Salmão Assado Fácil

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Esse receita de salmão assado no forno perfeitamente temperado, cheio de sabor e pronto em apenas 20 minutos! É ideal para noites movimentadas durante a semana ou para uma refeição rápida para impressionar.

Por que amamos esta receita

Pare aí e marque esta receita de salmão assado, porque você nunca mais precisará de outra! Como autores de livros de receitas casados ​​que tentaram incontáveis receitas de salmão , esta é a receita de salmão assado que recebe ótimas críticas de amigos e familiares. O filé tenro é perfeitamente temperado com açúcar mascavo e especiarias e tem uma cobertura crocante e adorável. Veja por que amamos isso:

• Está perfeitamente temperado. A combinação de páprica defumada, cebola em pó, alho em pó e tomilho é um sucesso (também usamos em nosso coxas de frango assadas ).
• Tem uma cobertura crocante. Chega de salmão mole: este sai com uma linda cobertura crocante com um toque de açúcar mascavo.
• É tão simples. Leva apenas 20 minutos para fazer! Prepare-se para impressionar sua sogra, vizinhos, chefe ou parceiro sem nenhum esforço.

Comentário do leitor em destaque

Ficou absolutamente delicioso e tão fácil de fazer! O peixe estava muito escamoso e macio e o sabor defumado é quase viciante. O que poderia ser melhor do que ter algo fácil de fazer e com um sabor maravilhoso? Sem dúvida farei isso de novo em breve! -Annika

Ingredientes principais nesta receita de salmão assado no forno

Para obter a melhor receita de salmão assado, você precisa começar com um ótimo filé de peixe. É mais fácil falar do que fazer, pois há muitas maneiras diferentes de vender o salmão na loja. Em geral, fique longe daqueles grandes sacos para freezer de tamanho econômico. Aqui estão algumas dicas:

• Procure filés de salmão com 1 a 1/2 polegada de espessura. Você pode encontrar esse tipo rotulado como corte central na loja. Você também pode usar filés mais finos como salmão vermelho , que levam menos tempo para cozinhar.
• Compre salmão fresco, capturado na natureza, se possível. O salmão fresco do balcão de peixes geralmente tem o melhor sabor. Congelado pode funcionar, mas opte pela mais alta qualidade possível. O peixe selvagem capturado no seu país é geralmente uma escolha sustentável. Existem também opções de qualidade em fazendas bem regulamentadas; ver Guia do consumidor do Seafood Watch .
• Adicione esta mistura simples de temperos. Você precisará de uma combinação de açúcar mascavo, páprica defumada, cebola em pó, alho em pó, tomilho seco, cominho e sal. Antes de temperar, pincele apenas uma fina camada de azeite.

Como assar salmão: passo a passo

Esta receita de salmão assado pede temperar o peixe com açúcar mascavo e temperos e depois assar até ficar macio. Costumávamos assar salmão apenas em pacote de papel alumínio, mas ele fica muito úmido e mole. Este método para assar salmão que produz uma cobertura levemente caramelizada, que recebemos ótimas críticas! Aqui estão as etapas para assar salmão:

Etapa 1: Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Deixe o salmão atingir a temperatura ambiente (ou coloque-o em água salgada).

Etapa 2: Coloque o salmão em temperatura ambiente em uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue com azeite e tempere (ver receita completa).

Etapa 3: Asse o salmão por 10 a 16 minutos, até ficar macio e rosado no centro e a temperatura interna ser de 125 a 130°F no centro.

Sirva decorado com salsa picada. Se desejar, adicione um molho de salmão !

Variação: experimente salmão assado com limão

Quer misturar esse salmão assado? Nossa variação favorita é salmão limão , infundido com sabores cítricos frescos!

• Pincele uma assadeira média com azeite, coloque rodelas de 1 limão no fundo e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Coloque o salmão por cima e polvilhe os filés com 1 colher de chá sal kosher .
• Misture 1 colher de chá de alho em pó e ½ colher de chá de cada cebola em pó com endro seco e polvilhe uniformemente sobre os filés.
• Asse da mesma maneira que a receita base e regue com o molho na assadeira antes de servir.

Sirva com molho!

A melhor parte desta receita de salmão assado no forno é que ela fica perfeitamente temperada sozinha: não precisa de molho para ficar saborosa! Mas você pode adicionar um para aumentar ainda mais. Aqui estão alguns dos nossos favoritos ideias de molho de salmão :

• Molho de manteiga:Experimente um molho de manteiga de alho, molho de manteiga de limão ou molho de limão e pimenta .
• Molho cremoso: mergulhe em molho de mostarda , clássico remoulade , ou molho de endro .
• Chimichurri: coentro fresco e salsa combinam-se em um verde brilhante fresco e picante chimichurri molho.
• Molho cremoso: experimente estourar os sabores molho cremoso de tomate seco .

Molho de Mostarda

Chimichurri

Molho de endro

Remoulade

Maneiras de servir esta receita de salmão assado

Quer fazer uma refeição? Experimente alguns destes fáceis lados para salmão , nenhum dos quais requer forno!

