Macarrão Cremoso Com Molho Marinara

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Esta receita de macarrão com molho marinara cremoso usa iogurte grego com leite integral para torná-lo ainda mais rico e saboroso. Sirva este molho imediatamente ou congele para mais tarde!

Alex e eu adoramos pratos malucos e criativos e sabores exóticos, mas no final das contas, a simplicidade reina em nosso estilo de comida caseira. Portanto, não foi surpresa que essa massa cremosa com molho marinara tenha chamado nossa atenção quando recebemos o novo livro de receitas, Cultura do Iogurte , de nossa amiga Cheryl Sternman Rule. Não comemos macarrão com frequência, mas um molho de tomate cozido lentamente combinado com iogurte cremoso e coberto com manjericão apimentado parecia atraente.

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Sobre o livro: Cultura do Iogurte

O livro é inteiramente dedicado ao iogurte e, embora possa parecer opressor, as ideias de receitas são variadas e inventivas. Apresenta coberturas de compotas de frutas, saborosos molhos de iogurte mediterrâneo com azeite e limão, espetadas de cordeiro, cupcakes de mocha - tudo, desde doces a salgados e intermediários. Eu li muitos livros de receitas, então é significativo quando digo que realmente gostei de mergulhar nas páginas deste livro.

O que me surpreendeu foi o uso significativo de iogurte em pratos mediterrâneos (minha cozinha favorita), o que por alguma razão eu não esperava, pensando que um livro de receitas de iogurte poderia ser simplesmente uma lista de coberturas de granola e frutas. A voz escrita de Cheryl é clara e reconfortante, e suas instruções são atenciosas. Mesmo com esta receita simples de molho marinara cremoso, você pode sentir sua delicadeza culinária, por exemplo, escolhendo temperar o iogurte espesso com um pouco do molho marinara quente antes de misturar tudo.

bebidas mistas com amaretto

Fazendo molho marinara cremoso

Esta receita caseira de macarrão com molho marinara cremoso foi fabulosa. É um pouco como um molho de vodca sem a vodca. Revestiu a massa perfeitamente com a quantidade certa de cremosidade, que admiramos depois de acabar com muitas massas secas após tentativas fracassadas de receitas. Tínhamos uma longa lista de outras receitas do livro para fazer, mas sempre voltávamos a esta. É perfeito para uma noite de verão no pátio, e as nossas sobras ainda conseguiram reaquecer bem (uma façanha com massa!).

Aqui estão os principais passos para fazer o molho marinara cremoso (ou veja a receita completa abaixo para colocar a mão na massa!):

• Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Refogue a cebola por 10 minutos e depois acrescente o alho por 30 segundos.
• Adicione os tomates e cozinhe por 30 a 40 minutos. Cozinhe os tomates, retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
• Junte o iogurte. Aqui está a parte divertida! Para fazer o molho marinara cremoso, você vai misturar o iogurte grego. Mas para evitar que coagule, você vai temperar o iogurte: misture um pouco do molho quente no iogurte, despeje tudo de volta na panela e misture bem.

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Perguntas e respostas com a autora Cheryl Sternman Rule

Também consegui conversar com Cheryl sobre o livro que traz esse molho cremoso marinara, Yogurt Culture. Cheryl é tão adorável e gentil pessoalmente quanto em seu livro. Sou um grande fã de seus escritos e receitas inventivas, então foi um prazer fazer algumas perguntas e respostas sobre culinária, saúde e iogurte!

Então, um livro de receitas inteiro sobre iogurte! O que o inspirou a dedicar um livro a esse ingrediente?

Cheryl: A ideia original veio da minha agente, Jenni Ferrari-Adler, que pressentia que poderia ser uma boa opção para mim. O que ela pode não ter percebido, porém, foi o quão perfeito era realmente o ajuste. Fui um ávido comedor de iogurte durante toda a minha vida. Eu fazia iogurte o tempo todo quando servi no Peace Corps. E tenho um fascínio pelas tradições alimentares globais. Este ingrediente atingiu todos esses reinos. Foi, e continua sendo, um tema de sonho para mim.

O iogurte é considerado saudável? O que o torna um alimento saudável?

