Salmão Pesto

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Pesto de manjericão verde brilhante combina perfeitamente com peixe assado! Este salmão pesto é uma refeição fácil durante a semana que também impressiona os convidados.

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Pronto para o molho picante perfeito para dar vida ao salmão assado? Experimente isso pesto de salmão ! O pesto verde brilhante anda de mãos dadas com o tenro peixe assado para fazer um jantar deslumbrante. Porque sério: o que não fica melhor com um pouco de pesto por cima? Estamos no meio do verão aqui e estamos fazendo todos os pesto com nossa planta hiperativa de manjericão. O saboroso molho com alho faz o peixe em flocos estourar: você já estará dando a segunda mordida antes de terminar a primeira. É fácil o suficiente para uma noite de semana, mas impressionante o suficiente para servir aos convidados. Este passou muito bem em nossa casa. Aqui está o que você deve saber!

Use pesto caseiro se puder… mas funciona comprado

Este salmão pesto fica melhor com… você adivinhou, pesto caseiro! Bem, sabemos que nem sempre você tem acesso a muito manjericão fresco. Mas o sabor do pesto de manjericão feito na hora é tão bom que você vai querer prepará-lo, se possível. Aqui estão algumas coisas que você deve saber:

• Faça meia receita da nossa pesto de manjericão . Dessa forma, você não precisa de tanto manjericão: apenas 1 xícara de folhas de manjericão.
• Você pode usar castanha de caju ou nozes. O pesto tradicional é feito com pinhões, mas podem ser caros ou difíceis de encontrar. Usar outras nozes também funciona! Nosso favorito é pesto de caju ou tente isso pesto de nozes .
• Ou encontre a marca comprada de melhor qualidade. O problema do pesto comprado em loja é o seguinte: a qualidade varia muito. Alguns pestos têm um sabor chato e opaco, outros são excessivamente salgados. Então experimente até encontrar um que você ame! Usar pesto caseiro torna isso fácil Receita de 3 ingredientes .

Dica para salmão com pesto assado: salgue primeiro!

Aqui está um pequeno truque que usamos com grande sucesso. Salmoura seu salmão antes de assar! O que está salgando? Salgar é deixar o salmão repousar em uma solução de salmoura antes de assar. Isto torna o salmão perfeitamente húmido e ajuda-o a atingir a temperatura ambiente, o que o faz cozinhar de forma mais uniforme. Também reduz a substância branca (veja abaixo). Melhor ainda: não leva mais tempo! Você pode fazer isso enquanto o forno pré-aquece. Veja como salgar o salmão:

• Misture uma solução de água salgada. Em um prato grande, misture 4 xícaras de água com 3 colheres de sopa de sal para fazer uma solução de água salgada.
• Coloque o peixe na água por 15 minutos. Você pode fazer isso no tempo que leva para pré-aquecer o forno: assim não há perda de tempo!

Qual é a coisa branca no salmão cozido?

O que é aquela coisa branca e pegajosa que às vezes aparece na superfície do peixe depois de cozido? Boas notícias: é perfeitamente normal! A substância branca é uma proteína coagulada que penetra na superfície durante o cozimento, chamada albumina . A quantidade de albumina varia muito dependendo do peixe, por isso não é algo que você possa controlar. ( Leia mais aqui .) É seguro comer, mas não parece nada apetitoso em cima de um lindo filé. Aqui estão algumas maneiras de reduzir a albumina ao cozinhar salmão:

• Cozinhe em uma temperatura mais baixa para cozinhá-lo mais suavemente (325 graus Fahrenheit)
• Salmoura o salmão em uma solução de sal e água antes de assar

Como enfeitar salmão com pesto

A apresentação é a parte divertida, certo? Este salmão pesto fica lindo em um prato. Aqui está o que você deve saber sobre a apresentação:

• Adicione o pesto depois cozimento. Isso o mantém lindamente úmido e verde brilhante.
• Adicione pinhões picados e torrados como guarnição. Eles ficam lindos e têm um sabor único. Certifique-se de torrar os pinhões antes de usá-los: acentua o sabor de uma forma que você sentirá a diferença.
• As raspas de limão adicionam brilho. As raspas ajudam a iluminar os sabores; você já terá um limão à mão se fizer pesto caseiro. Se usar pesto comprado em loja, pode ser uma ótima maneira de reavivar os sabores.

