Trufa Mac e Queijo

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Esse macarrão com queijo trufado combina um rico cheddar branco com o toque certo de óleo de trufas. É um prato indulgente que faz barulho!

Aqui está um prato decadente que vai conquistar corações e mentes: Truffle Mac and Cheese! Esta panela aconchegante mistura um molho cheddar branco rico e cremoso com o toque certo de óleo de trufas terrosos.

A trufa adiciona uma nuance irresistível (não avassaladora como alguns pratos de trufas podem ser!). Esta receita é ideal para um jantar onde você quer impressionar. Para nós, amantes de trufas negras, não nos cansávamos!

Ingredientes em trufas de macarrão com queijo

Este macarrão com queijo trufado tem um sabor enorme e uma lista de ingredientes relativamente curta! Os pesos pesados ​​são o queijo cheddar picante, que traz um sabor salgado e robusto, e o óleo de trufas que adiciona um toque terroso. Aqui está o que você precisa:

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• Massa: Qualquer formato curto funciona! Você pode diversificar o macarrão típico: gostamos de conchas, fusilli, penne, etc.
• Manteiga
• Farinha
• Leite
• Cebola em pó e alho em pó
• Queijo cheddar branco
• Óleo de trufa natural
• Panko ou pão ralado (opcional)

Encontre óleo de trufa natural

Muitos chefs torceram o nariz para óleo de trufa nos últimos anos, porque muitos disponíveis aos consumidores são sintéticos. Eles imitam os sabores encontrados em trufas reais e costumam ser extremamente fortes. Mas boas notícias: finalmente existem alguns óleos de trufas totalmente naturais no mercado!

• Muitos óleos de trufas vendidos em supermercados são sintéticos. Veja no verso da garrafa a lista de ingredientes. Se as trufas negras reais não estiverem listadas, não é óleo de trufas natural.
• O óleo de trufas natural é feito com pedaços de trufas reais e não é sintético. O sabor é muito mais suave e tem um sabor real.
• E se tudo o que você encontrar for óleo de trufas sintético? Não recomendamos usá-lo. Mas se for preciso, use metade (ou menos!) Da quantidade de óleo natural especificada nesta receita.

Outra maneira de adicionar sabor de trufa

Outra maneira de adicionar sabor de trufa a este macarrão com queijo trufado? Trufas e cogumelos enlatados. Alex e eu encontramos em nosso supermercado um produto da marca Urbani: é uma latinha de cogumelos aromatizada com trufas de verdade. O sabor é intenso e irresistível.

Usamos isso quando queremos adicionar muito sabor e obter pedaços de cogumelos de verdade! Fica ótimo neste macarrão com queijo ou em uma pizza. Experimente estes Trufas e cogumelos enlatados .

Dicas para fazer um roux

A técnica necessária para fazer macarrão com queijo trufado caseiro é fazer um roux. Um roux (pronuncia-se Roo) é farinha e manteiga cozidas juntas e usadas para engrossar molhos. Geralmente é feito com partes iguais de farinha e manteiga. É isso que torna o molho pegajoso: o queijo ficaria muito pegajoso. Aqui estão algumas dicas para fazer um roux:

• Meça seus ingredientes com antecedência ( mise-en-place ). O processo de cozimento é rápido, então você não quer se distrair medindo. Os franceses chamam isso mise-en-place , o que significa tudo em seu lugar.
• Não saia do fogão e observe atentamente. A farinha e a manteiga podem queimar facilmente! Fique perto do fogão e comece a adicionar o leite assim que a farinha dourar.
• Adicione o leite aos poucos. Despeje o leite e bata sempre, acrescentando aos poucos, até formar um molho homogêneo. Adicione os temperos e cozinhe por cerca de 4 minutos até o molho engrossar. Adicione o queijo e pronto!

