49 receitas aconchegantes que parecem um abraço

Foto: Foto de Victor Protasio / Food Styling de Tyna Hoang / Prop Styling de Christina Daley

Uma refeição caseira pode ser uma grande fonte de alegria - é um abraço durante um dia difícil, um 'bem-vindo de volta' depois de uma viagem longe de casa ou uma nostálgica memória de infância revisitada. Nesta coleção de receitas de comida reconfortante, reunimos pratos aconchegantes que nos fazem sentir aquecidos e satisfeitos. Coma uma tigela de sopa de torta de frango com croutons de massa folhada da Ina Garten quando estiver frio lá fora e você preferir estar no sofá, enrolado em um cobertor. Comece bem o dia com um generoso prato de chilaquiles da chef Claudette Zepeda. Ou seja gentil e construa um ambiente exagerado e completamente maravilhoso sundae de sorvete , cortesia do chef Dan Kluger. O spread também inclui Costelinha com pimentão , Arroz com Iogurte , Ervilhas e Spinners Jamaicanos e dezenas de outras receitas deliciosas. Leia o resto e saiba que você está a apenas alguns passos de um prato de comida reconfortante que o fará sorrir.

Lasanha de Três Queijos com Pimentão Vermelho Assado e Cogumelos

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Rishon Hanners

Para criar uma lasanha vegetariana repleta de sabor (em vez de aguada e sem graça), comece assando cogumelos e pimentões vermelhos com um óleo rápido com infusão de alho. Enquanto os vegetais cozinham, misture um recheio rápido de ricota com bastante parmesão para obter umami extra. Usar macarrão de lasanha sem ferver e molho de tomate de boa qualidade comprado em loja reduz o tempo de cozimento sem sacrificar o sabor.

Dakgangjeong da Tia Georgia (frango frito coreano com molho de soja)

Angie Webb

Uma cobertura pegajosa de molho de soja e açúcar mascavo recebe o calor sutil dos jalapeños frescos para dar a essas asas fritas o nível perfeito de tempero, doçura e sal. O amido de batata cria um exterior incrivelmente crocante nas asas e permanece crocante por horas - mesmo depois de esfriarem.

Macarrão Soba com Pato Crocante e Molho Quente

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Paige Grandjean e Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

A combinação de frio, macarrão soba caseiro em borracha com pato crocante fumegante e molho enriquecido com dashi é uma delícia incomparável. O tempo é fundamental ao preparar este prato – cozinhe o soba antes de servir. Avance mergulhando o dashi e temperando o pato na noite anterior ou na manhã do cozimento. Para obter o sabor mais puro, procure o hon mirin (“mirin real”), que não contém adoçantes nem sal.

Sopa de Torta de Frango com Croutons de Massa Folhada

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

Esta sopa cremosa e reconfortante do livro de receitas da lendária Ina Garten, Comida Confortável Moderna , captura tudo o que há para amar na torta de frango. Muitos vegetais aromáticos, um caldo rico e sedoso enriquecido com estragão e creme de xerez e bastante frango tenro (ou sobras de peru do Dia de Ação de Graças) proporcionam puro conforto em cada colherada. Os croutons de massa folhada amanteigados e escamosos (feitos com massa comprada!) São um toque final irresistível.

Biscoitos de Chocolate com Manteiga Marrom

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

A maioria das receitas tradicionais de biscoitos de chocolate começa com creme de manteiga amolecida com açúcar. Aqui, a manteiga é derretida em uma frigideira até dourar e ficar com nozes primeiro. Este passo simples requer um pouco de tempo extra (principalmente para resfriar a manteiga), mas o resultado é uma nota de caramelo intensamente tostada que torna esses biscoitos finos e mastigáveis ​​irresistíveis. Usar dois tipos de chocolate amargo (lascas e uma barra picada) adiciona camadas deliciosas aos biscoitos. Uma pitada final de sal em flocos realça ainda mais o sabor.

Polenta fácil

Victor Protásio

A maioria das receitas de polenta requer quase uma hora de agitação paciente; esta versão simplificada sai do fogo, com uma batida final antes de servir. O resultado é uma polenta deliciosamente cremosa, quase sem esforço, que é a base perfeita para carne de porco e vegetais assados ​​lentamente.

