Molho Chimichurri

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Esta receita de chimichurri está repleta de sabor brilhante de alho! Este clássico molho argentino é ideal para acompanhar bifes, peixes, vegetais e muito mais.

Quer uma maneira fácil de transformar uma refeição de meh a deslumbrante? Tentar Chimichurri ! Este molho argentino é simples de preparar e adiciona um sabor brilhante de alho a carnes grelhadas, frango, peixe ou vegetais. Leva o salmão grelhado a novos patamares e faz cantar os vegetais grelhados ou assados. Realmente, não há nada que este molho verde espumante não possa fazer. Aqui está um pouco mais sobre a história deste molho clássico e uma receita inspirada em um chef argentino.

O que é chimichurri?

Chimichurri é um molho clássico argentino frequentemente servido com carnes grelhadas, frango ou peixe. É feito com salsa picada, alho picado, azeite, orégãos e vinagre de vinho tinto. Por Francis Mallman , famoso chef e dono de restaurante argentino, cada cozinheiro caseiro e chef da Argentina tem sua própria versão desse molho clássico, que é servido em todos os lugares, desde fogueiras gaúchas até casamentos. Mas os ingredientes principais permanecem constantes: salsa, azeite e orégãos.

Ingredientes desta receita de chimichurri

Esta receita de chimichurri se inspira no chef argentino Francis Mallman ele mesmo (de quem você deve se lembrar do documentário Mesa do Chef ). Seu método clássico usa um salmoura ou salmoura para dar sabor e corpo ao molho. Pode parecer contra-intuitivo adicionar água ao óleo, mas dá um corpo lindo e sedoso. Este molho é rústico e picado à mão: não precisa de liquidificador ou processador de alimentos! Aqui está o que você precisa para esta receita de chimichurri:

• Salsa italiana fresca
• Orégano fresco
• Alho
• Vinagre de vinho tinto
• Flocos de pimenta vermelha
• Azeite
• Água
• Sal Kosher

A ideia básica? Faça a salmoura dissolvendo o sal na água do fogão e deixe a água esfriar. Entretanto pique as ervas frescas e pique o alho . Misture tudo com flocos de pimenta vermelha, vinagre de vinho tinto, azeite e água salgada. A salmoura traz um toque de sabor e corpo luxuoso ao molho.

Algumas notas de ingredientes

Aqui estão algumas coisas que você deve ter em mente ao fazer um molho chimichurri:

• Salsinha e orégano são tradicionais. Isso mesmo, não coentro! Se você não encontrar orégano fresco suficiente, pode substituí-lo por mais salsa e um pouco de orégano seco (veja as notas abaixo). O orégano acrescenta profundidade de sabor e não deve ser omitido.
• Adicione mais flocos de pimenta vermelha para aquecer mais. Preferimos este molho suave, mas se quiser uma versão picante, adicione mais flocos de pimenta vermelha a gosto.
• O molho tem textura robusta e rústica. Não espere que fique totalmente purê e macio (como algumas versões deste molho). O método rústico tradicional é picado à mão.

Maneiras de servir molho chimichurri

O molho chimichurri é tradicionalmente servido com carnes grelhadas ( assado ), mas as aplicações desse molho são infinitas! Adoramos com frutos do mar e vegetais. Aqui estão algumas ótimas maneiras de servir chimichurri:

• Bife
• Carne grelhada
• Frango
• Salmão como salmão assado ou salmão grelhado
• Peixe branco bacalhau grelhado , alabote grelhado ou tilápia grelhada
• Camarão como camarão salteado , camarão grelhado ou espetos de camarão
• Vegetais legumes grelhados , espetinhos vegetarianos grelhados , brócolis assado ou couve-flor assada
• Pão como Pão na chapa
• Ovos como ovos mexidos ou omeletes

Outra ideia: molho para salada

Embora colocar esse molho verde sobre carne ou peixe seja a forma mais comum de usá-lo, você também pode adicioná-lo em receitas. Por exemplo, usamos para fazer um molho cremoso para salada. Adicione um bocado de chimichurri ao iogurte grego (ou creme de leite), maionese e mostarda Dijon e faça um molho matador.

Mais receitas de molho

Um ótimo molho pode transformar uma refeição! Aqui estão algumas ótimas receitas de molho para experimentar:

• Vá em frente Molho de raiz-forte ou Molho De Creme De Leite
• Tentar Molho De Manteiga De Limão ou Molho Romesco
• Pegue Melly, fácil Molho De Queijo
• Vá em frente Molho De Alho Mel para salmão e mais
• Opte por Creme Chipotle , Creme de Abacate , Creme De Limão ou Creme De Limão Coentro
• Vá em frente Aioli Clássico , Pesto Aioli , Chipotle Aioli , Sriracha Aioli , Aioli trufado ou Aioli de Limão

Molho de raiz-forte

Molho De Manteiga De Limão

Molho De Queijo

Molho Romesco

Esta receita de chimichurri é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Molho Chimichurri

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo Total: 10 minutos
• Colheita: 1 xícara 1x

Descrição

Esta receita de chimichurri está repleta de sabor brilhante de alho! Este clássico molho argentino é ideal para acompanhar bifes, peixes, vegetais e muito mais.

Ingredientes

• ¼ xícaraágua
• 1 colher de chá sal kosher
• 6dentes de alho picados
• ¾ xícarasalsa italiana bem picada (1monte)
• ½ xícarafolhas frescas de orégano finamente picadas e embaladas *
• ½ colher de cháflocos de pimenta vermelha e mais a gosto
• 3 colheres de sopavinagre de vinho tinto
• ½ xícaraazeite

Instruções

1. Combine água e sal kosher em uma panela pequena e aqueça até dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, misture o alho picado, a salsa italiana, o orégano e a pimenta vermelha em flocos. Junte o vinagre de vinho tinto, seguido do azeite e depois da água salgada. Prove e adicione mais flocos de pimenta vermelha, se desejar. Sirva imediatamente. Armazene refrigerado por 2 a 3 semanas.

Notas

*Ou substitua ¼ xícara por salsa italiana e use ½ colher de chá de orégano seco.

Receita inspirada em Francis Mallman em Sete Fogos: Grelhando à Maneira Argentina.

• Categoria: Condimento
• Método: Sem cozinheiro
• Cozinha: argentino
• Dieta: Vegetariano