Risoto de trufas com parmesão

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Prato aparentemente gourmet, esta receita de risoto de trufa de parmesão é fácil de fazer e o sabor da trufa negra a deixa fora deste mundo.

Alex e eu conversamos com muitas pessoas sobre culinária e alimentação saudável. Muitas pessoas querem que seja fácil: como FOTO ! Estou saudável. Eu preparo refeições gourmet em 15 minutos ou menos. E eles parecem fabulosos no Instagram.

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Mas quando você se dedica a isso, aprender a cozinhar... recuperando nossas cozinhas - não se trata de uma solução rápida. Não se trata nem de encontrar as panelas e frigideiras certas ou o livros de receitas . Trata-se de aprender, estabelecer novos hábitos, tentativa e erro. E apesar de tudo, o maior preditor de sucesso não é o seu nível de habilidade ou capacidade mental. É GRIT. Continue lendo para saber mais sobre como recuperar a cozinha e esta receita de risoto de trufas com parmesão.

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Vamos recuperar a cozinha

Grit— perseverança , é o que separa os homens dos meninos e as mulheres das meninas. Alguém com coragem tenta algo, falha e tenta novamente. Alguém com coragem pensa: como posso deixar aquele prato mais saboroso? Mais rápido? E se eu preparasse parte de manhã? E se eu fizesse uma refeição rápida durante a semana e depois gastasse risoto chique no fim de semana? E se eu usasse todas as sobras da minha geladeira esta noite em vez de comprar algo novo?

Enquanto escrevo cinco dicas para uma cozinha saudável, não consigo convencê-lo a cozinhar mais ou a comer muitos vegetais - porque isso exige coragem. Requer criatividade, exploração e um desejo insaciável de aprender. É necessário um senso de aventura para experimentar coisas novas. E acho que é assim que recuperamos nossas cozinhas.

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Dicas de como fazer risoto

Algumas coisas que aprendemos sobre risoto ao longo dos anos:

1. Risoto é uma técnica de misturar caldo em arroz Arborio de grão curto, tornando-o macio e cremoso. Não é necessário risoto embalado!
2. Este risoto de parmesão leva cerca de 40 minutos para ser feito. 25 desses minutos exigem cuidar de uma panela de arroz. O sabor resultante faz com que valha a pena!
3. Cozinhar com vinho = sabor puro! Você pode omitir, mas é uma desculpa perfeita para beber o restante com a refeição (ou enquanto cozinha).
4. Eu fiz esta receita sozinho enquanto observava uma criança muito ocupada. Para mim, adorei o desafio. Dependendo da sua personalidade e/ou nível de coragem, você pode ou não querer fazer isso enquanto é pai. (Você foi avisado!)
5. Adicionar sabor de trufa negra leva este risoto de trufas de uau a uau. Nós encontramos estes cogumelos enlatados e trufas negras em nossa mercearia local e também estão disponíveis na Amazon. Embora sejam um pouco caros, são muito, muito mais baratos do que trufas reais!

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Esta receita de risoto de trufas é…

Este risoto de trufas com parmesão é vegetariano e sem glúten.

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Risoto de trufas com parmesão

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Um prato aparentemente gourmet, esta receita de risoto de trufa de parmesão é bem simples de preparar, e o sabor da trufa negra a deixa fora deste mundo.

Ingredientes

• 8 xícaras caldo de legumes
• 1chalota grande
• 3 colheres de sopamanteiga
• 1 ½ xícaraArroz Arbóreo
• ¾ xícaravinho branco
• ¾ xícaraqueijo parmesão ralado e mais para enfeitar
• ¾ colher de chá sal kosher
• 3 colheres de sopaenlatado trufas negras e cogumelos (ou regue com azeite de trufas )*
• Pimenta fresca moída

Instruções

1. Coloque o caldo em uma panela média e leve ao fogo brando; reduza o calor e mantenha-se aquecido.
2. Pique a chalota.
3. Em uma frigideira grande de fundo grosso, panela ou forno holandês, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a chalota, reduza o fogo para médio e cozinhe até que a cebolinha fique translúcida, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Adicione o arroz e misture bem; cozinhe por 2 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e acrescente o vinho branco. Cozinhe, mexendo, até o líquido quase evaporar, alguns minutos.
4. Neste ponto, você está pronto para começar a adicionar o caldo. Adicione ½ xícara de caldo aquecido à frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até que o caldo esteja quase absorvido. Repita, adicionando gradualmente o caldo ½ xícara de cada vez e mexendo, até o arroz ficar macio, mas ainda al dente e o molho ficar cremoso (talvez você não precise de todo o caldo). O processo deve levar cerca de 20 a 25 minutos.
5. Junte o queijo parmesão. Continue mexendo até incorporar (ou desligue o fogo e tampe o prato por alguns minutos). Retire do fogo e acrescente o sal e as trufas.* Prove e ajuste os temperos conforme desejado. Sirva imediatamente, guarnecido com mais queijo parmesão e pimenta fresca.

Notas

Para uma refeição mais humilde, você pode omitir as trufas negras, mas elas valem a pena. Se você não conseguir encontrar essas trufas pretas e cogumelos enlatados, use um fiozinho de óleo de trufas brancas ou pretas como guarnição. O óleo de trufa branca tende a ser mais forte e melhor para enfeitar, se você conseguir encontrá-lo! Aqui está mais sobre onde encontrar óleo de trufas .

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: italiano