Comprando salmão sustentável

Quer comprar o peixe mais sustentável possível? Aqui estão algumas dicas quando você está olhando salmão no supermercado:

• Procure peixes capturados na natureza, se possível. O peixe capturado na natureza é mais sustentável do que o cultivado.
• Encontre os EUA capturados (se você estiver nos EUA). 90% dos frutos do mar que comemos nos EUA são importados. Os produtos do mar importados correm o risco de serem sobrepescados, capturados sob práticas laborais injustas ou cultivados de forma ambientalmente prejudicial.

Acompanhamentos para servir com pesto de salmão

Este salmão pesto é fácil, receita de jantar saudável : ótimo para noites de semana e quando você está recebendo convidados! Como fazer disso uma refeição? Como você estará com o forno ocupado para o salmão, aqui estão algumas idéias de acompanhamentos que não podem ir ao forno:

• Saladas fáceis: Salada Fácil de Rúcula , Salada Clássica de Espinafre , Salada de tomate e manjericão
• Saladas mais sofisticadas: Salada de Funcho e Laranja , Salada Cítrica Simples , Salada de Brócolis
• Vegetais salteados: Abobrinha salteada , Repolho Refogado , Acelga arco-íris salteada , Melhores cogumelos salteados , Couve salteada , Pimentões salteados , ou Pimentões e cebolas salteados
• Legumes ou grãos: Feijão Cannellini Fácil , Feijão Branco Fácil , Pesto Quinua, Farro com Cogumelos , Farro fácil

Esta receita de pesto é…

Sem glúten e pescatariano. Para produtos sem laticínios, use Pesto Vegano .

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Salmão Pesto Fácil

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Pesto de manjericão verde brilhante combina perfeitamente com peixe assado! Este salmão pesto é uma refeição fácil durante a semana que também impressiona os convidados.

Ingredientes

• 4(6 onças) de filés de salmão ou um filé grande de 1 ½ libra, capturado na natureza, se possível
• Azeite, para pincelar
• ½ colher de chá sal kosher , além de mais para salga
• ½ colher de chápimenta preta moída na hora
• 3 colheres de sopa pesto de manjericão (caseiro de preferência)
• 1 colher de sopa pinhões torrados e picados
• Algumas raspas de limão, para enfeitar

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
2. Salmoura o salmão: Enquanto o forno pré-aquece, em um prato raso misture 4 xícaras de água em temperatura ambiente e 3 colheres de sopa. sal kosher até que se dissolva. Coloque o salmão na água e espere 15 minutos (deve ser o tempo que leva para pré-aquecer).
3. Assar*: Esfregue o fundo de uma assadeira com azeite. Seque cada pedaço de salmão e coloque-o na frigideira. Polvilhe o salmão com ⅛ colher de chá sal kosher para cada um dos 4 filés e pimenta fresca moída. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno o salmão por 10 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno novamente por 3 a 6 minutos, dependendo da espessura, até ficar macio e rosado no centro (a temperatura interna deve estar entre 125 a 130 graus Fahrenheit no centro). Um filé de 2,5 cm de espessura deve cozinhar em cerca de 15 minutos no total.
4. Servir: Quando o salmão estiver pronto, coloque o pesto sobre o salmão. Polvilhe com pinhões picados e se desejar, um pouco de raspas de limão. Sirva imediatamente. (As sobras podem ser armazenadas na geladeira por 3 a 4 dias.)

Notas

*Você também pode selar ou grelhar o salmão para fazer uma receita mais rápida. Vá para Salmão grelhado ou Salmão Grelhado .

• Categoria: Prato Principal
• Método: Cozido
• Cozinha: Frutos do mar
• Dieta: Não contém gluten

Mais receitas com pesto

Tem muito manjericão? Vamos fazer tudo pesto! Aqui estão algumas de nossas refeições favoritas estreladas por este molho verde brilhante:

• Espaguete ao pesto ou Pesto saca-rolhas O truque para deixar a massa pesto mais cremosa coberta uniformemente com molho sedoso! Faça com pesto de manjericão caseiro ou comprado para um jantar rápido.
• Macarrão com Pesto de Camarão Uma receita de jantar impressionantemente rápida e fácil! Cubra o macarrão com pesto de manjericão verde brilhante para uma refeição que agrada a todos.
• Molho Creme Pesto Este molho cremoso de pesto de 5 minutos é genial: basta ferver o pesto e o creme até formar um molho espesso!
• Camarão Pesto Fácil Uma vitória na hora do jantar! O saboroso pesto de manjericão é uma combinação natural com camarões suculentos; sirva com macarrão ou arroz para uma ideia fácil de jantar.
• Pesto Aioli Cheio de sabor incrível de manjericão e parmesão! Use-o para mergulhar batatas fritas ou para espalhar um hambúrguer ou sanduíche.