Receita Fácil de Massa Puttanesca

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Esta receita clássica de massa italiana puttanesca apresenta alho, alcaparras e azeitonas no molho para dar uma explosão de sabor picante.

Você já fez uma receita de macarrão puttanesca? É um picante Massa italiana molho com um xará um tanto duvidoso: veja o O que é macarrão puttanesca? seção abaixo para saber o que significa em italiano! Não só é fácil de fazer, mas seu sabor incrivelmente robusto também contribui para uma refeição saborosa e satisfatória. É uma refeição simples e perfeita para preparar para os convidados, ou mesmo durante a semana. A chave para esta receita de massa puttanesca são as azeitonas – certifique-se de obter azeitonas Kalamata de boa qualidade! Se você não é uma pessoa morena, eu ainda tentaria este. As azeitonas Kalamata direto do pote têm um sabor forte, mas dentro do molho proporcionam um sabor maravilhoso que não é muito forte.

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O que é macarrão puttanesca?

Frequentemente associada a Nápoles, Itália, a puttanesca é um molho rico feito de anchovas, alcaparras, azeitonas e, às vezes, alho, pimenta e flocos de pimenta vermelha. Embora geralmente servido com espaguete, o macarrão puttanesca pode funcionar com qualquer formato de massa longa. Usamos bucatini com essa massa puttanesca, um tipo de macarrão isso é basicamente um macarrão espaguete oco.

O que significa macarrão puttanesca? Literalmente em italiano é espaguete no estilo de uma prostituta. Os historiadores não sabem bem porquê. Mas de acordo com esta fonte , não é exagero dizer que a poderosa mistura de anchovas, azeitonas e alcaparras pode ter algo em comum com o cheiro de uma prostituta italiana de meados do século. De qualquer forma, é um prato de massa simples e incrivelmente delicioso, apropriado para pessoas de todas as idades, apesar do nome!

Omitimos as anchovas da nossa receita de macarrão puttanesca, mas você pode adicioná-las se desejar (3 a 4 picadas ou 2 colheres de sopa de pasta de anchova). No geral, descobrimos que essa adaptação se adequava ao nosso gosto, com a quantidade certa de tempero e sem muito óleo (já que algumas versões de massa puttanesca podem tender para o lado oleoso). Definitivamente adicionaremos este ao nosso repertório – futuros convidados do jantar, cuidado!

Como guardar molho de massa puttanesca

Esse molho fica bem na geladeira por quatro a cinco dias, mas você também pode guardá-lo no freezer por até três meses. Para congelar esta massa puttanesca, deixe-a esfriar até a temperatura ambiente antes de transferi-la para um recipiente hermético (potes de vidro funcionam bem para isso). Você também pode congelar o molho em sacos próprios para freezer; coloque os sacos em uma assadeira até congelarem e guarde-os no freezer como desejar. Congelar os saquinhos de molho em uma bandeja facilita seu armazenamento, pois assim ocupam menos espaço. Quando estiver pronto para saborear este molho, basta colocar uma jarra na geladeira até descongelar e reaquecer no fogão.

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Esta receita de macarrão puttanesca é…

Pescatariano. Para vegetarianos, omita a pasta de anchova. Para veganos, sem laticínios e à base de plantas, omita a guarnição de parmesão. Para sem glúten, use massa sem glúten.

Receita Fácil de Massa Puttanesca

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 4para 61x

Descrição

Esta receita clássica de massa italiana puttanesca apresenta alho, alcaparras e azeitonas no molho para dar uma explosão de sabor picante.

grelhar aspargos

Ingredientes

• 1libra de macarrão longo (espaguete, bucatini, etc)
• 4dentes de alho
• 3 colheres de sopaazeite
• 2 colheres de chápasta de anchova ou 3 filés de anchova (omitir para vegetarianos ou veganos)
• 32-onça pode tomate esmagado
• ½ colher de cháflocos de pimenta vermelha
• ½ colher de chá sal kosher
• ½ xícaraAzeitonas Kalamata fatiadas
• ¼ xícaraalcaparras
• Salsa, queijo parmesão e flocos de pimenta vermelha para enfeitar (omitir queijo para veganos)

Instruções

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver (cerca de 1 colher de sopa sal kosher ). Ferva o macarrão até ficar al dente.
2. Enquanto isso, pique o alho . Se as azeitonas não forem fatiadas, corte-as ao meio. Em uma panela grande ou panela separada, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho e a pasta de anchova e cozinhe até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, os flocos de pimenta vermelha e sal kosher e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
3. Adicione as azeitonas e as alcaparras ao molho de tomate. Continue a ferver até que a massa esteja pronta.
4. Escorra o macarrão e misture ao molho de tomate. Sirva guarnecido com queijo parmesão e salsa picada e mais flocos de pimenta vermelha a gosto.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: italiano