Pizza Marguerita Caseira

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Esse receita de pizza margarita tem gosto de torta artesanal da Itália! É a combinação perfeita de molho de tomate picante, queijo pegajoso e crosta em borracha.

Por que amamos esta receita

A melhor torta de pizza, em nossa opinião? O puro e simples Pizza marguerita . Esta icônica torta italiana é realmente algo especial: queijo mussarela elástico, alho molho de pizza e manjericão apimentado empilhado em uma pasta mastigável, crosta carbonizada .

Como autores de livros de receitas, Alex e eu passamos mais de uma década pesquisando métodos autênticos de pizza italiana, entrevistando especialistas e viajando para Nápoles, Itália, para prová-la por nós mesmos! Escrevemos receitas de pizza para dois livros de receitas . No final das contas, esta receita é a mesma melhor pizza margherita que comemos.

Comentário do leitor em destaque

Já usei esta receita com o molho e a massa umas 5 vezes e sempre perfeita! O gosto é incrível e todos os meus amigos querem agora. Super simples e não demorado. Adoro! -Christine

Como fazer pizza margherita: passo a passo

Pronto para fazer sua própria pizza? Aqui está uma visão geral do processo básico. Para todos os detalhes, pule para a receita completa!

Etapa 1: Faça o massa de pizza . Você precisará de 15 minutos para fazer isso e depois deixe crescer por 45 minutos. (Você também pode preparar com antecedência e refrigerar ou congelar.)

Etapa 2: Estique a massa de pizza e coloque-a sobre uma casca de pizza (veja Como esticar massa de pizza ). Cubra a pizza com molho de pizza e queijo mussarela fresco cortado em pedaços pequenos.

Etapa 3: Asse a pizza em uma pedra de pizza em forno a 500°F por 6 a 7 minutos, ou em forno de pizza por 1 a 2 minutos. Retire do forno e adicione manjericão fresco.

Por que se chama pizza margherita?

A pizza margherita apresenta as cores da bandeira italiana: vermelho do molho de tomate, branco da mussarela e verde do manjericão. A história conta que recebeu o nome da Rainha Margarida de Sabóia, uma rainha italiana do século XIX.

Como pronunciar marguerita Com um sotaque italiano adequado , parece como-nós-REE . Parece o clássico coquetel mexicano, o margarida , que aliás é um erro ortográfico comum desta palavra!

Ferramentas que você precisa para pizza caseira

É fácil fazer pizza margherita com algumas ferramentas e dicas! Para obter aquela autêntica crosta italiana crocante por fora, você precisa assá-la em uma temperatura muito alta em uma pedra de pizza escaldante. Aqui estão as ferramentas que você precisa:

• Pedra de pizza:É isso que deixa a crosta crocante por fora e macia por dentro. Aqui está o pedra de pizza nós recomendamos.
• Casca de pizza: A casca de pizza é uma pá usada para deslizar uma torta sobre a pedra quente do forno. Recomendamos isso casca de pizza padrão . UM casca de pizza transportadora vale a pena o investimento: é útil para deslizar facilmente a pizza sobre a pedra.

Experimente um forno de pizza se você realmente quer intensificar seu jogo! A verdadeira pizza artesanal é cozida em temperaturas muito mais quentes do que o forno padrão pode atingir. O forno que recomendamos é relativamente barato e aquece rapidamente até 1000°F.

Dicas para a massa de pizza

Alex e eu trabalhamos na massa de pizza desta receita de pizza margherita durante anos, e ela recebeu muitas críticas elogiosas dos leitores! A receita incorpora o que aprendemos com alguns dos principais pizzarias da América, que estudaram a pizza em Nápoles. Aqui estão algumas dicas:

• A melhor farinha para massa de pizza margherita é a farinha Tipo 00. Esse tipo de farinha italiana é utilizada em pizzarias e dá uma massa macia e fofa. Compramos nossa farinha Tipo 00 online. Farinha multiuso ou de pão também funciona, mas o Tipo 00 faz a melhor massa de pizza, sem dúvida.
• Use uma ótima receita de massa de pizza. Nosso mestre receita de massa de pizza é o melhor método para massa de pizza fofa e artesanal. Você pode fazer isso usando um batedeira ou amasse com a mão. Ou tente massa de pizza de massa fina , que é semelhante, mas desenrolado com um rolo.
• Se desejar, experimente receitas alternativas de massa de pizza que sejam mais fáceis e não exijam pedra de pizza ou alongamento. Esses pizza de assadeira ou pizza focaccia receitas fazem duas pizzas ao mesmo tempo em uma assadeira. Você também pode fazer pizza de ferro fundido ou pizza de panela em uma frigideira.