Ovo em um buraco de bagel

Os Ingalls

Adicionar água à frigideira ajuda a cozinhar os ovos uniformemente, sem queimar as metades do bagel, resultando em um bagel levemente torrado enrolado em uma gema perfeitamente líquida. Salmão defumado saboroso e abacate cremoso completam este café da manhã clássico.

Batatas gordas de pato com mil camadas

Victor Protásio

Quando o chef Shaun Searley prepara essas batatas crocantes no A Chop House de Qualidade , ele começa com as batatas King Edward, que têm uma textura fofa. Certifique-se de começar um dia antes para que as batatas confitadas resfriadas sejam cortadas em fatias limpas. As porções de batatas podem ser armazenadas no freezer por até um mês antes de serem fritas.

Frango Mafé

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Audrey Davis

No Senegal, no mosteiro Keur Moussa, uma refeição típica inclui poulet mafé, um molho espesso de amendoim com frango, raízes e repolho servido com arroz, fonio ou cuscuz de milho. Para o chef e colaborador do F&W Cooks, Pierre Thiam, o poulet mafé é o melhor alimento reconfortante. Seu conselho: 'Seja paciente ao cozinhar mafé. Deixe o ensopado ferver lentamente até que o óleo suba à superfície. A manteiga de amendoim cremosa adiciona corpo e nozes a este saboroso prato de frango, equilibrando o aromático gengibre, alho e pasta de tomate. A versão do Thiam leva molho de peixe, que traz um sutil umami que acrescenta complexidade ao guisado.

Macarrão com queijo e frutos do mar da tia Mônica

Stacy Howell

Carregado com camarão fresco, caranguejo e lagosta e coberto com uma rica mistura de queijos, este macarrão com queijo ganha um impulso extra de tempero com a fervura líquida de camarão e caranguejo. O tempero para ferver confere à caçarola seu sabor de cozimento prolongado, sem cozinhar demais os delicados frutos do mar. Esta receita vem de Monica Williams, tia do chef Kia Damon e ex-instrutora do Corpo de Fuzileiros Navais dos Estados Unidos.

Nuggets de frango adulto com salada de ervas e rabanete

Foto de Eva Kolenko / Food Styling de Carrie Purcell / Prop Styling de Jillian Knox

A autora do livro de receitas, Molly Stevens, filé de peito de frango para nuggets de frango crocantes, dragados em panko e fritos em azeite e manteiga. Achatar o frango até obter uma espessura uniforme (1/3 de polegada) é fundamental: se o frango for muito grosso, demorará muito para cozinhar e você corre o risco de queimar a cobertura antes que o interior esteja pronto. Se for muito fino, vai secar antes que o empanado tenha tempo de dourar. O segredo para fritá-los é monitorar o calor; as pepitas devem chiar quando você as coloca na frigideira.

Ensopado de carne clássico no forno holandês

Greg DuPree

Não há nada melhor do que voltar para casa e saborear uma panela fervendo deste farto ensopado em um dia frio de outono ou inverno. Pedaços substanciais de carne ficam macios depois de uma viagem lenta e lenta em seu forno holandês favorito; as batatas juntam-se à festa durante o final do cozimento para manter sua textura. Corte as batatas em pedaços de tamanho semelhante para garantir que cozinhem uniformemente.

Chilaquiles Rojos com Ovos Fritos e Cotija

Greg Dupree

coquetel verde

Carbonizar o tomate e a cebola antes de adicioná-los ao molho de pimenta vermelha é uma maneira rápida de criar um sabor rico e cozido lentamente. Lascas de tortilha frescas e grossas absorvem o molho e as gemas escorrendo sem ficarem encharcadas.

Bourma da Tia Roberta (massa folhada armênia com nozes)

Gerard + Experiente

Um espeto de madeira, tarugo ou pauzinho é a única ferramenta especial necessária para fazer esta massa folhada crocante recheada com nozes picadas e regada com calda açucarada. Um toque de suco de limão fresco adiciona um sabor brilhante e picante à calda que equilibra a doçura da massa e as nozes ricas e amanteigadas. A receita é de Roberta Kochakian, de Los Angeles, que descende de uma família de sobreviventes do Genocídio Armênio e dedicou grande parte de sua vida a narrar receitas e técnicas culinárias tradicionais armênias.