• Salada verde: Prepare um salada picada , salada de maçã , salada de erva-doce e laranja , Outra salada , ou salada de rúcula .
• Vegetais verdes: experimente vagens , ervilhas , espargos assados , brócolis , brócolis salteado , ou espinafre salteado .
• Grãos integrais: Uma pilha de grãos é perfeita para acompanhar peixes. Tente adicionar arroz de limão , cuscuz , orzo , ou Quinoa .

Salada de Rúcula

Brócolis salteado

Arroz com Limão

Orzo

Salada de Endívia

Armazenando sobras

As sobras de salmão podem ser refrigeradas por até 3 dias, armazenadas em recipiente lacrado. Reaqueça em uma frigideira em fogo médio ou em forno a 400F até aquecer. Ou reaproveite-o em sobras de receitas de salmão como salada de salmão , um tigela de arroz de salmão e muito mais!

Mais receitas de salmão

Adora cozinhar com salmão? Aqui estão mais alguns receitas de salmão para tentar:

• Opte pelo básico: experimente frigideira tostada , marinado , grelhado , ou caçado .
• Fazer salmão defumado ou salmão vermelho .
• Tentar tacos de salmão , um sanduíche de salmão ou um Salada César de Salmão ,
• Opte por hambúrgueres de salmão , um tigela de salmão , ou este saboroso mel, alho, salmão .

Salmão grelhado fácil

Salmão Grelhado

Marinada fácil de salmão

35 receitas fáceis de salmão

Notas dietéticas

Esta receita de salmão assado no forno é pescatariana, sem laticínios e sem glúten.

Perguntas frequentes

400°F (200°C) resulta em um pedaço de peixe saboroso e macio.

Asse o salmão a 400°F (200°C) por 10 a 16 minutos, dependendo da espessura, até ficar macio e rosado no centro (a temperatura interna deve estar entre 125 a 130°F no centro). Um filé de 2,5 cm de espessura deve cozinhar em cerca de 15 minutos no total.

Para um topo crocante, quando o salmão estiver a 115°F, grelhe por cerca de 2 minutos (aproximadamente os últimos 2 minutos do tempo de cozimento).

A substância branca e pegajosa que escorre na superfície após o cozimento de um pedaço de salmão é chamada de albumina: é uma proteína coagulada que penetra na superfície durante o cozimento. O quantidade de albumina varia dependendo do peixe, então não é algo que você possa controlar. É seguro comer, mas parece desagradável.

Compre peixe fresco de qualidade. É melhor comprar salmão fresco e o branco pode variar de acordo com o balcão de peixes de cada supermercado, mesmo que não haja diferença na rotulagem. Experimente encontrar uma fonte que você ame.

Salgue o peixe antes de cozinhar. Colocar o peixe numa solução de salmoura durante 15 minutos antes de assar pode ajudar a reduzir a albumina (ver notas no receita abaixo ).

Salmão Assado no Forno Fácil

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta receita de salmão assado no forno perfeitamente temperada, cheia de sabor e pronta em apenas 20 minutos! É ideal para noites movimentadas durante a semana ou para uma refeição rápida para impressionar.

Ingredientes

• 1 1/2libras ou4(6 onças) de filés de salmão, capturados na natureza, se possível *
• Azeite
• 1 colher de chá sal kosher
• ½ colher de sopaaçúcar mascavo
• 1 colher de chápáprica defumada
• 1 colher de cháalho em pó
• ½ colher de chácebola em pó
• ½ colher de chátomilho seco
• ¼ colher de chácominho

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F. Deixe o salmão atingir a temperatura ambiente (ou coloque-o em salmoura**).
2. Coloque uma folha grande de papel alumínio em uma assadeira e pincele com azeite. Seque cada pedaço de salmão e coloque-o sobre o papel alumínio com a pele voltada para baixo. Pincele com azeite. Polvilhe o salmão com o sal kosher dividido uniformemente entre os filés.
3. Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho e o cominho. Polvilhe a mistura uniformemente sobre os filés.
4. Asse o salmão por 10 a 16 minutos, dependendo da espessura, até ficar macio e rosado no centro (a temperatura interna deve estar entre 125 e 130°F no centro). Um filé de 2,5 cm de espessura deve cozinhar em cerca de 15 minutos no total. Para um topo crocante, quando o salmão estiver a 115°F, grelhe por cerca de 2 minutos (aproximadamente os últimos 2 minutos do tempo de cozimento).

Notas

* Variação de salmão limão: Vá para Salmão Limão . Ou pincele uma assadeira média com azeite, adicione as rodelas de 1 limão e regue com 2 colheres de sopa de azeite (ou manteiga com sal, cortada em pedaços). Coloque o salmão por cima dos limões e polvilhe com 1 colher de chá sal kosher dividido entre os filés. Em uma tigela média, misture 1 colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de cebola em pó e ½ colher de chá de endro seco e polvilhe a mistura uniformemente sobre os filés. Asse como o salmão, como na Etapa 4 acima, e regue com o molho na frigideira antes de servir.

** Salmoura o salmão (opcional): Enquanto o forno pré-aquece, em um prato raso misture 4 xícaras de água em temperatura ambiente e 3 colheres de sopa. sal kosher . Coloque o salmão na água e espere 15 minutos (deve ser o tempo que leva para pré-aquecer).

• Categoria: Prato Principal
• Método: Cozido
• Cozinha: Frutos do mar
• Dieta: Não contém gluten