SALMÃO COM ALCAPARRAS

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Este salmão com alcaparras é assado no forno em papel alumínio até ficar perfeitamente macio e depois coberto com um delicioso molho de manteiga de alho. Uma receita fácil de jantar saudável!

beterraba assada e queijo de cabra

Procurando uma receita fácil e saudável para um jantar? De vez em quando, Alex e eu procuramos alguns frutos do mar: e este salmão com alcaparras é o lugar certo. O salmão assado é infundido com limão e ervas e cozido até ficar perfeitamente úmido. Depois regue com uma camada sedosa molho de alcaparras de limão . Apenas uma pequena garoa já dá um grande efeito - e a quantidade modesta a mantém saudável. Veja como fazer esta saborosa receita de salmão, que fica pronta em 30 minutos.

O que há nesta receita de salmão com alcaparras?

Este salmão com alcaparras é fácil de fazer e resulta num pedaço de peixe perfeitamente húmido. Esta receita usa alguns truques que vão ficar com você, como assar salmão com perfeição e o belo sabor salgado que as alcaparras trazem para uma receita. Aqui está o que você precisa para esta receita:

Filetes de salmão: aqui você pode usar qualquer tipo de salmão; gostamos de usar filés pré-cortados com cerca de 6 onças cada
Limão para trazer um toque de sabor
Azeite, sal e pimenta para temperar
Tomilho fresco ou orégano são opcionais, mas adicionam um sabor agradável ao salmão assado
Manteiga, alho e alcaparras para fazer o molho de manteiga

Alcaparras trazem muito sabor!

Alcaparras são a magia por trás desta receita de salmão com alcaparras. O que são exatamente? As alcaparras são uma baga da alcaparra nativa do Mediterrâneo. Eles são redondos e cinza-esverdeados, do tamanho de um grão de pimenta. Você os encontrará em italiano e Receitas mediterrâneas . Aqui, nós os adicionamos a uma manteiga de alho para adicionar um grande toque de sabor salgado e salgado ao peixe.

As alcaparras têm sabor picante, salgado e salgado e acrescentam grande sabor a qualquer prato. Eles são servidos em conserva, então você os encontrará em potes perto das azeitonas no supermercado. Outro receitas que usam alcaparras ? Experimente-os em nosso Macarrão de Berinjela Assada , Salada de Batata Francesa ou Salada César Vegana.

Como assar salmão perfeitamente? Salmoura primeiro.

Qual é uma ótima dica para assar salmão? Salmoura primeiro. Alex e eu já víamos esse truque há algum tempo, mas não tínhamos certeza se era necessário. No entanto: descobrimos que colocar o salmão em água e sal durante 15 minutos antes de assar o torna perfeitamente húmido quando assado. Adivinha? Isso nem acrescenta tempo extra à receita! Você pode fazer isso enquanto o forno pré-aquece.

Melhor ainda, colocar o salmão em uma solução de salmoura ajuda a reduzir a substância branca. Espere, o que? Continue lendo.

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O que é aquela coisa branca no salmão quando cozinhado?

Você já notou que quando você cozinha salmão, aparece uma coisa branca e pegajosa na parte superior do peixe? Bem, não se preocupe: isso acontece com todo mundo! E é perfeitamente normal. A substância branca é simplesmente proteína coagulada que escorre para a superfície durante o cozimento. Tem até nome: albumina . A quantidade de albumina varia muito dependendo do peixe, por isso não é algo que você possa controlar particularmente. ( Leia mais aqui .)

A coisa branca é absolutamente segura para comer: mas parece um pouco maluca sentada em cima do seu lindo filé. Aqui estão algumas maneiras de reduzir a albumina ao cozinhar salmão, que implementamos nesta receita de salmão com alcaparras:

Cozinhe em temperatura mais baixa para cozinhar mais delicadamente
Salmoura o salmão em uma solução de sal e água antes de assar

Assar salmão em papel alumínio: algumas dicas

Aqui estão mais algumas dicas sobre como assar salmão! Nesta receita de salmão com alcaparras, decidimos assar o salmão em papel alumínio para selar a umidade. Aqui estão algumas notas sobre como obter o salmão perfeito:

Salgue o salmão enquanto o forno pré-aquece (veja acima).
Adicione rodelas de limão. Deixe o limão ao lado do salmão, caso contrário a parte superior do peixe fica com uma textura pegajosa.
As ervas são opcionais, mas saborosas. Se você tiver acesso a tomilho ou orégano fresco, adicionar alguns raminhos fica lindo e adiciona um sabor agradável.