Panela Quente Miso-Tofu com Ramen

Victor Protásio

Uma panela quente relaxante é a desculpa perfeita para preparar os ingredientes e jantar casualmente à mesa. Embora esta receita possa ser executada no fogão, o donabe é tradicionalmente preparado em um queimador portátil à mesa. Cozinhe primeiro o tofu e os vegetais e depois absorva o delicioso caldo com macarrão ramen como segundo prato.

Gergelim picante, bacon e mingau de ovo

Victor Protásio

Seguindo a sugestão da chef Mei Lin, estamos adicionando carne de porco picante, gemas de ovo cremosas e gergelim crocante ao clássico mingau de arroz. O cozimento baixo e lento é a chave para sua excelente textura; ajuste o calor conforme necessário para manter uma bolha suave que resulta em grãos macios.

Chana Masala da Tia Hina com Puri

Gerard + Experiente

Torrar e moer especiarias inteiras em vez de depender de especiarias em pó pré-moídas adiciona uma profundidade de sabor incomparável a este prato picante de grão de bico do oeste da Índia. Este prato é uma especialidade de Hina Mody, tia do editor de restaurantes Khushbu Shah que emigrou do estado indiano de Gujarat.

Sopa Yayla (sopa turca de iogurte) com Velibah

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Embora a maioria dos turcos opte por um quadrado macio de pão pide para acompanhar esta sopa de iogurte, cevada e hortelã seca, o velibah crocante e amanteigado recheado com queijo feta e batata é uma opção para os ex- 'Yumpulse' a família do editor Oset Babür, natural da Ossétia, um estado no sul do Cáucaso.

Jantar Hummus com Frango Temperado e Couve-Flor

Victor Protásio

“Servir homus no centro da mesa é uma prática comum no Oriente Médio, onde é consumido no café da manhã, almoço e jantar”, diz a autora do livro de receitas e colaboradora do F&W Cooks, Leah Koenig. 'A pasta cremosa de grão de bico costuma ser coberta com cogumelos salteados ou berinjela, cordeiro moído e cebola dourados, favas picantes ou complementos saudáveis ​​​​semelhantes. Eu experimentei (e adorei) todas essas versões, mas o hummus dos meus sonhos é coberto com uma camada generosa de frango e couve-flor.

Camarão ao Curry de Coco com Bara

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Leve, arejada e levemente adocicada, a bara frita é perfeita para ensopar este picante curry de camarão. Um molho picante escocês rápido é intenso por si só, mas regado com moderação sobre o curry adiciona o toque perfeito de calor e acidez.

Torrada de Queijo Grelhado Doce e Fumegante

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Thom Driver

Uma combinação de bechamel com chipotle e queijo Comté suave derretem-se para criar o centro rico e cremoso deste sanduíche 'toastie' prensado.

Tadka Dal com Roti

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Aquecer brevemente especiarias e pimentas secas em óleo ou ghee permite que seus sabores floresçam, criando uma tadka saborosa que serve como espinha dorsal deste prato. Ele também adiciona um final crocante e picante à mistura cremosa de feijão mungo, lentilha e feijão bóer.

Posole vermelho

Victor Protásio

'Posole é a aventura da culinária mexicana', diz a escritora de culinária e autora de livros de receitas Priya Krishna. 'Comece com um ensopado salpicado com pedaços de canjica e temperado com limão e carne de porco refogada. Dependendo da região, essa sopa pode ser verde de jalapeños e tomatillos (se você estiver em Guerrero) ou vermelha de guajillo ou chiles ancho (em áreas como Cidade do México e Jalisco). Em seguida, escolha entre uma seleção de coberturas: cebola picadinha, abacate fatiado, limão, rabanete, alface, queijo fresco. Vá grande ou mantenha a simplicidade. Essa é a verdadeira beleza do posole: não há duas tigelas com aparência ou sabor exatamente iguais.

Raclette-Gruyère Mac e queijo com chalotas em conserva

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

Inspirado no älplermagronen, macarrão dos agricultores alpinos, este toque suíço em um clássico do Dia de Ação de Graças recebe o sabor rico do Gruyère e uma cremosidade exuberante da Raclette. As versões tradicionais deste prato são servidas com purê de maçã; como uma homenagem a esse jogo de sabores, adicionamos algumas chalotas que são rapidamente conservadas em vinagre de maçã para equilibrar a riqueza do queijo.

