Macarrão Orecchiette com Tomate

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A massa Orecchiette é um formato de massa subestimado e excepcionalmente delicioso! Faça um jantar fácil com tomates empolados e parmesão.

Algumas pessoas adoram espaguete e outras penne… mas nós amamos Macarrão Orecchiette ! Sim, está um pouco fora do repertório padrão de massas. Mas esse formato único de massa é subestimado e precisa fazer parte do seu planejamento de refeições semanais. Hoje em dia, você pode encontrar essa massa italiana em formato de orelha no supermercado local. A forma como o formato do copo e as saliências externas captam todo aquele sabor delicioso é verdadeiramente notável! Aqui está um pouco mais sobre esse formato especial de massa e nossa maneira favorita de transformá-la em um jantar fácil.

O que é macarrão Orecchiette?

Orecchiette é um tipo de massa pequena em forma de xícara originária da região de Puglia, na Itália. A palavra significa orelhas pequenas em italiano, o que se refere ao seu formato (parecem mesmo orelhas pequenas!). O centro da massa é mais fino que as bordas, o que lhe confere uma textura em borracha satisfatória quando você dá uma mordida. Na verdade, devido ao formato único que descobrimos, comemos mais lentamente do que um formato de macarrão como macarrão com queijo ou penne, o que o torna mais satisfatório.

A massa Orecchiette costuma ser servida com molho de tomate simples . Também funciona bem com molhos grossos e vegetais. E é fantástico para macarrão com queijo (por que não?).

Como você pronuncia orecchiette? Diga com seu melhor sotaque italiano: oh-exigiu-dia-ET .

Ingredientes para esta receita de macarrão orecchiette

Uma das melhores formas de servir macarrão orecchiette é com tomate cereja! Você descobrirá que usando esse formato de massa, é mais fácil colocar alguns vegetais em cada mordida. Se você usar macarrão longo, ele pode amontoar-se e deixar todos os vegetais no fundo da panela. Os vegetais integram-se perfeitamente na orecchiette! Aqui está o que você precisa para fazer esta receita:

• Tomates cereja: Certifique-se de encontrar os tomates cereja mais maduros! Gostamos de usar tomates cereja multicoloridos para obter o melhor contraste de cores. Hoje em dia, muitos supermercados vendem tomates com efeito de estufa ou hidropônicos, que têm bom sabor fora da temporada do tomate. Mas é claro que os melhores tomates são os tomates comercializados pelos agricultores locais (ou do seu jardim!).
• Manjericão fresco: O manjericão fresco é aquele parceiro antigo do tomate: acrescenta a nuance certa de ervas.
• Queijo parmesão ralado: O parmesão ralado é do tipo pulverulento, não aquele que parece palitos finos (que é parmesão ralado). Você pode usar qualquer um, mas o efeito pulverulento combina melhor com a massa.
• Azeite, alho, sal e pimenta

Como fazer bolhas em tomates

Esta receita de macarrão orecchiette usa uma técnica para cozinhar os tomates chamada bolhas. Tomates com bolhas são cozidos em uma panela quente por alguns minutos até que a parte externa carbonize e o interior esteja macio. Aqui estão algumas coisas a serem observadas sobre esta técnica antes de começar:

• Use sua frigideira maior. Para caber 2 litros de tomate, você precisará de uma frigideira bem grande. Se não tiver, você pode cozinhar os tomates aos poucos.
• Não sobrecarregue a frigideira! Se a frigideira estiver lotada quando você tentar esta receita, os tomates irão fumegar em vez de formar bolhas, deixando-os molhados e encharcados. Se a sua frigideira estiver lotada, cozinhe os tomates em 2 porções.
• Cozinhe por 1 minuto sem tocar e depois mais 2 a 3 minutos. Você vai querer um leve carvão na parte externa dos tomates. Agite suavemente a panela para fazer os tomates virarem (usar uma colher pode fazê-los estourar).

Cozinhe o macarrão orecchiette al dente

O que torna esta massa orecchiette excelente é quando você a cozinha perfeitamente al dente. Cozinhe demais e ele fica mole e emborrachado. O melhor orecchiette é al dente, o termo italiano para cozinhar macarrão até a mordida. Isso significa que o macarrão tem um exterior macio, equilibrado por uma mordida firme com uma mancha branca no centro . Aqui estão nossas dicas sobre como cozinhar macarrão al dente:

• Prove com frequência. Não confie nas instruções da embalagem! Durante o cozimento, verifique continuamente se a massa está cozida. Muitas instruções do pacote têm tempo impreciso.
• Procure uma pequena mancha branca. Escorra a massa assim que ela ficar macia por fora, mas com uma mancha branca no centro! Mesmo alguns segundos podem ser a diferença entre macarrão al dente e macarrão mole.

