Salmão grelhado fácil

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Veja como fazer salmão grelhado (também conhecido como salmão frito)! É um método rápido e fácil e o sabor é imbatível.

como cozinhar camarão

Aqui está uma receita que todo cozinheiro deve saber: como fazer salmão grelhado ! Este é um dos melhores maneiras de cozinhar este peixe porque é rápido, fácil e tem um sabor incrível. Salmão frito é mais rápido do que cozido e, melhor ainda, a frigideira quente forma uma camada dourada perfeita e crocante por cima. Para nós, isso é um obstáculo! Também deixa o forno livre para assar alguns vegetais como acompanhamento .

Como fazer salmão grelhado na frigideira

Salmão grelhado, também conhecido como salmão frito, é um método em que o peixe é cozido em uma frigideira até que o exterior esteja dourado e o interior escamoso e macio. Você pode selar o salmão em óleo, manteiga ou uma combinação dos dois. O truque é dourar a parte superior do peixe, depois virá-lo e cozinhar por mais alguns minutos até que a temperatura interna esteja entre 125 e 130°F. Aqui está uma visão geral do conceito básico:

• Salmoura o salmão. O primeiro passo é opcional, mas deixa o salmão mais crocante por fora, temperado por dentro. Também ajuda a evitar a albumina branca que pode aparecer quando é cozinhada (é comestível, só não tem um aspecto apetitoso!). Coloque o salmão em uma solução de água salgada por 15 minutos, o que também ajuda o salmão a atingir a temperatura ambiente e permite um cozimento uniforme.
• Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira grande. Você também pode usar apenas azeite, mas gostamos do sabor de ambos combinados.
• Sele a pele do salmão para cima por 2 a 3 minutos. Cozinhe em fogo médio-alto até que o peixe fique opaco na metade.
• Vire e cozinhe por mais 2 a 5 minutos. O momento de quando o salmão estiver pronto depende da espessura do filé, então use seu bom senso. Deve estar macio e rosado no centro (125 a 130°F).

Melhor ferramenta para salmão grelhado na frigideira

Uma ferramenta útil para cozinhar salmão e outros peixes é um espátula de peixe ! Esta ferramenta é uma espátula de metal com fenda larga que é fácil de deslizar suavemente por baixo do peixe ao cozinhá-lo. Por ser tão amplo, também é útil para muitas outras tarefas de cozinha! Nós o usamos para virar e levantar todos os tipos de alimentos, como pizzas de berinjela ou batatas fritas .

Se você não tiver uma, poderá usar facilmente qualquer espátula grande e larga. Uma superfície de metal fina é agradável para deslizar facilmente sob a pele do peixe.

Maneiras de temperar o salmão

Existem algumas maneiras principais de temperar o salmão grelhado. Geralmente fazemos o método básico, mas o salmão enegrecido é outro favorito. Aqui estão todas as nossas maneiras favoritas de temperar o salmão:

uísque azedo

• Salmão frito básico: Tempere com sal e pimenta e finalize com manteiga de alho .
• Tempero enegrecido: Faça um lote de Tempero Enegrecido , uma mistura de estilo Cajun com um nível suave de calor. Vá para Salmão Enegrecido .
• Tempero Cajun: Mesma ideia, mas com picante Tempero cajun ! Vá para Salmão Cajun .
• Tempero mágico de salmão:Este Tempero de Salmão é realmente mágico: os temperos são perfeitos para o salmão suculento e escamoso.

Molhos para salmão frito

Você também pode usar um molho para dar sabor ao salmão frito. Não é necessário, mas pode levar este peixe saudável a novos patamares. Aqui estão algumas idéias para molhos para salmão :

• Molho de endro: Faça o salmão básico e adicione Molho de endro ou Tzatziki para um contraponto picante e cremoso.
• Molho de manteiga: Este Molho De Manteiga De Limão ou Molho de Manteiga de Alho são perfeitos com qualquer peixe.
• Pesto:Faça isso lindamente brilhante Salmão Pesto .
• Chimichurri:Intensifique este salmão com Molho Chimichurri .
• Molho de alcaparras: coloque uma colher sobre isso molho de alcaparras de limão fazer salmão com alcaparras .
• Mergulhando molhos: mergulhe Molho de Mostarda , Remoulade ou Molho Tártaro .