Brownies duplos de chocolate de Lee Lee

Greg DuPree

Embora muitas receitas de brownie exijam creme de manteiga e açúcar antes de adicionar os ovos, o chef confeiteiro Lee Lee Reid bate os ovos e o açúcar para arejá-los, levando à consistência definitiva do brownie. Um brownie será tão bom quanto o cacau e o chocolate usados, então certifique-se de comprar o melhor.

Tigelas de arroz Wappa da Califórnia

Victor Protásio

O caranguejo da neve, especialmente as pernas do caranguejo, produz pedaços de carne macios e limpos, perfeitos para cobrir essas saborosas tigelas de arroz cozido no vapor. Para cozinhar delicadamente os caranguejos, cozinhe-os no vapor por 20 a 25 minutos em fogo alto, deixe esfriar um pouco e retire a carne.

Khao Tom de Kru Nid (mingau de café da manhã tailandês com bacon)

Alicia Cho

Este reconfortante e cremoso mingau de arroz brilha com coberturas saborosas e fortes para uma refeição saudável. As coberturas tradicionais para khao tom podem incluir salsicha chinesa, camarão seco ou ovos, mas a versão favorita deste prato da escritora Kat Thompson é coberta com mostarda fermentada e bacon crocante. Esta receita de Khao Tom é de Oranij Promsatit, o querido professor de tailandês e amigo da família de Thompson.

Sopa Restauradora de Macarrão com Gengibre e Cúrcuma

Jennifer Causey

“Durante os meses de inverno, esta tigela de sopa de macarrão é como um abraço”, escreve a autora do livro de receitas e colaboradora da F&W Cooks, Hetty McKinnon. 'O óleo de alho adiciona uma camada extra de sabor aromático, uma ótima maneira de dar coesão a esta tigela de sopa curativa. É reforçado por uma base robusta de gengibre e açafrão, que oferece sabores profundos e terrosos, além de poder antiinflamatório.

Arroz com Iogurte

Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Claire Spollen / Food Styling de Chelsea Zimmer

Temperar as coberturas em óleo quente, técnica conhecida como fazer tadka, realça seus sabores e é o contraponto perfeito ao iogurte refrescante neste prato simples e reconfortante. Certifique-se de usar iogurte natural de leite integral, não um iogurte coado de estilo grego, para obter a textura mais cremosa de mingau. 'Yumpulse' a editora do restaurante Khushbu Shah faz este reconfortante arroz de iogurte sempre que precisa de cuidados pessoais após uma longa viagem.

Hatch Chile quebra hambúrgueres

Victor Protásio

Este é o melhor hambúrguer da internet? Nós pensamos que sim. Este sucesso picante, crocante, extravagante e de desmaio hambúrguer fará com que você volte por alguns segundos graças ao queijo e ao molho que derretem em um momento de queso, e leve este hambúrguer para o próximo nível.

Bolo Lanche De Banana-Chocolate Com Cobertura De Manteiga De Amendoim Salgada

Antonio Aquiles

A cobertura de manteiga de amendoim salgada adiciona um toque extra especial a este delicioso bolo de lanche da autora do livro de receitas e colaboradora da F&W Cooks, Ann Taylor Pittman.

Costelinha com pimentão

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Tyna Hoang / Prop Styling de Christina Daley

Jalapeños frescos, chipotles defumados em adobo e pimenta ancho em pó frutado dão a esta costela grossa e carnuda camadas de calor, enquanto o vinho tinto e o tomate adicionam acidez para equilibrar a riqueza das tenras costelas. Para uma opção mais econômica, substitua as costelas por carne assada em cubos. Cebolas vermelhas em conserva caseiras proporcionam uma cobertura colorida, saborosa e crocante.

Camarão com grãos de cheddar e parmesão

Hannah Khan

O chef Michael Reed nos dá uma lição sobre por que vale a pena reservar um tempo para descascar e limpar seu próprio camarão: ele cozinha as cascas dos camarões junto com vegetais e ervas para criar um caldo profundamente saboroso, que ele usa como molho para esses camarões e grãos. Camarões fritos são colocados em cima de um monte de grãos de queijo e cobertos com o rico caldo de marisco como toque final. Guarde o estoque extra em seu freezer para o próximo lote de camarão e grãos, ou adicione-o a sopas, ensopados e molhos de frutos do mar para aumentar o sabor.