Dica profissional: Faça a massa da pizza com antecedência e leve à geladeira por até 3 dias: ela aumenta de sabor com o tempo! Ou você pode congelar massa de pizza por até 3 meses.

Ingredientes da pizza Marguerita

A comida italiana tem tudo a ver com a qualidade dos ingredientes, e isso é fundamental nesta receita de pizza margherita! Na Itália, os ingredientes tradicionais da cobertura da pizza margherita são queijo mussarela fresco, folhas de manjericão e um molho feito de tomate esmagado, alho, sal e ervas. Muitas vezes o queijo é mussarela de búfala , um queijo fresco feito com leite de búfala de textura cremosa. Aqui está o que você precisa para esta receita:

• Tomates:Tomates assados ​​em lata são a base do nosso favorito dos fãs receita de molho de pizza , junto com azeite, alho, sal e orégano seco. Pode ser um pouco pouco convencional, mas descobrimos o sabor doce e desenvolvido do tomate assado no fogo é o mais próximo da pizza margherita que comemos na Itália. Se não conseguir encontrá-los, use tomates San Marzano ou outros tomates enlatados da melhor qualidade.
• Queijo: Use queijo mussarela fresco, do tipo vendido em bolinhas grandes. Corte-o em pedaços pequenos para cobertura geral. Gostamos de cobrir com uma leve pitada de queijo parmesão ralado para dar complexidade ao sabor, mas não é obrigatório.
• Manjericão: O manjericão fresco é a chave para o sabor de uma ótima pizza margherita. Certifique-se de adicionar à pizza depois assar para que fique lindamente verde (o manjericão fica preto em minutos no forno).

Vídeo com instruções passo a passo

Aperfeiçoar a pizza margherita pode ser complicado: é mais fácil aprender assistindo. Este vídeo passo a passo mostra exatamente como fazer a pizza, desde amassar, moldar e assar. Recomendamos assistir antes de começar!

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Pizza Napolitana

Pizza em forma de folha

Pizza De Queijo Caseiro

Molho de Pizza

Pizza Pesto

Pizza de panela

Pizza de Taco

Notas dietéticas

Esta receita de pizza margherita é vegetariana. Para sem glúten, use nosso Massa de Pizza Sem Glúten .

Perguntas frequentes

Os tomates San Marzano são apreciados pela sua doçura e acidez, o que os torna ideais para a pizza Margherita. Gostamos de usar enlatados tomate assado no fogo para um perfil de sabor semelhante.

Um clássico Massa de pizza napolitana feito com farinha Tipo 00 e cozido em forno bem quente é o ideal. No entanto, massa de pizza caseira ou comprada em loja também pode funcionar!

Procure uma temperatura alta (cerca de 450°F a 500°F) para obter uma crosta crocante. Assar em uma pedra de pizza pré-aquecida pode melhorar ainda mais a textura da crosta.

O manjericão fresco é melhor adicionado após o cozimento. O calor murcha ligeiramente as folhas, liberando seu aroma perfumado sem queimá-las.

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A massa pode ser preparada com antecedência, mas monte e asse a pizza logo antes de servir para obter um frescor ideal e uma crosta crocante. As sobras podem ser reaquecidas no forno ou em uma frigideira seca no fogão (adicione uma ou duas gotas de água e aqueça tampado para uma boa maneira de reaquecer).

Você pode usar uma casca de papel manteiga. Deslize a pizza sobre um pedaço grande de papel manteiga polvilhado com farinha. Em seguida, deslize cuidadosamente o papel manteiga com a pizza sobre a pedra de pizza pré-aquecida ou a assadeira no forno.