Faça uma refeição! Sugestões de serviço

Depois de preparar uma panela de orecchiette com tomate, como enfeitar? Você pode servi-lo como prato principal vegetariano com alguns acompanhamentos de recheio ou como acompanhamento para frango ou peixe. Aqui estão algumas sugestões de serviço:

• Como acompanhamento: Coma esta massa colorida como acompanhamento Espetos De Camarão Grelhado , Salmão Assado ou Tilápia Grelhada .
• Com feijão: Estes Feijão Cannellini Fácil ou Feijão Branco Fácil adicione proteína vegetal e sabor mediterrâneo.
• Com salada verde:Uma escolha óbvia com macarrão é uma salada! Algumas saladas verdes fáceis: Salada Fácil de Rúcula , Salada de Espinafre , Salada de Morango , ou Salada Picada Favorita .
• Legumes: Experimente Brócolis parmesão ou Brócolis Frito , ou Espargos Assados ​​com Parmesão ou Espargos salteados .

Mais maneiras de servir orecchiette

Depois de fazer essa receita, aqui vão mais algumas maneiras de servir a massa orecchiette e incluí-la no seu repertório:

• Massa de Espargos com Limão Misture orecchiette com aspargos de limão e queijo feta para uma receita de jantar deliciosa, rápida e fácil.
• Macarrão Burrata com Molho de Tomate e Manjericão UM esplêndido refeição em menos de 30 minutos. Sonhador!
• Molho Marinara Fácil Tudo que você precisa é de uma boa marinara e manjericão, e esse formato de massa tem um sabor incrível.
• Pesto Mac e Queijo Um rodopio de pesto de manjericão é uma jogada genial, e usar orecchiette traz nova vida a este clássico alimento reconfortante.

Esta receita de macarrão orecchiette é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Macarrão Orecchiette com Tomate

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Colheita: 3para4porções1x

Descrição

A massa Orecchiette é um formato de massa subestimado e excepcionalmente delicioso! Faça um jantar fácil com tomates empolados e parmesão.

Ingredientes

• 8 onçasMacarrão Orecchiette
• 3 colheres de sopaazeite, dividido
• 2 litrostomate cereja inteiro
• 1 colher de sopavinagre balsâmico
• Sal Kosher
• Pimenta preta moída fresca
• 2dentes de alho
• ½ xícaraqueijo parmesão ralado, dividido
• ¼ xícaraágua de macarrão
• 1um punhado de folhas frescas de manjericão, picadas se forem grandes

Instruções

1. Faça o macarrão: Coloque uma panela com água bem salgada para ferver. Ferva o macarrão até ficar al dente. Comece a degustar alguns minutos antes da recomendação da embalagem: você quer que fique macio, mas ainda um pouco firme por dentro; geralmente cerca de 7 a 8 minutos. Antes de escorrer, reserve um pouco da água do macarrão com um copo medidor de líquido (pelo menos ¼ xícara). Escorra o macarrão.
2. Blister os tomates: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Depois de bem quente, acrescente os tomates, certificando-se de que haja espaço ao redor de cada tomate (eles não se tocam) e que a frigideira não fique lotada. Se estiver usando uma panela média, cozinhe os tomates em 2 porções.* Cozinhe por 1 minuto sem tocar na panela, depois mais 2 a 3 minutos até formar bolhas, sacudindo a panela várias vezes para girar os tomates. Desligue o fogo e regue com o vinagre balsâmico, agitando suavemente várias vezes para revestir. Adicione 2 pitadas sal kosher e pimenta preta moída fresca a gosto. Retire os tomates da panela e coloque-os em uma tigela.
3. Termine o prato: Pique o alho . Assim que o macarrão estiver pronto, na mesma panela, aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Deglaze a panela com ¼ xícara de água do macarrão, raspando a panela com uma colher para liberar todo o sabor do suco de tomate. Desligue o fogo.
4. Adicione o macarrão à panela e misture bem. Adicione os tomates empolados, ¼ xícara de queijo parmesão ralado e manjericão. Tempere com 2 pitadas de sal kosher e muita pimenta moída fresca. Prove e adicione mais sal se necessário. Sirva com o restante ¼ xícara de queijo parmesão ralado polvilhado por cima.

Notas

*Se a panela estiver muito cheia, os tomates vão cozinhar no vapor em vez de formar bolhas. Tudo depende do tamanho da sua panela: se for usar uma panela média, você terá que cozinhar 1 litro de cada vez.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: italiano
• Dieta: Vegetariano