Salmão Grelhado

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Veja como fazer o melhor salmão grelhado ! É perfeitamente macio e aromatizado com uma mistura mágica de temperos que o leva a novos patamares.

Quer grelhar o salmão com perfeição? O salmão é notoriamente fácil de cozinhar demais e de temporada baixa. Tivemos nossa cota de experiências abaixo da média com salmão, então decidimos encontrar uma maneira infalível de grelhar salmão.

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Conheça o perfeito salmão grelhado ! É o nosso método fácil e comprovado que fica macio com uma crosta levemente crocante. Melhor ainda, é polvilhado com a nossa saborosa mistura mágica de temperos. Esse tempero de salmão tem um gosto tão bom que você vai querer colocá-lo em tudo - talvez você nunca mais faça salmão sem ele. Nós amamos isso em nossa casa e esperamos que você também!

Ingredientes para salmão grelhado

Vamos detalhar os ingredientes do salmão grelhado, certo? Você só precisa de alguns ingredientes de qualidade para fazer o melhor salmão grelhado:

• Filetes de salmão com pele:Tente encontrar peixes selvagens, se puder: tem um sabor melhor e é mais sustentável. A pele é importante porque atua como uma barreira entre o peixe e a grelha durante o cozimento.
• Azeite e sal:Você só vai precisar de um pouco para esfregar e polvilhar.
• Tempero de frutos do mar: Nossa maneira favorita de temperar salmão grelhado é caseiro tempero de frutos do mar ! Traz um sabor saboroso irreal a este peixe. Há um pouco de fumaça, saboroso e salgado, com alguma intriga de um toque de semente de aipo e pimenta da Jamaica. Você precisará de páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, tomilho, semente de aipo, cominho e pimenta da Jamaica.

Como grelhar salmão: passo a passo

Algumas pessoas juram cozinhar salmão grelhado em papel alumínio. Mas achamos que a melhor maneira é na grelha. Assim, você obtém todo aquele sabor defumado e um exterior crocante. Aqui estão os principais passos para grelhar salmão (ou veja a receita completa abaixo).

Etapa 1: Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450°F). Seque o salmão com uma toalha limpa. Esfregue generosamente com óleo e polvilhe com o sal kosher e o tempero de frutos do mar (ou simplesmente sal e pimenta).

Etapa 2: Grelhe a pele do salmão voltada para cima por 3 a 5 minutos até que apareçam marcas de grelha e ele se solte das grelhas. Vire e cozinhe por mais 2 a 5 minutos, dependendo da espessura, até ficar escamoso e rosado na parte mais grossa e a temperatura interna estiver entre 125 a 130°F.

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Etapa 3: Retire da grelha para uma assadeira e deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida.

Opcional: salgue o salmão

Um primeiro passo opcional é trazer o salmão: basta colocar o salmão em uma solução de água salgada enquanto a grelha pré-aquece. Torna o salmão perfeitamente húmido e também ajuda o salmão a atingir a temperatura ambiente, o que o torna cozinhado de forma mais uniforme. Você também pode marinar o salmão como opção alternativa: vá para Salmão Grelhado Marinado .

Duas maneiras de evitar que grude na grelha

Algumas pessoas reclamam que o salmão gruda na grelha. A maior causa desse problema? Não tente virar tão cedo! Quando o salmão está cozido apenas o suficiente, ele se solta das grelhas, facilitando a virada. Toque nele antes desse horário e ele pode grudar e quebrar. Você também não precisa untar as grelhas. Lubrifique levemente o peixe e, ao cozinhar, espere até que o salmão se solte facilmente, após o cozimento, cerca de 5 minutos.

Também , certifique-se de cozinhar com pele de salmão , o que ajuda a ficar junto na grelha. O salmão sem pele adere facilmente à grelha.

Método alternativo: salmão grelhado em papel alumínio

Outra ótima maneira de evitar que grude na grelha é fazer salmão grelhado em papel alumínio . Aqui estão os prós e contras deste método:

• O salmão grelhado em papel alumínio dispensa a necessidade de virar o peixe na grelha, pois o peixe cozinha direto em cima do papel alumínio.
• Porém, a textura é mais macia e a parte superior não fica crocante como neste método de salmão grelhado. Além disso, o peixe não capta tanto o sabor do grelhado carbonizado. Se você quiser experimentar este método fácil, acesse nosso salmão grelhado em papel alumínio receita.