Cheryl: Absolutamente, sim. Na sua essência, o iogurte é simplesmente leite e bactérias boas. (Claro, você pode fazer e comprar iogurtes não lácteos, mas falarei sobre laticínios aqui.) O iogurte é uma ótima fonte de proteínas, cálcio e probióticos, além de conter vitaminas B, vitamina D, potássio, magnésio, e zinco. Sempre hesito em listar essa longa lista de nutrientes porque eles não são meu foco. O iogurte é apenas um desses alimentos que é ótimo para você. Dito isto, o cálcio, as proteínas e os probióticos realmente trazem benefícios substanciais para a saúde, por isso as pessoas que estão motivadas por limpar as suas dietas ou introduzir alimentos ricos em nutrientes fariam bem em comer muito iogurte (simples).

Qual é uma boa maneira de dar sabor ao iogurte em casa, em vez de comprar marcas com sabores artificiais?

Cheryl: O primeiro capítulo da Cultura do Iogurte chama-se Sabor. Criei essas receitas especificamente para dar sabor ao iogurte natural de maneiras interessantes, com compotas e mix-ins fáceis de fazer. Então, se você está fazendo compota de morango e ruibarbo ou compota de mirtilo torrado ou damascos com açúcar queimado, você pode manter esses aromas caseiros em uma jarra na geladeira e misturá-los e combiná-los com iogurte natural.

E, claro, também ofereço opções salgadas, contando com azeite, temperos, alho e sal, para citar apenas alguns. O resto do livro traz 115 receitas sobre o que fazer com iogurte natural. Eu realmente quero inspirar as pessoas a usar este alimento incrivelmente acessível e versátil de novas maneiras.

Adoramos o seu estilo de receita de comida caseira com alimentos integrais saborosos. Como você se interessou por cozinhar dessa maneira?

Cheryl: Depois que realmente aprendi a cozinhar (fui para a escola de culinária em 2002-2003), praticamente perdi o gosto por alimentos de conveniência. Foi fácil começar a construir minha carreira de redator de culinária naquele momento, com base em alimentos integrais, porque era isso que eu estava cozinhando para mim e minha família.

Qual é a sua receita favorita do livro?

Cheryl: Provavelmente o Iogurte Grego com Vinagrete de Limão. É assertivo, refrescante, surpreendente, lindo e leva menos de cinco minutos para ser feito. Adoro receitas que agregam sabor com o mínimo de esforço! E claro, adoro esse molho marinara cremoso!

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Esta receita de macarrão com molho marinara cremoso é…

Vegetariano. Para fazer sem glúten, use massa sem glúten. Para veganos, vegetais e sem laticínios, faça nosso Massa Vegana Cremosa Marinara versão.

Macarrão Cremoso Com Molho Marinara

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 50 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos
• Colheita: 6 1x

Descrição

Esta receita de macarrão com molho marinara cremoso usa iogurte grego com leite integral para torná-lo ainda mais rico e saboroso. Sirva o molho marinara agora ou congele para depois!

receitas de grão de bico enlatado

Ingredientes

• 3 colheres de sopaazeite extra-virgem
• 1cebola média
• 2dentes de alho
• 28- onça lata de purê de tomate (usamos a variedade San Marzano)
• Sal Kosher e pimenta moída na hora
• ½ xícaraIogurte grego simples com leite integral, em temperatura ambiente*
• Pimenta vermelha esmagada
• 1libra de macarrão bucatini
• Folhas frescas de manjericão rasgadas, para enfeitar

Instruções

1. Faça o molho : Finamente pique a cebola . Pique o alho . Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, 8 a 10 minutos. Misture o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Despeje o purê de tomate e tempere generosamente com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver em fogo baixo para que os sabores se desenvolvam totalmente, 30 a 40 minutos, mexendo sempre que pensar nisso. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
2. Tempere o iogurte : Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de óleo restante no iogurte. Junte ½ xícara do molho quente para temperar o iogurte. Raspe a mistura de iogurte de volta para a panela, mexendo para incorporar completamente. Prove, acrescentando mais sal e pimenta, e a pimenta vermelha esmagada.
3. Servir : Ferva o macarrão em bastante água e sal conforme as instruções da embalagem. No final do cozimento, reserve ½ xícara da água do macarrão. Usando uma escumadeira ou pinça, transfira lentamente a massa quente para o molho de tomate, mexendo bem. Regue com uma ou duas colheres de sopa da água reservada para o macarrão, ou mais, se desejar, para soltar. Sirva quente, guarnecido com manjericão.

Notas

Reimpresso com permissão de Cultura do Iogurte por Cheryl Sternman Rule *Para veganos e sem laticínios, faça nosso Massa Vegana Cremosa Marinara versão. Você também pode usar Labneh caseiro no lugar do iogurte grego.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: italiano