Pizza Marguerita Caseira

• Tempo de preparação: 1 hora
• Hora de cozinhar: 7 minutos
• Tempo total: 1 hora e 7 minutos
• Colheita: 4porções (2 fatias cada)1x

Descrição

Esta receita de pizza margherita tem gosto de torta artesanal italiana! É a combinação perfeita de molho de tomate picante, queijo pegajoso e crosta em borracha.

Ingredientes

Para a massa de pizza

• 1bola Melhor massa de pizza * (ou Massa De Crosta Fina ou Massa de pizza KitchenAid )
• Farinha de semolina ou fubá, para polvilhar a casca da pizza

Para o molho de pizza

• 1dente de alho pequeno (1/2médio)
• 15 onçastomates assados ​​​​no fogo esmagados ou tomates San Marzano
• 1 colher de sopaazeite extra virgem
• ½ colher de cháorégano seco
• ½ colher de chá sal kosher (escasso)

Para as coberturas

• 1/4para1/3xícara de molho de pizza
• ¾ xícaraqueijo mussarela ralado ou2para3onças de queijo mussarela fresco
• Queijo parmesão, para cobertura (opcional)
• Folhas frescas de manjericão, para enfeitar

Instruções

1. Faça a massa da pizza: Siga o Melhor massa de pizza receita para preparar a massa. (Isso leva cerca de 15 minutos para fazer e 45 minutos para descansar.)
2. Coloque uma pedra para pizza no forno e pré-aqueça a 500°F. OU pré-aqueça seu forno de pizza (aqui está o forno de pizza que usamos).
3. Faça o molho de pizza: Corte o alho em alguns pedaços ásperos. Coloque o alho, o tomate, o azeite, o orégano e sal kosher no liquidificador. Misture até ficar totalmente combinado. (Você usará cerca de & frac13; xícara para a pizza; reserve o molho restante e leve à geladeira por até 1 semana.)
4. Prepare o queijo: Se usar queijo mussarela fresco, corte-o em pedaços de ¼ de polegada de espessura (veja as fotos da pizza pré-assada acima). Se for mussarela fresca incrivelmente aguada (todas as marcas variam), você pode deixá-la repousar sobre uma toalha de papel para remover a umidade por cerca de 15 minutos e depois enxugar a mussarela com a toalha de papel para remover qualquer umidade adicional.
5. Asse a pizza: Quando o forno estiver pronto, polvilhe uma casca de pizza com fubá ou farinha de semolina. (Se você não tiver uma casca de pizza, pode usar uma assadeira sem borda ou o verso de uma assadeira com borda. Mas vale a pena investir em uma casca de pizza!) Estique a massa em um círculo; ver Como esticar massa de pizza para obter instruções. Em seguida, coloque delicadamente a massa sobre a casca da pizza.
6. Espalhe uma camada fina de molho de pizza sobre a massa, usando cerca de ¼ a & frac13; xícara. Adicione o queijo mussarela. Cubra com uma fina camada de queijo parmesão fresco ralado (se for usar) e algumas pitadas de sal kosher .
7. Use a casca de pizza para transferir cuidadosamente a pizza para a assadeira pré-aquecida pedra de pizza . Asse a pizza até que o queijo e a crosta estejam bem dourados, cerca de 5 a 7 minutos no forno (ou 1 minuto em forno forno de pizza ).
8. Deixe a pizza esfriar por um ou dois minutos antes de adicionar o manjericão por cima (folhas inteiras, levemente rasgadas ou em fatias finas). Corte em pedaços e sirva imediatamente.

Notas

*Faça a massa da pizza com 1 hora de antecedência (para o dia do preparo), ou você pode fazer com antecedência e levar à geladeira por até 3 dias. Refrigerar a massa realmente aumenta o sabor. Deixe a massa refrigerada atingir a temperatura ambiente antes de usar, deixando-a repousar por cerca de 30 a 45 minutos. Você também pode congelar a massa: acesse Como congelar massa de pizza .

**Faça o molho de pizza com até 1 semana de antecedência e leve à geladeira.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Cozido
• Cozinha: italiano