Tacos de Salmão com Molho de Abacate

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Esses tacos de salmão estão repletos de sabor, combinando peixe enegrecido com pico de abacaxi e molho cremoso de abacate verde. Vitória na hora do jantar!

Se há um jantar que sempre cai bem nesta casa são os tacos. E aqui está um novo favorito: tacos de salmão com molho cremoso de abacate! Eles estão repletos de sabor fresco e picante, combinando salmão enegrecido com pico de abacaxi e um molho cremoso verde brilhante. Esse jantar fácil e saudável tem gosto de restaurante, mas você pode prepará-lo em cerca de 30 minutos. Uma vitória na hora do jantar! Agrada a todos em nossa casa.

Componentes em tacos de salmão

Tacos são um comida tradicional mexicana isso existe há séculos, mas e o taco de peixe? De acordo com fontes , o taco de peixe moderno surgiu na década de 1950 na península da Baixa Califórnia, no México. Tanto as cidades de Ensenada quanto de San Felipe afirmam ter inventado a popular comida de rua. A mania rapidamente se espalhou pela fronteira até San Diego, onde um homem chamado Ralph Rubio se apaixonou pela comida e fundou o Rubio’s Fresh Mexican Grill, que vendeu mais de 50 milhões de tacos de peixe desde sua inauguração em 1983.

Esses tacos de salmão são uma variação da ideia de taco de peixe, mas o peixe fica enegrecido em vez de maltratado. Eles estão aninhados em uma tortilha com molho verde brilhante de abacate e limão que é o epítome do sabor picante e cremoso. Aqui estão os elementos que você precisa:

• Salmão fresco
• Especiarias: cominho, pimenta em pó, páprica defumada e alho em pó
• Azeite, manteiga e suco de limão
• Abacaxi (opcional)
• Pico de gallo
• Molho de abacate: Abacate, iogurte grego, limão e coentro
• Tortilhas
• Cebola roxa (para enfeitar)

Dicas para salmão enegrecido grelhado na frigideira

O peixe nesta receita de tacos de salmão é grelhado em uma frigideira, o que dá a melhor crosta externa de temperos enegrecidos! Aqui estão algumas dicas para salmão enegrecido:

• Uma frigideira de ferro fundido ou aço inoxidável faz a melhor busca. A melhor forma de obter o aspecto enegrecido da parte externa do peixe é com uma superfície de ferro fundido ou inoxidável, que proporciona a melhor reação de Maillard (escurecimento ou caramelização da parte externa do peixe). Não se preocupe se tudo o que você tiver for uma frigideira antiaderente: ela ainda terá um sabor ótimo! Você simplesmente não vai conseguir aquele personagem adorável.
• Primeiro leve o salmão à temperatura ambiente. Parece uma etapa ignorável para cozinheiros impacientes (como eu!), mas não fique tentado! Se você selar direto da geladeira, o interior ficará frio enquanto a parte externa do peixe estará cozida.
• Um termômetro alimentar é útil. É mais fácil cozinhar o salmão perfeitamente verificando a temperatura interna. Deve estar entre 125 e 130°F quando medido na parte mais espessa.
• Se o peixe não estiver na temperatura certa, termine no forno. Se o peixe ainda não estiver na temperatura certa, mas a parte externa estiver cozida, ajuste o forno para 400 ° F e termine no forno.

Fazendo o molho de abacate

Este molho fácil de abacate é a joia da coroa desta receita de tacos de salmão. É rápido e fácil de fazer, e as sobras ficam verdes na geladeira por dias. Aqui estão algumas notas sobre a preparação do molho:

• São apenas 4 ingredientes! Tudo que você precisa é de abacate, iogurte grego, limão e coentro. (Bem, e sal, que não contamos como ingrediente!) Usar iogurte grego em vez de creme de leite torna-o leve e fresco, e também reduz algumas calorias.
• Use um processador de alimentos ou um liquidificador pequeno. Não é suficiente para um liquidificador grande, mas você pode tentar uma receita dupla em um de tamanho padrão.
• Permanece verde sem necessidades especiais de armazenamento! Você não precisa se preocupar com a possibilidade de ficar marrom como o guacamole. A acidez do suco de limão faz com que o abacate permaneça verde naturalmente.

Quer outras opções de molho? Experimente isso Creme Fácil de Abacate , Molho de Taco de Peixe , Rancho de limão e coentro , ou Molho de coentro (sem laticínios).

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Coberturas para tacos de salmão

O molho de abacate para esses tacos de salmão é obrigatório, ou pelo menos outro molho cremoso! O sabor picante é o contraste certo com o peixe enegrecido com especiarias. Caso contrário, você pode ser criativo com suas coberturas! Compartilharemos algumas ideias do que fizemos e algumas opções alternativas:

• Pico de abacaxi: Faça um pico de abacaxi rápido cortando rodelas de abacaxi fresco e combinando-as com o pico de gallo comprado. O resultado é uma explosão de sabor tropical sem muito esforço extra!
• Pico de gallo: Sentindo-se apressado? Use pico de gallo comprado na seção refrigerada de sua mercearia local.
• Molho de manga ou molho de abacaxi: se tiver mais tempo, faça caseiro Molho De Manga ou Molho de Abacaxi (ou compre na loja).
• Salada: Tacos de salmão também ficam ótimos com Salada de Taco de Peixe ou Salada de repolho mexicana .