Comprar frutos do mar sustentáveis

Você está pensando em comprar salmão sustentável? (Se sim, parabéns!) Aqui estão algumas dicas quando você estiver no supermercado:

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Procure peixes capturados na natureza, se possível. Se você mora nos EUA, procure pelos EUA capturados . 90% dos frutos do mar que comemos nos EUA são importados. Os produtos do mar importados correm o risco de serem sobrepescados, capturados sob práticas laborais injustas ou cultivados de forma ambientalmente prejudicial.
A forma como o seu peixe é capturado é importante.Procure anzol e linha como um exemplo de um tipo de equipamento sustentável. A pesca de arrasto pelo fundo é considerada o método mais destrutivo e menos sustentável.

Maneiras de servir salmão com alcaparras

Como transformar esta receita de salmão com alcaparras em uma refeição? Estamos felizes que você perguntou. Existem tantos acompanhamentos para acompanhar salmão . E esta receita é ótima porque pode durar 30 minutos refeição durante a semana ou uma refeição mais sofisticada para Dia dos Namorados ou encontro noturno. Aqui estão alguns que recomendamos:

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Melhor brócolis cozido no vapor ou Brócolis Refogado Simples Um acompanhamento fácil e saudável que fica sempre verde brilhante e crocante!
Brócolis Assado Perfeito O brócolis é o primo elegante do brócolis: é rápido de assar e tem uma aparência impressionante! Ou tente Salada de Brócolis .
Salada de Aipo com Maçãs Esta salada não poderia ser mais refrescante! Leve este vegetal crocante a novos patamares combinado com maçãs, parmesão e um vinagrete picante.
Salada de Funcho e Laranja Acompanhamento refrescante e fácil, combina laranja suculenta e a sutil essência de alcaçuz da erva-doce com vinagrete cítrico. Ou experimente nosso Salada Fácil de Rúcula .
Ervilhas com Limão Leva apenas 5 minutos! Cozinhar ervilhas congeladas com alho e limão deixa-as com um sabor incrível.
Espargos Assados Fácil Combinação clássica com salmão, este lindo aspargo é polvilhado com limão e assado com queijo parmesão.
Batatas Assadas Rápidas Estas batatas assadas rapidamente assam na metade do tempo! Este truque fácil se tornará a sua escolha para obter uma batata perfeita em apenas 30 minutos (também tem um sabor melhor).
Arroz Selvagem Perfeito Se você tiver tempo, este arroz selvagem é um acompanhamento vistoso para um jantar.

Quer um plano alimentar?

Esta receita está incluída em nosso Plano de refeições da dieta mediterrânea ! Confira receitas para 1 mês, incluindo download de planilha de planejamento de refeições.

Esta receita de salmão com alcaparras é…

Sem glúten e pescatariano.

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Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Colheita: 4 1x

Descrição

Este salmão com alcaparras é assado no forno em papel alumínio até ficar perfeitamente macio e depois coberto com um delicioso molho de manteiga de alho. Uma receita fácil de jantar saudável!

Ingredientes

Escala1x2x3x

4(6 onças) filés de salmão
Azeite, para pincelar
½ colher de chá sal kosher , além de mais para salga
½ colher de chápimenta preta moída na hora
6rodelas de limão (de1limão)
Raminhos de orégano ou tomilho fresco (opcional)
3 colheres de sopamanteiga salgada
2 colheres de sopaalcaparras em conserva, escorridas
1dente de alho ralado
Para enfeitar: salsa italiana picada, cebolinha ou outras ervas

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.*
Salmoura o salmão: Enquanto o forno pré-aquece, em um prato raso misture 4 xícaras de água em temperatura ambiente e 3 colheres de sopa. sal kosher . Coloque o salmão na água e espere 15 minutos.
Coloque o salmão em papel alumínio: Coloque uma folha grande de papel alumínio em uma assadeira e pincele com azeite. Seque cada pedaço de salmão e coloque-o sobre o papel alumínio. Polvilhe o salmão com ⅛ colher de chá sal kosher para cada filé e pimenta fresca moída. Coloque as rodelas de limão e as ervas frescas ao redor do salmão (não por cima). Feche e sele o papel alumínio ao redor do salmão.
Assar: Asse o salmão por 10 minutos em papel alumínio. Em seguida, abra o pacote de papel alumínio para que o vapor possa ser liberado e leve ao forno novamente por 3 a 6 minutos, dependendo da espessura, até ficar macio e rosado no centro (a temperatura interna deve estar entre 125 a 130F no centro). Um filé de 2,5 cm de espessura deve cozinhar em cerca de 15 minutos no total.
Faça a manteiga de alcaparras: Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo baixo. Depois de derreter, adicione as alcaparras e o alho e cozinhe até ficarem perfumados, cerca de 3 minutos.
Servir: Quando o salmão estiver pronto, esprema um pouco de suco de limão das rodelas de limão restantes. Coloque o molho de manteiga sobre cada pedaço de salmão. Decore com salsinha ou cebolinha picada.