Reaquecimento de macarrão com queijo trufado

Por último: vamos falar sobre como armazenar esta receita de macarrão com queijo trufado! Você pode refrigerar as sobras, mas saiba disso: o sabor da trufa desaparece com o tempo. Se você está planejando reaquecê-lo, veja o que fazer:

• Coloque em uma frigideira e adicione um pouco de leite. Use uma proporção de cerca de 1 xícara de macarrão para 1 colher de sopa de leite.
• Aqueça em fogo médio e mexa até o molho ficar cremoso novamente!
• Adicione algumas gotas de óleo de trufas e uma pitada de sal para reavivar os sabores. Prove e ajuste os sabores conforme desejado.

Mais receitas de macarrão com queijo

Adora um ótimo macarrão com queijo? Nós também. Aqui estão nossas principais receitas de macarrão com queijo para experimentar em casa:

• Experimente o clássico Macarrão e Queijo Caseiro
• Vá em frente Melhor Gouda Mac com Queijo ou macarrão com queijo cheddar branco
• Opte por Macarrão com Queijo Saudável com Brócolis
• Adicione pesto para Pesto Mac e Queijo
• Adicione abóbora para Butternut Squash Mac and Cheese
• Retire a panela de pressão para Macarrão instantâneo com queijo
• Vá saudável com Iogurte Grego Mac e Queijo

Macarrão e Queijo Caseiro

Melhor Gouda Mac com Queijo

Macarrão com Queijo Cheddar Branco

Abóbora Butternut Mac e Queijo

Notas dietéticas

Esta receita de macarrão com queijo trufado é vegetariano . Para sem glúten, use macarrão sem glúten.

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Trufa Mac e Queijo

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 8 1x

Descrição

Este macarrão com queijo trufado combina um rico cheddar branco com o toque certo de óleo de trufas. É um prato indulgente que faz barulho!

Ingredientes

• 1libra de massa curta (conchas, macarrão, fusilli ou penne)
• 3 colheres de sopamanteiga sem sal
• 3 colheres de sopafarinha multiuso
• 1 ¾ xícarasleite
• ½ colher de chácebola em pó
• ½ colher de cháalho em pó
• 12 onçasqueijo cheddar branco picante, ralado
• 2 colheres de cháóleo de trufa natural (evite óleo de trufa sintético ou use1 colher de chá)
• ½ colher de chá sal kosher
• ½ xícarapanko ou pão ralado italiano, opcional

Instruções

1. Ferva o macarrão: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão até ficar al dente (cozinhe até ficar macio, mas ainda um pouco firme). Escorra a massa e junte ao molho de queijo quando estiver pronto (se a massa terminar primeiro, regue com um pouco de azeite para evitar que grude).
2. Faça o molho de queijo: Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça a manteiga em fogo médio; quando derreter, acrescente a farinha. Aqueça a mistura por alguns minutos, mexendo sempre. Imediatamente quando a cor começar a ficar marrom claro, reduza o fogo para baixo. Comece a adicionar o leite bem devagar, mexendo sempre até obter uma mistura totalmente homogênea, depois acrescente mais leite. Adicione a cebola em pó e o alho em pó e continue cozinhando em fogo médio baixo por 4 minutos até engrossar um pouco. Abaixe o fogo e adicione o queijo cheddar ralado (em alguns punhados de cada vez) e continue mexendo até derreter e formar um molho espesso e macio. Junte o óleo de trufas e retire do fogo.
3. Termine o prato: Adicione o macarrão cozido e escorrido ao molho de queijo. Tempere com ½ colher de chá sal kosher e mexa para combinar.
4. Assar: Se desejar, cubra com panko ou pão ralado italiano e grelhe por 1 a 2 minutos até dourar levemente, virando a frigideira para uniformizar o escurecimento conforme necessário. Sirva imediatamente. (As sobras devem ser guardadas na geladeira, mas o sabor da trufa diminui com o tempo. Para reaquecer, aqueça no fogão com um pouco de leite e adicione uma gota de óleo de trufa e/ou sal para reavivar os sabores.)

• Categoria: Prato principal
• Método: Fogão
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano