18 tipos de massa (e como usá-las)

Esta postagem pode incluir links afiliados; para obter detalhes, consulte nossa política de divulgação.

Existem tantos tipos de massa! Aqui está uma lista de formatos de massa, dos comuns aos únicos, e receitas de como usar cada um deles.

Ahhh, macarrão: sem dúvida um dos melhores presentes da Itália para o mundo. Você sabia que existem cerca de 350 tipos de massa? Hoje em dia, cada vez mais tipos exclusivos de massa estão surgindo nos principais supermercados. Se você adora cozinhar (como nós), experimente todo o macarrão. Mas quais são as formas corretas de prepará-los? Quais massas funcionam com molhos grossos ou são usadas em sopas ou saladas de macarrão?

Aqui estão 18 dos nossos tipos de massa favoritos, do cotidiano ao único. Existem os velhos favoritos, como espaguete e lasanha, mas muitas ideias novas! Há orecchiette, uma pequena massa em formato de orelha, ou mafaldine, uma longa fita semelhante a uma massa com bordas encaracoladas. Veja como transformar cada um deles em receitas deliciosas.

18 tipos de massas e como usá-las!

Espaguete

Tipo de macarrão: Espaguete

O que é? Indiscutivelmente o formato de macarrão mais popular! Esses longos fios de massa ficam perfeitos com molhos como tomate e pesto, ou mesmo apenas queijo e pimenta (cacio e pepe).

Receitas de espaguete
Massa Caseira Marinara (foto)
Mexilhões Marinara
Camarão Marinara
Massa Cremosa Marinara (ou Massa Vegana Cremosa Marinara )
Macarrão Pesto com Tomate (ou Macarrão Pesto Vegano )
Queijo e pimenta preta

Bucatini

Tipo de macarrão: Bucatini

bebida chique

O que é? Uma massa longa com um buraco no centro: é como uma forma tubular de espaguete! O tubo confere uma textura em borracha, fazendo com que tenha gosto de uma versão sofisticada de espaguete.

Receitas de Bucatini
Queijo e pimenta preta (foto)
Massa Puttanesca
Macarrão Pesto com Tomate
Qualquer uma das receitas de espaguete acima

Penne

Tipo de macarrão: Penne

O que é? Massa tubular curta, cortada em ângulo. As saliências externas ajudam o molho a grudar! O Penne é altamente versátil e combina com quase tudo: molho vermelho, pesto, molho de queijo e até em saladas de macarrão.

Receitas de penne
Massa Cremosa De Queijo De Cabra (foto)
Massa Cremosa Instantânea
Salada de macarrão vegana italiana
Molho de Macarrão de Abóbora com Penne
Macarrão de Berinjela Assada
Macarrão De Abóbora Butternut

receitas de smoothie de frutas com morango

Saca-rolhas

Tipo de macarrão: Saca-rolhas

O que é? Massa curta em saca-rolhas. Funciona com molhos cremosos espessos ou de carne e também é ótimo para massas assadas. Use-o no lugar do macarrão em qualquer receita de macarrão com queijo!

Receitas de saca-rolhas
Massa saca-rolhas cremosa (foto)
Macarrão De Abóbora Butternut
Pesto Mac e Queijo
Melhor Gouda Mac com Queijo
Macarrão com Queijo Cheddar Branco

Lasanha

Tipo de macarrão: Lasanha

O que é? Massa feita de folhas longas e finas, usada para cobrir aquele prato mundialmente famoso. Você pode comprá-los frescos, secos ou sem fervura. Nenhuma fervura não requer cozimento antes de assar. Usos criativos: enrole-os para fazer rolinhos de lasanha ou faça uma sopa de lasanha de formato livre.

Receitas de lasanha
Lasanha Vegana Favorita (foto)
Lasanha de Couve Picante
Lasanha Mexicana

Conchas

Tipo de macarrão: Conchas

O que é? Macarrão em formato de concha. As cascas ficam ótimas com molhos que aderem bem, como molhos de queijo ou molhos cremosos de tomate, como molho de vodka.

Receitas de Conchiglie
Gouda Mac e Queijo (foto)
Pesto Mac e Queijo
Iogurte Grego Mac e Queijo
Massa Cremosa De Queijo De Cabra
Melhor molho de vodka
Molho Alfredo Vegano

Orecchiette

Tipo de macarrão: Orecchiette

O que é? Uma pequena massa em formato de xícara. Em italiano, orecchiette significa orelhas pequenas. Orecchiette é ótimo com vegetais grossos e funciona como outro substituto no macarrão com queijo.

Receitas de orecchiette
Macarrão Orecchiette com Tomate
Macarrão Orecchiette com Espargos Limão
Massa Cremosa de Leite de Amêndoa com Ervas
Pesto Mac e Queijo
Macarrão com Queijo Cheddar Branco
Iogurte Grego Mac e Queijo

Conchiglioni (conchas gigantes)

Tipo de macarrão: Conchiglioni

O que é? Conchas de tamanho Jumbo! São fantásticos recheados com carne ou recheios vegetarianos.

Receitas de conchas recheadas
Conchas Recheadas de Abóbora (foto)
Conchas Recheadas de Frigideira

bebida hipnótica

Rigatoni

Tipo de macarrão: Rigatoni

O que é? Uma massa em formato de tubo; formato de cilindro com furo maior que o penne. Funciona com molhos de tomate e é perfeito para massas assadas. Normalmente não é visto em saladas ou sopas.

Receitas de rigatoni
Rigatoni com molho de vodka (foto)
Macarrão De Abóbora Butternut
Macarrão de Berinjela Assada

Gêmeos

Tipo de macarrão: Gêmeos

O que é? Um tipo de macarrão curto; o nome vem da palavra italiana para gêmeos. Embora pareçam dois tubos gêmeos de massa, na verdade é um fio em forma de S torcido em espiral. Funciona com qualquer preparação que o penne faça: molhos de tomate, macarrão com queijo e salada de macarrão. Até funciona na sopa!

Formas semelhantes: Cascaréce, Strozzapreti

Receitas de Gêmeos
Macarrão Gemelli com Tomate (foto)
Macarrão de Berinjela Assada
Sopa Minestrone
Melhor molho de vodka

Tortelini

Tipo de macarrão: Tortelini

O que é? Massa recheada em forma de anel, com recheios de carne ou vegetarianos. Você pode encontrar tortellini fresco, congelado ou seco na mercearia local. Os tortellini ficam lindos em molho de creme ou flutuando em um caldo de sopa picante.

Receitas de tortellini
Sopa Vegetariana de Tortellini (foto)
Tortellini com Molho Alfredo Vegano

Fettuccine

Tipo de macarrão: Fettuccine (muitas vezes fettucini escrito incorretamente)

O que é? Um formato de massa longo e achatado. Essa massa funciona com os mesmos preparos do espaguete: molhos cremosos (como o famoso Alfredo), molhos de tomate ou com legumes.

Receitas de fettuccine
Fettuccine Alfredo Vegano (foto)
Macarrão com Tomate e Manjericão
Massa Vegetal Grelhada

Linguine

Tipo de macarrão: Linguine

refrigerante de gengibre e vodca

O que é? Um formato de massa longo semelhante ao fettuccine, mas é um pouco mais fino e de formato elíptico em vez de plano. Essa massa combina bem com vegetais e molhos cremosos, assim como o fettuccine.

Receitas de tortellini
Macarrão com Tomate e Manjericão (foto)
Linguine de Legumes com Tomate e Abobrinha
Massa Vegetal Grelhada

Fusilli

Tipo de macarrão: Fusilli

O que é? Fusilli é uma massa em formato de saca-rolhas. Muitas vezes é confundido com rotini e pode ser usado de forma semelhante. Fusilli parece uma pequena mola e rotini parece uma torção. Fusilli funciona em qualquer lugar que o penne funcionaria: com molhos grossos, vegetais grossos ou em sopas ou saladas de macarrão.

Também conhecido como: Espiral

Receitas Fusilli
Sopa Minestrone (ou Minestrone Instantâneo )
Salada de macarrão vegana italiana
Molho de Macarrão de Abóbora com Penne
Massa Cremosa De Queijo De Cabra
Macarrão De Abóbora Butternut

Borboletas

Tipo de macarrão: Farfalle, também conhecido como macarrão gravata borboleta ou macarrão borboleta

O que é? Uma massa curta em formato de borboleta (farfalle é a palavra italiana para borboleta). Farfalle funciona na maioria dos lugares onde o penne funcionaria: com vegetais, em molhos cremosos ou de tomate, saladas de macarrão ou até mesmo em sopas.

Receitas de Farfalle
Macarrão de Cogumelos com Queijo de Cabra (foto)
Macarrão Farfalle com Ervilhas, Feta e Endro
Salada de macarrão vegana italiana
Massa Cremosa De Queijo De Cabra
Borboletas Alfredo

tofu grelhado

Lírios (campainhas)

Tipo de macarrão: Lírios

O que é? Gigli é um formato de massa curto com uma borda canelada que é enrolada em forma de cone ou flor. Gigli significa 'lírio' em italiano. Fica melhor quando servido com molhos grossos.

Também conhecido como: Sinos

Receitas Gigli
Pesto Mac e Queijo (foto)
Iogurte Grego Mac e Queijo
Massa Cremosa De Queijo De Cabra

Orzo

Tipo de macarrão: Orzo

O que é? Orzo é uma pequena massa em forma de grão de arroz. Pode ser servido como acompanhamento da mesma forma que o arroz, ou utilizado em saladas de macarrão e em sopas.

Receitas Orzo
Salada Orzo Grega (foto)
Espinafre Parmesão Orzo

Mafaldine

Tipo de macarrão: Mafaldine

O que é? A massa Mafaldine é uma massa em formato de fita com bordas onduladas dos dois lados, quase como um macarrão de lasanha longo e fino. É mais espesso do que a maioria dos formatos de macarrão mais longos e funciona melhor com vegetais grossos ou frutos do mar.

Também conhecido como: Rainhas

Receitas Mafaldina
Macarrão de Berinjela Assada (foto)
Camarão Marinara
Macarrão de Cogumelos com Queijo de Cabra

Mais receitas italianas

Gosta de comida italiana? Aqui estão algumas de nossas outras receitas favoritas:

• Pizza Marguerita O melhor A receita da pizza margherita é baseada em nossas visitas à Itália e em anos de pesquisa! Possui molho de pizza picante e uma crosta de pizza em borracha perfeita.
• Melhor receita de calzone Apresenta massa de pizza caseira e recheio de vegetais e dois queijos. Mergulhe no molho picante de pizza e prepare-se para se surpreender.
• Nhoque cremoso fácil Queijo pecorino, manteiga e pimenta fazem o jantar mais saboroso durante a semana: comida caseira italiana no seu melhor.
• Risoto de trufas com parmesão Prato aparentemente gourmet, esse risoto é bem simples de preparar. O sabor da trufa negra o envia para outro mundo.