Macarrão de Berinjela

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Esta massa de berinjela é repleta de sabores com berinjela tenra e molho marinara picante! É uma ideia deliciosa para um jantar que todos vão adorar.

Conheça sua nova receita de jantar favorita. Sim, essa massa de berinjela tem de tudo! É repleto de sabores saborosos e picantes: berinjela tenra assada, molho marinara picante e manjericão apimentado. Esse Estilo mediterrâneo o jantar é incrivelmente versátil: funciona durante a semana e por servir à empresa! Há algo nele que é aconchegante, mas elegante ao mesmo tempo. Enrole-se com seu mel e prepare-o à noite… ou sirva em uma travessa grande como acompanhamento. jantar em família !

Para a berinjela assada

A primeira vez que fizemos essa berinjela assada, dei uma mordida e gritei Uau! Esperávamos que fosse bom, mas não esse bom. Assar berinjela transforma-a em uma delícia tenra, sedosa e saborosa. Temperamos com um pouco de alho ralado e manjericão picado para levar por cima. Você pode servir como acompanhamento, mas estava tão bom que tivemos que fazer esse macarrão de berinjela. Veja como fazer berinjela assada :

• Pique: Corte 2 berinjelas em pedaços de 2,5 cm.
• Misture com azeite e sal: Misture com ¼ xícara de azeite e ¾ colher de chá de sal. A berinjela absorve o óleo em um instante, então misture bem assim que o óleo atingir sua polpa.
• Assar a 425 graus: Asse por cerca de 30 a 35 minutos até que a berinjela esteja dourada e macia. Como a berinjela tem muita água, ela murcha bastante. Os pedaços assados ​​saem bem menores!

Sem salga e drenagem para esta massa de berinjela!

Muitos receitas de berinjela peça para deixar a berinjela escorrer com sal por 1 hora para extrair um pouco do amargor da berinjela. Se você é como nós, provavelmente já se perguntou: essa etapa extra é realmente necessária?

Você está com sorte: não está! De acordo com Epicurioso , salgar berinjela costumava ser uma prática convencional com berinjelas anos atrás porque elas eram mais amargas. As berinjelas de hoje são cultivadas para serem menos amargas, então não há necessidade de perder uma hora salgando a berinjela. Agora sabemos!

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Para a marinara

Esta massa de berinjela tem tudo a ver com componentes. Asse a berinjela, faça a marinara, ferva o macarrão e pronto: jantar! A parte interessante da abordagem de componentes é que você aprende a fazer três coisas diferentes. Você pode servir a berinjela assada como acompanhamento ou usar a marinara como molho de macarrão em muitos outros pratos. Esta receita é estrelada por nosso molho marinara fácil , que é rápido e ultra saboroso. Aqui estão os elementos-chave do molho:

• Tomates assados ​​​​no fogo são assados ​​​​em fogo aberto, tornando-os doces e suaves direto da lata. (Se você não conseguir encontrá-los, use tomates enlatados da melhor qualidade que puder encontrar.)
• Alho em pó é um atalho para o alho fresco, então você não precisa sujar a faca. Ele combina perfeitamente e adiciona um ótimo sabor.
• Manjericão fresco deixa tudo mais gostoso! Se você não estiver cultivando em seu jardim , procure perto de outras ervas frescas no supermercado.
• O vinagre balsâmico completa o sabor: faz uma diferença sutil, mas importante!

Cozinhe o macarrão al dente

Você absolutamente deve cozinhe o macarrão para esta massa de berinjela al dente. Muitos cozinheiros domésticos bagunçam tudo, resultando em massa mole. O que é al dente ? Em italiano significa morder. Refere-se à massa que ainda fica firme por dentro quando cozida. A textura al dente ideal é uma exterior macio equilibrado por uma mordida firme com uma mancha branca no centro . Aqui estão nossas dicas sobre como cozinhar macarrão al dente:

• Ferva o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal.
• Durante o cozimento, verifique continuamente se a massa está cozida.
• Assim que a massa estiver macia por fora, mas com uma mancha branca no centro, escorra-a! Mesmo alguns segundos podem ser a diferença entre macarrão al dente e macarrão mole.

Que tipo de massa usar?

Você pode usar qualquer tipo de macarrão para esta massa de berinjela! Funciona com qualquer tipo de macarrão longo ou curto. O macarrão que usamos é um macarrão chique chamado mafaldina que encontramos em nossa mercearia local. Massa Mafaldina é uma massa em formato de fita com bordas onduladas dos dois lados, quase como um macarrão de lasanha longo e fino. Mas realmente qualquer macarrão funciona! Aqui estão algumas opções:

como cortar fatias de batata

• Formatos de massas longas: espaguete, fettuccine, linguine, bucatini, pappardelle, mafaldine
• Formatos de massas curtas: Penne, rigatoni, conchas, sinos, fussili, espirais, radiador, Orecchiette , borboletas, rotini, gêmeos

O segredo final do sabor: alcaparras!