Ervilhas e Spinners Jamaicanos

Foto de Andrew Bui / Food Styling de Max Rappaport

Feijão vermelho, aromáticos, leite de coco, pimenta Scotch Bonnet e muito mais se reúnem nestas ervilhas e spinners jamaicanos, que a escritora Brigid Ransome Washington desenvolveu com base na receita de sua sogra. Embora as iterações que Ransome Washington gostou de crescer em Trinidad e Tobago incluíssem carne, esta versão é vegana, mas não se engane, ainda é deliciosa, farta e satisfatória. Não jogue fora o líquido de molho do feijão - segundo Vivienne, sua sogra (a quem ela chama de Tia), cozinhar o feijão dá uma cor linda ao prato. As ervilhas cozidas resultantes são fartas, reconfortantes e repletas de sabores terrosos e brilhantes.

Queijo Flamejado

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Neste lanche irresistível, pimenta poblano carbonizada, purê de coentro e pimenta serrano servem como molho embutido, acrescentando sabores picantes e de alho ao rico queijo derretido. Flamar com tequila torna tudo um pouco mais. As cenouras em conserva por cima acrescentam acidez e brilho; sinta-se à vontade para substituir fatias de jalapeño em conserva se tiver algumas em mãos.

Nhoque ao Molho Pomodoro

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Nhoque com molho pomodoro é uma combinação simples, mas incrivelmente satisfatória. Nesta receita, que o chef Eric Lees costumava fazer no Spiaggia em Chicago, nhoque fácil de fazer feito de batata russet, Parmigiano-Reggiano e gema de ovo é combinado com molho de tomate amanteigado misturado com manjericão fresco. Lees usa um espremedor de batatas para fazer o nhoque, mas se você não tiver um, rale as batatas resfriadas nos pequenos orifícios de um ralador para obter uma textura semelhante.

Barras de abóbora com cream cheese

Sarah Kieffer

As barras de abóbora levemente temperadas da autora do livro de receitas Sarah Kieffer são as guloseimas perfeitas para o outono. O cream cheese realça o recheio de abóbora sem deixar tudo muito doce. Como escreve Kieffer: 'Eu gosto de torta de abóbora, mas com toda a honestidade, sempre comerei uma fatia de qualquer outra coisa, especialmente se cheesecake for uma opção. Mas torta de abóbora transformada em cheesecake? Eu nunca direi não.

Bolo De Cacau Cola

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Micah Morton / Prop Styling de Christine Keely

O bolo tradicional da Coca-Cola, um alimento básico do sul dos Estados Unidos, geralmente vem na forma de um bolo de chocolate coberto com uma cobertura pegajosa. A massa é salpicada com um pouco de cola, às vezes para dar sabor, mas principalmente para dar consistência; a carbonatação do refrigerante atua como um agente fermentador, semelhante ao bicarbonato de sódio ou ao fermento em pó, ajudando o bolo a crescer e a ficar leve e arejado. Em sua versão moderna, a autora do livro de receitas Vallery Lomas vira a tradição de cabeça para baixo ao fazer um bolo com sabor de cola e cobertura com sabor de cola. A chave do Bolo Bundt de Cocoa Cola da Lomas está na calda da Coca-Cola. Lomas concentra a cola reduzindo-a com açúcar e adicionando um pouco de suco de limão, e depois mistura a calda resultante no bolo e na cobertura. “Você consegue um sabor mais concentrado usando a calda em vez da Coca-Cola direto da lata”, diz Lomas.

Joes desleixados veganos

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

Com jalapeño para aquecer e açúcar mascavo para doçura, esses lanches veganos vão agradar tanto os carnívoros quanto os vegetarianos. Uma combinação de tempeh e tofu extra-firme confere-lhes uma textura saudável.

como cortar batatas em rodelas

Torta De Chocolate Com Manteiga De Amendoim

Antonio Aquiles

'Com recheio macio de manteiga de amendoim com nozes, ganache brilhante e amendoim torrado salgado por cima, esta torta evoca toda a doçura de uma memória de infância, entregue na forma de uma sobremesa elegante e cheia de nuances que os adultos vão querer saborear', comida diz o escritor e autor de livros de receitas Ben Mims.