Por que colocar o salmão em salmoura e a parte branca

A etapa de salga do salmão leva 15 minutos: então, se você estiver atrasado, pode pular. No entanto, faz algumas coisas que são úteis para este peixe:

• Ajuda o salmão a atingir a temperatura ambiente. Isso ajuda o salmão a cozinhar uniformemente. Se o peixe estiver muito frio, o interior pode ser cru quando o exterior estiver totalmente dourado.
• Tempera o salmão. A salmoura também ajuda a dar sabor a todo o peixe.
• Reduz a substância branca. Alguma vez a substância branca subiu à superfície do salmão quando você o cozinhou? É uma proteína coagulada que penetra na superfície chamada albumina . A quantidade de albumina varia dependendo do peixe , então não é algo que você possa controlar totalmente. No entanto, salgar o salmão ajuda!

Acompanhamentos para servir com salmão frito

Salmão grelhado é uma ótima ideia para um jantar rápido e fácil! Aqui estão algumas idéias de acompanhamentos fáceis para salmão . Comece enquanto o salmão está em salmoura!

• Vá em frente Quinua temperada , Arroz com Limão ou Arroz de manjericão
• Faça divertido e crocante Salada de Aipo com Maçãs
• Opte por Pimentões Assados , Pimentões salteados , ou A melhor couve refogada de todos os tempos
• Couves de Bruxelas assadas ou Couves de Bruxelas esmagadas faça uma refeição deslumbrante
• Esses Cogumelos Salteados são impressionantes e têm um lindo sabor de carne
• Asse uma panela de Espargos Assados ​​com Parmesão enquanto você frita o salmão

Couves de Bruxelas Assadas

Salada de Aipo com Maçãs

A melhor couve refogada de todos os tempos

30 melhores acompanhamentos para salmão

Esta receita de salmão grelhado é…

Pescatariano, sem glúten e sem lacticínios (utilizando apenas azeite).

Salmão grelhado fácil

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 5 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Veja como fazer salmão grelhado na frigideira! É fácil preparar salmão frito num piscar de olhos e o sabor é imbatível.

Ingredientes

• 1libra de filés de salmão com pele (capturado na natureza, se possível)
• ¾ colher de chá sal kosher , além de mais para salga
• Pimenta preta moída fresca
• 2 colheres de sopamanteiga
• 1 colher de sopaazeite, mais um fiozinho
• 1 colher de sopasuco de limão, além de algumas rodelas de limão
• 4dentes de alho picados
• ½ colher de sopasalsa fresca picada, para enfeitar (se desejar)
• Temperos opcionais: Tempero Enegrecido ou Tempero Mágico de Salmão

Instruções

1. Salmoura o salmão* (opcional): Em um prato grande e raso, misture 4 xícaras de água em temperatura ambiente e 3 colheres de sopa. sal kosher até dissolver. Coloque o salmão na água e espere 15 minutos.
2. Se não estiver em salmoura, deixe o salmão atingir a temperatura ambiente por 15 minutos. Seque o salmão com uma toalha limpa. Esfregue generosamente com óleo e polvilhe com o sal kosher e grãos generosos de pimenta moída fresca.( Opcional: Use ½ sal kosher e tempere com 2 colheres de sopa Tempero Enegrecido ou Tempero Mágico de Salmão .)
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione a manteiga e o azeite. Quando a manteiga derreter, adicione a pele do salmão voltada para cima e cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar cozido na metade do centro da parte grossa do salmão.
4. Reduza para fogo médio e vire o salmão (uma espátula de peixe facilita o trabalho). Incline a frigideira ligeiramente para baixo e espalhe rapidamente o suco da frigideira por cima do peixe algumas vezes. Cozinhe por 2 a 3 minutos, regue com o suco de limão e acrescente o alho picado. Regue continuamente o salmão, colocando uma colher de manteiga de alho sobre o salmão e cozinhe por mais 1 a 3 minutos, dependendo da espessura, até ficar macio e rosado no centro (a temperatura interna deve estar entre 125 a 130°F no centro quando removido).
5. Retire do fogo. Borrife com suco de algumas rodelas de limão adicionais e salsa fresca picada (se for usar) e sirva.

Notas

*A salmoura é opcional: é mais importante para salmão de qualidade inferior. De qualquer forma, você precisará levar o salmão à temperatura ambiente antes de cozinhar, por isso é igualmente fácil fazer a salga (ajuda com o tempero e a umidade).

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Frutos do mar
• Dieta: Não contém gluten