A última coisa que você precisa saber sobre esta massa de berinjela: alcaparras dão o toque final! Alcaparras são uma baga da alcaparra nativa do Mediterrâneo. Eles são redondos e cinza-esverdeados, do tamanho de um grão de pimenta. Você os encontrará em italiano e receitas mediterrâneas, mais conhecidas na piccata de frango. São servidos em conserva e você os encontrará em potes perto das azeitonas.

O que há de tão bom nas alcaparras? Eles têm um sabor picante, salgado e salgado e acrescentam grande sabor a qualquer prato. Se você nunca cozinhou com eles, prepare-se para se apaixonar. Use as sobras com outras receitas de alcaparras, como Salmão com Alcaparras e Salada César Vegana.

Faça uma refeição!

Adicione uma salada e esta massa de berinjela é uma refeição! Aqui estão os melhores saladas para emparelhar:

• Salada Fácil de Rúcula A salada mais simples que você fará! Você nem precisa fazer o curativo e ele fica pronto em minutos.
• Salada de Funcho e Laranja Este acompanhamento refrescante e fácil combina laranja suculenta e erva-doce com um vinagrete cítrico.
• A MELHOR Salada de Couve Um molho de limão, alho e queijo parmesão transforma a couve em uma delícia picante nesta salada de couve toscana.
• Melhor salada temperada Totalmente personalizável, esta salada traz vegetais coloridos, croutons caseiros e uma variedade de opções de molhos para salada.

Mais receitas de berinjela

Adora cozinhar com berinjela? Aqui estão alguns dos nossos principais receitas de berinjela :

• Opte pelo clássico italiano Berinjela Parmesão , Lasanha de Berinjela ou Rollatini de berinjela
• Tente simples Macarrão à Norma
• Opte por Ratatouille clássico ou Caponata de Berinjela
• Pegar Almôndegas de berinjela ou Pizza de berinjela

Lasanha de Berinjela

Rollatini de berinjela

Berinjela Parmesão (Berinjela Parmegiana)

20 receitas saborosas de berinjela

Esta receita de macarrão com berinjela é…

Vegetariano , à base de plantas, vegano e sem laticínios. Para sem glúten, use massa sem glúten.

Macarrão de Berinjela

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Colheita: 6 1x

Descrição

Esta massa de berinjela é repleta de sabores com berinjela tenra e molho marinara picante! É uma ideia deliciosa para um jantar que todos vão adorar.

Ingredientes

Para a berinjela*

• ¼ xícaraazeite
• 2berinjelas médias a grandes (cerca de2libras)
• ¾ colher de chá sal kosher
• ¼ colher de cháalho ralado
• 1 colher de sopamanjericão fresco picado ou salsa italiana
• Pimenta moída na hora

Para o macarrão

cozinhar cenouras no vapor

• 1receita Molho Marinara Fácil
• 3 colheres de sopaalcaparras, escorridas
• 1libra de macarrão longo: espaguete, fettuccine, linguine (sem glúten, conforme desejado) **
• Manjericão fresco para enfeitar (sobras da receita da marinara)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
2. Asse a berinjela (ou substitua por 1 receita Berinjela Refogada *): Corte a berinjela em pedaços de 1 polegada. Misture rapidamente com azeite e sal kosher e pimenta fresca moída (a berinjela absorve o óleo em um instante, então misture assim que adicionar). Coloque-o em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse por 30 a 35 minutos, até dourar e ficar bem macio, mexendo delicadamente a assadeira por volta dos 25 minutos.
3. Faça o molho marinara: Enquanto isso, faça o Molho Marinara Fácil . Deixe ferver tampado até que a berinjela esteja pronta.
4. Faça o macarrão: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Ferva o macarrão até ficar al dente (comece a provar alguns minutos antes da recomendação da embalagem: você quer que fique macio, mas ainda um pouco firme por dentro). Em seguida, escorra o macarrão e coloque-o novamente na panela.
5. Tempere a berinjela: Quando a berinjela estiver pronta, retire-a do forno e misture delicadamente com o alho e as ervas, espalhando os pedaços de alho que ficarem grudados. A berinjela ficará bem macia, então manuseie-a com cuidado.
6. Servir: Adicione as alcaparras escorridas ao molho marinara. Despeje o molho sobre o macarrão e misture bem. Para servir, coloque o macarrão em um prato e cubra com berinjela assada e manjericão picado. (Se desejar, você pode adicionar queijo: mas não é necessário para dar sabor!)

Notas

*Para uma variação mais rápida, substitua 1 receita Berinjela Refogada para a berinjela assada. Ou vá para Macarrão à Norma .

**Aqui usamos uma massa longa sofisticada chamada mafaldine que encontramos em nossa mercearia local. Você também pode usar qualquer formato de massa curta: fica igualmente bom!

• Categoria: Macarrão
• Método: Assado
• Cozinha: italiano