Risoto de casamento italiano

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

Inspirado na clássica sopa de casamento italiana, este risoto farto é recheado com espinafre recém murcho e coberto com almôndegas crocantes e com alho. Use uma concha para distribuir rapidamente as almôndegas; faça um lote duplo e congele metade para preparar este risoto rapidamente. Retire o risoto do fogo enquanto ainda está um pouco pastoso – ele vai engrossar um pouco enquanto descansa.

Sundaes de sorvete exagerados com caramelo caseiro

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Totalmente carregado com calda de chocolate cremoso, pretzels salgados, caramelo crocante e casca de limão cristalizada agridoce, este sundae exagerado é encharcado com molho de caramelo caseiro para uma versão adulta de uma nostálgica guloseima de infância servida no chef Dan Kluger's Loring Lugar na cidade de Nova York. Prepare um lote extra grande para sundaes prontos sempre que quiser.

Carnitas de Leite Condensado Adoçado

Foto de Eva Kolenko / Food Styling de Carrie Purcell / Prop Styling de Jillian Knox

Uma mistura perfumada de ervas secas, especiarias e alho dá sabor a esta carne de porco cozida lentamente, que ganha um toque de equilíbrio entre doçura e acidez do suco de laranja fresco. Um ingrediente surpreendente aqui, o leite condensado adoçado, ajuda a caramelizar a carne de porco durante o cozimento. Obtenha um porco assado bem marmorizado para esta receita; a gordura extra duplica o rico sabor da carne de porco. Muitos cozinheiros na Cidade do México adicionam leite condensado às carnitas, diz a chef e autora de livros de receitas Pati Jinich, que criou esta receita incrivelmente boa. Experimente tratar os Carnitas de Leite Condensado Adoçado como carne de porco desfiada e coloque os saborosos pedaços em rolinhos fofos de leite condensado adoçado.

Burritos de queijo crocante com chouriço e ovos

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Prissy Lee

Quando Richard Chang era chef e proprietário do caminhão Tacos La Tehuanita em Los Angeles, ele impressionou multidões com seu taco de queijo queimado, feito grelhando o queijo até ficar crocante e enrolando-o em vários recheios. Esta versão de 'Yumpulse' Justin Chapple combina feijão preto cravejado de chouriço e ovos com abacate cremoso para dar riqueza.

'Reblochon' Assado

Foto de Justin Walker / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Lydia Pursell

Nos Alpes franceses, o Reblochon, um queijo de leite de vaca com casca florida, é derretido em um braseiro especial para o reblochonnade - uma refeição de queijo derretido servida com salsichas assadas, batatas cozidas e outros petiscos. Embora o Reblochon não pasteurizado não seja importado para os Estados Unidos, existem muitos queijos de fazenda americanos (como Jasper Hill Farm Little Hosmer ou Sweet Grass Dairy Green Hill) que são substitutos maravilhosos neste reblochonnade, adaptado por 'Yumpulse' editora sênior de alimentos, Mary-Frances Heck, para fornos domésticos.

Mashhurda (sopa de feijão mungo)

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Lydia Pursell

Liga das Cozinhas a instrutora de culinária Damira Inatullaeva aprendeu a fazer esta deliciosa receita de sopa de feijão mungo com sua sogra tadjique, que a faz sem carne (o mashhurda tradicional inclui carne bovina ou cordeiro) e também usa damascos secos para um toque saboroso. Não se deixe enganar pela lista de ingredientes simples – esta é uma das sopas vegetarianas mais complexas e deliciosas que já provamos. As ervas frescas, a pimenta e o labneh no final levam tudo por cima.

Caçarola Tater Tot

CRÉDITO: © ABBY HOCKING

O segredo desta caçarola é a camada de creme de espinafre no meio. Traz um belo contraste com o topo crocante e crocante do Tater Tot.

Torta de maçã com caramelo e prato fundo

© Abby Hocking

Esta deliciosa torta de maçã com caramelo de dar água na boca do antigo 'Yumpulse' a editora Kay Chun é regada com um delicioso molho de caramelo caseiro e coberta com um crocante streusel de aveia.

Caçarola de Purê de Batata com Sálvia e Fontina

©John Kernick

Para aumentar um pouco o purê de batata, a autora do livro de receitas Melissa Clark amassa-o com uma mistura cremosa e picante de crème fraîche, manteiga, salsa e sálvia, depois cobre-o com pão ralado de queijo e leva ao forno até ficar crocante.