Dicas para aquecer tortilhas

A última coisa sobre os tacos de salmão: aqueça as tortilhas! Você simplesmente não pode fazer um bom taco com uma tortilha fria e dura. Aqui está como aquecer tortilhas como um profissional:

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• Coloque-os sobre a chama de um queimador de gás. Coloque cada tortilha diretamente sobre um queimador de gás por alguns segundos de cada lado, girando com uma pinça. Isso carboniza levemente as bordas e aquece as tortilhas. Em seguida, jogue-os em um aquecedor de tortilhas!
• Aqueça-os no forno. Vá para Como aquecer tortilhas . Você também pode queimá-los com uma tocha de cozinha, se você é um defensor de uma tortilha carbonizada como nós.

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Esta receita de tacos de salmão é…

Pescatariano. Para produtos sem laticínios, use

Tacos de Salmão com Molho de Abacate

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 8tacos (4 porções)1x

Descrição

Esses tacos de salmão estão repletos de sabor, combinando peixe enegrecido com pico de abacaxi e molho cremoso de abacate verde. Vitória na hora do jantar!

Ingredientes

Para o salmão

• 1libra de filés de salmão selvagem capturado, com pele
• 1 colher de sopacominho
• 1 colher de chá cada pimenta em pó, páprica defumada e alho em pó
• ¾ colher de chá sal kosher
• 2 colheres de sopaazeite, mais um fiozinho
• 1 colher de sopamanteiga (ou mais azeite sem laticínios)
• 1 colher de sopasuco de limão

Para os tacos

• 1receita Molho de Abacate (ou Creme de Abacate ou Molho de coentro )
• ½ xícarapico de gallo (também conhecido como molho fresco, disponível na seção refrigerada)
• 1 xícaraanéis de abacaxi fresco picado, opcional (veja a Etapa 6)
• 8farinha ou tortilhas de milho
• Cebola roxa, para enfeitar

Instruções

1. Leve o salmão à temperatura ambiente. (Isso é importante para que o peixe cozinhe bem. Você também pode salgá-lo,o que ajuda a garantir que não haja nenhuma substância branca que escorra quando cozida. Em um prato grande e raso, misture 4 xícaras de água em temperatura ambiente e 3 colheres de sopa. sal kosher até dissolver. Coloque o salmão na água e espere 15 minutos.)
2. Misture o cominho, a pimenta em pó, a páprica defumada e o alho em pó em uma tigela. Seque o salmão com uma toalha limpa. Esfregue com um fio de azeite e polvilhe com ¾ colher de chá sal kosher dividido entre os filés, depois a mistura de temperos.
3. Aqueça um ferro fundido grandeou aço inoxidávelfrigideira (não antiaderente*) em fogo médio-alto e acrescente a manteiga e o azeite. Quando a manteiga derreter, adicione a pele do salmão voltada para cima e cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar cozido a meio caminho do centro da parte grossa do salmão.
4. Vire o salmão. Incline a frigideira ligeiramente para baixo e espalhe rapidamente o suco da frigideira por cima do peixe algumas vezes. Regue com o suco de limão e regue o suco da frigideira algumas vezes novamente. Cozinhe por 2 a 5 minutos, dependendo da espessura, até ficar macio e rosado no centro (a temperatura interna deve estar entre 125 e 130°F no centro)**. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Então fcorte o salmão em pedaços grandes com um garfo. Prove e adicione pitadas adicionais de sal, se necessário.
5. Faça o Molho de Abacate .
6. Faça o pico de abacaxi (opcional): Pique 1 xícara de rodelas de abacaxi. Em seguida, misture com ½ xícara de pico de gallo, 1 colher de sopa coentro picado e uma pitada de sal. (Ou use 1 xícara de pico de gallo para simplificar!)
7. Aqueça as tortilhas: Aqueça e carbonize as tortilhas, colocando-as sobre uma chama de gás aberta em fogo médio por alguns segundos de cada lado, virando com uma pinça, até que fiquem ligeiramente escurecidas e quentes. (Ver Como aquecer tortilhas .)
8. Servir:Cubra os tacos com salmão, salsa e molho de abacate. Cubra com cebola roxa picada e coentro picado e sirva.

Notas

*Você obterá a melhor selagem em uma frigideira de aço inoxidável ou ferro fundido.

**Se o salmão não atingir a temperatura no momento em que a parte externa estiver cozida, ajuste o forno para 400°F e leve ao forno até atingir a temperatura.

• Categoria: Prato principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Inspirado no México
• Dieta: Não contém gluten