Experimente também salmão marinado

Outra opção é grelhar salmão marinado ! Isso infunde um sabor saboroso e úmido nos filés de salmão. É uma das nossas formas favoritas de fazer esta receita. Aqui estão os prós e contras:

• A marinada de salmão adiciona sabor complexo e saboroso aos filés de peixe.
• Demora pelo menos 30 minutos para marinar o salmão. No entanto, metade deste é o tempo de pré-aquecimento, por isso adiciona apenas 15 minutos ao tempo geral da receita! Você também pode marinar o salmão por até 3 horas na geladeira e retirá-lo 30 minutos antes de grelhar.

Variações para temperar salmão

Existem muitas maneiras de temperar o salmão! Depois de tentar com tempero de frutos do mar , você pode querer mudar um pouco. Aqui estão mais algumas idéias sobre temperos:

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• Salmão cajun: experimente com Tempero Cajun (quente) ou Tempero Enegrecido (suave), a gosto.
• Salmão temperado com fajita: Use Tempero de Fajita e e Creme De Limão Coentro .
• Salmão Teriyaki: Pinte com o molho de Salmão Teriyaki antes de grelhar e novamente depois.
• Salmão glaceado com Bourbon: Faça a cobertura com Salmão com Cobertura Bourbon .

Molhos para salmão grelhado

Que molhos combinam com este peixe para fazer uma refeição? Intensifique o seu salmão grelhado com alguns destes favoritos molhos para salmão :

• Molho de manteiga: Este molho de manteiga de alho e limão ou molho de manteiga de alho são um sonho.
• Molho de limão e pimenta: experimente este picante molho de limão e pimenta .
• Molho de iogurte: Vá para tzatziki , molho de endro ou molho de limão e endro .
• Molho de mostarda: experimente molho de mostarda ou mostarda com mel .
• Molho de alcaparras: Faça a manteiga de alcaparras salmão com alcaparras .
• Pesto: Faça pesto de salmão com pesto de manjericão .
• Chimichurri: experimente o picante argentino molho de chimichurri .
• Remoulade: Misture o clássico molho remoulade ou molho tártaro fácil .
• Aioli: Vá em frente aioli de alho ou aioli de trufa .

O que servir com salmão grelhado

Chega de cozinhar: vamos falar de comer! Experimente usar o resto das grelhas para alguns vegetais grelhados ou combine salmão grelhado com uma salada de verão. Aqui estão algumas idéias para preparar sua refeição:

• Experimente vegetais verdes como espargos grelhados , feijão verde grelhado , brócolis grelhado , ou brócolis grelhado .
• Opte por rodelas de batata grelhada , batatas assadas na grelha , ou batata doce grelhada .
• Comemore a temporada com milho grelhado ou milho grelhado em papel alumínio , ou misturar milho ou salada de milho grelhado .
• Experimente outros vegetais grelhados como abobrinha grelhada , cebola grelhada , berinjela grelhada , ou pimentão grelhado .
• Vá para um salada de morango , salada de pepino , Salada de batata francesa ou salada de macarrão com cevada .
• Termine a refeição com maçãs grelhadas à la mode, ou abacaxi grelhado .

Espargos Grelhados

Milho Grelhado

Feijão Verde Grelhado

Brócolis Grelhado

Batatas Grelhadas

Batata Doce Grelhada

Batata Assada na Grelha

Milho Grelhado em Folha

Milho

Salada de Milho Grelhado

Abobrinha Grelhada

Cebola Grelhada

Berinjela Grelhada

Pimentões Grelhados

Maçãs Grelhadas

Abacaxi Grelhado

Notas dietéticas

Esta receita de salmão grelhado é sem glúten, sem laticínios e pescatariana.

Mais receitas de peixe grelhado

Se você adora salmão grelhado, talvez goste de algumas de nossas outras receitas de peixe grelhado! Aqui estão mais algumas ideias para experimentar:

• Fazer camarão grelhado ou vieiras grelhadas
• Acenda a grelha por bacalhau grelhado ou alabote grelhado
• Experimente incrível atum ahi grelhado isso tem gosto de bife!

Camarão Grelhado Perfeito

Bacalhau Grelhado Perfeito

Halibute Grelhado

Bife de Atum Grelhado

Perguntas frequentes

Para um salmão perfeitamente cozido, opte por uma grelha em fogo médio-alto, em torno de 190°C a 230°C (375°F a 450°F). Isso garante uma boa selagem por fora, enquanto mantém o interior úmido e escamoso.

