apimentar seus sais? Você pode adicionar ervas, temperos e outros cítricos para transformar o sal em misturas especiais para sua cozinha. Aqui estão algumas receitas de sal para fazer girar as rodas – elas também são perfeitas como presentes DIY!

• Receita de sal de ervas : Adicionar ervas frescas ao sal adiciona um sabor único ao peixe, vegetais, azeite para molhar o pão e muito mais.
• Receita de Sal Temperado : O sal temperado comprado em loja geralmente contém MSG, então por que não fazer o seu próprio? É perfeito para temperar peixes, carnes e vegetais.
• Como fazer sal de alho : Fazer seu próprio sal de alho é um DIY divertido e adiciona muito sabor a qualquer prato.
• Melhor receita de sal Margarita : Adoro beber coquetéis ? Aqui está um sal cítrico vibrante para o seu margarida borda de vidro.

Tempero de Sal Kosher

3de1análise

bebida de chá gelado azul de Long Island

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Colheita: 6 colheres de sopa 1x

Descrição

Esta receita de sal kosher é um tempero perfeito para todos os fins, recheado com nossas ervas e especiarias favoritas. Experimente em carne, peixe, vegetais e muito mais.

Ingredientes

• ¼ xícarasal kosher
• 1 colher de chápimenta preta moída
• 1 colher de chápáprica defumada
• 1 colher de cháalho em pó
• 1 colher de chácebola em pó
• 1 colher de chámostarda em pó

Instruções

1. Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture bem! Dura até 6 meses.

• Categoria: Especiarias
• Método: Agitado
• Cozinha: americano