O tempo de grelhar depende da espessura dos filés de salmão. Cozinhe o salmão por 3 a 5 minutos com a pele voltada para cima até que se formem marcas de grelha e ele se solte das grelhas, depois por 2 a 5 minutos com a pele voltada para baixo, dependendo da espessura.

A maneira mais confiável de verificar o cozimento é usar um termômetro de carne. Insira o termômetro na parte mais grossa do peixe. É seguro comer quando a temperatura interna atinge 54°C (125 a 130°F). O segredo é cozinhar até que o salmão fique totalmente opaco e lasque facilmente com um garfo.

Marinar não é essencial, mas pode adicionar sabor e umidade extras. Experimente o nosso Marinada de Salmão .

Não, deixar a pele torna o salmão mais fácil de grelhar e acrescenta sabor extra. Também mantém o salmão úmido.

Certifique-se de que as grelhas estejam quentes antes de colocar o salmão. Evite mover o salmão muito cedo, até que ele esteja bem grelhado e se solte facilmente das grelhas.

Cozinhar demais é o culpado mais provável. O salmão cozinha rapidamente, por isso esteja atento ao tempo de cozimento. Além disso, marinar pode ajudar a manter o peixe úmido.

Sim, você pode! Descongele completamente o salmão congelado na geladeira antes de grelhar. Seque bem antes de colocá-lo na grelha para evitar que grude. Pode ser necessário ajustar ligeiramente o tempo de cozimento para filés congelados mais grossos. Normalmente gostamos do sabor do salmão fresco, mas existem algumas marcas de salmão congelado de alta qualidade.

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As opções são infinitas! Recomendamos o nosso caseiro Tempero de frutos do mar mistura. Outra ideia é o limão e o endro (veja isto Salmão Limão receita). Você também pode ser criativo com ervas frescas como alecrim, tomilho ou ervas frescas como salsa e coentro. Ou adicione um molho (veja estes molhos para salmão ).

Salmão Grelhado (Perfeitamente Temperado!)

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Veja como fazer o melhor salmão grelhado! É perfeitamente macio e aromatizado com uma mistura mágica de temperos que o leva a novos patamares. Ou experimente nosso Salmão Grelhado Marinado com uma marinada rápida.

Ingredientes

• 4120 gramas de filés de salmão, com pele (capturado na natureza, se possível)
• 1 colher de sopaazeite
• ½ colher de chá sal kosher
• 2 colheres de sopa Tempero de frutos do mar *

Instruções

1. Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450 graus).
2. Salgue o salmão (ou vá para Salmão Marinado para marinar): Enquanto a grelha pré-aquece, em um prato raso misture 4 xícaras de água em temperatura ambiente e 3 colheres de sopa. sal kosher . Coloque o salmão na água e espere 15 minutos (deve ser o tempo que leva para pré-aquecer).
3. Seque o salmão com uma toalha limpa. Esfregue generosamente com óleo e polvilhe com o sal kosher e o tempero de frutos do mar (ou simplesmente sal e pimenta).
4. Grelhe a pele do salmão voltada para cima por 3 a 5 minutos (onde as chamas não toquem diretamente no peixe), até que apareçam marcas de grelha e ele se solte das grelhas. Vire e cozinhe por mais 2 a 5 minutos, dependendo da espessura do salmão, até ficar escamoso e rosado na parte mais grossa e a temperatura interna ser de 125 a 130 graus. (O salmão varia em espessura, por isso o tempo de cozimento varia de acordo com cada pedaço de peixe.) Deixe descansar alguns minutos e depois sirva.

Notas

*É altamente recomendável fazer este tempero caseiro de frutos do mar! Para fazer uma versão rápida só para o salmão, misture 2 colheres de chá de páprica defumada, 2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, ¼ colher de chá sal kosher e ¼ colher de chá de cominho.

**Para marinar o salmão, misture uma marinada simples de molho de soja (ou tamari), azeite, vinagre de arroz, açúcar, mostarda Dijon e alho e deixe repousar 30 minutos antes de grelhar. Vá para Grelhar salmão marinado .

• Categoria: Prato Principal
• Método: Grelhado
• Cozinha: Frutos do mar
• Dieta: Não contém gluten