25 receitas de segunda-feira sem carne

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Você faz segunda-feira sem carne? Aqui estão receitas de segunda-feira sem carne para inspirar sua cozinha, incluindo refeições vegetarianas e veganas!

Você observa a segunda-feira sem carne? É um movimento fazer refeições sem carne um dia por semana. (Adivinhe o dia. Sim!) Felizmente, pode ser o dia mais delicioso da semana. Alex e eu começamos a comer mais refeições vegetarianas e veganas por dois motivos: para melhorar nossa saúde física e agir com mais cuidado no planeta. Começámos por fazer um dia por semana com Meatless Mondays…e depois gostámos tanto que adicionámos aos outros dias da semana também!

O que é segunda-feira sem carne?

Em primeiro lugar, o que é Segunda-feira Sem Carne? Segunda-feira sem carne é um movimento global com uma mensagem simples: um dia por semana, corte a carne . Foi lançado em 2003 como uma iniciativa sem fins lucrativos das Campanhas de Segunda-feira, trabalhando com o Centro para um Futuro Habitável (CLF) da Escola de Saúde Pública Bloomberg da Johns Hopkins. O objetivo é reduzir o consumo de carne em 15% para a nossa saúde pessoal e a saúde do planeta. Entrando agora na sua segunda década, a Segunda Sem Carne é adotada em mais de 40 países e em mais de 20 idiomas! Quão legal é isso?

Por que comer menos carne?

Existem muitos motivos para comer mais refeições sem carne. Os dois mais importantes para nós: comer muitos vegetais faz bem à nossa saúde e à saúde do planeta. Por que é melhor para a Terra comer menos carne? Resumindo: comer carne consome muitos recursos. E o cultivo de plantas utiliza menos recursos do que o cultivo de carne. É um assunto complicado, por isso trouxemos um especialista para ajudar!

Em nosso episódio de podcast Small Bites chamado Eating to Save the World, Eliza Barclay, editora de ciência e saúde da Vox.com, explica tudo para nós! Ela compartilhou como o que comemos afeta o planeta. Também falamos sobre dicas práticas para ajudar o nosso mundo comendo mais refeições à base de vegetais: como todas essas receitas de Segunda-feira Sem Carne! Ouça abaixo.

E agora…nossas 25 melhores receitas de segunda-feira sem carne!

Jantar de segunda-feira sem carne

Aqui está um jantar só para as segundas-feiras sem carne! Está cheio de vegetais coloridos e carregado de sabor! É um jantar à base de plantas que assa tudo de uma vez em uma assadeira: muitos vegetais bons para você e grão de bico para proteína vegetal. Jogue tudo no forno enquanto cozinha arroz ou Quinoa . Cubra com um montão de homus , creme de caju , ou outro molho vegano . Vitória na hora do jantar!

Tacos de quinoa carregados

Esses tacos de quinoa carregados são uma deliciosa receita de taco vegetariano, com recheio de quinoa com tempero de taco, salada de pimentão, creme de leite picante e queijo feta! E levam apenas 30 minutos para serem feitos, o que os coloca no topo da nossa lista de receitas de segunda-feira sem carne.

Joes desleixados veganos

Esses Sloppy Joes veganos têm um recheio picante de lentilha que tem um sabor tão bom quanto a versão carnuda. Coloque-o em um pão torrado com alguns picles de pão e manteiga e UAU! Você vai adorar este (prometo). Uma fantástica refeição à base de plantas para pessoas que estão em dúvida sobre vegetais, eles agradam a todos e têm uma vibração aconchegante e reconfortante!

Mexa Legumes Fritos com Teriyaki

Este é o melhor refogado vegetariano que existe! Este refogado de vegetais teriyaki é uma receita vegetariana saborosa e fácil favorita. O molho teriyaki caseiro é muito fácil de fazer: leva apenas 4 ingredientes e 5 minutos. O teriyaki também não contém açúcar refinado, mas sim xarope de bordo! Esta receita de segunda-feira sem carne é tão deliciosa que se tornou uma opção obrigatória em nossa casa.

Shakshuka com queijo feta e feijão branco

Esta receita de shakshuka de feijão branco é uma deliciosa receita vegetariana de brunch ou jantar! Os ovos são cozidos em um saboroso molho de tomate, junto com pimentão, cebola e feijão branco. As receitas de Shakshuka estão tendo seu momento e esta é uma das melhores.

Tigela de Burrito Vegetariano com Arroz de Couve-Flor

Esta tigela de burrito low carb com arroz de couve-flor é uma maneira deliciosa de comer mais vegetais! São 30 vegetarianos completos e personalizáveis ​​para todas as dietas. E podemos dizer ovos de chouriço? A maneira como cozinhamos os ovos aqui recebeu ótimas críticas dos leitores. Um leitor até fez ovos de chouriço para acompanhar um sanduíche de café da manhã: essa jogada genial resulta em duas receitas de segunda-feira sem carne em uma!

Melhor Batata Doce Chili

Esta receita vegetariana de batata-doce e chili é uma estrela e a favorita da família! É uma receita deliciosa de jantar saudável onde você não vai sentir falta da carne.

Melhor Pizza Mexicana

Não consegue decidir entre comida italiana e mexicana? Temos a receita perfeita de segunda-feira sem carne para você! Esta deliciosa receita de pizza mexicana apresenta feijão frito cremoso, jalapeño picante e milho doce. Faça a massa com antecedência ou use massa comprada em loja para facilitar durante a semana.

Enchiladas de Feijão Preto com Batata Doce

Essas enchiladas de batata-doce e feijão preto são deliciosas, agradam ao público e uma das melhores receitas de jantar vegetariano favoritas dos fãs! Eles apresentam tomatillo salsa verde que os transforma em enchiladas verdes e são recheados com batata-doce, feijão preto e queijo Colby Jack.

Tigela de Poké Vegano

Poke é uma especialidade havaiana, normalmente feita com atum ahi. Mas aqui está um à base de plantas alimentícias integrais (WFPB) versão desta popular refeição saudável: tigelas veganas! Eles estão repletos de sabor e têm um ingrediente incomum que surpreendentemente dá a mesma textura e sabor do poke. Beterraba . Sim, você vai ter que provar isso para acreditar… mas realmente funciona! Regue com maionese picante e aproveite.

Receita Simples de Calzone

Esta receita simples de calzone apresenta massa de pizza caseira e recheio de espinafre, cogumelo e dois queijos. Faça a massa com antecedência ou use massa de pizza comprada em loja para facilitar isso nas noites da semana em seu repertório de receitas de Segunda-feira Sem Carne!

Lasanha Mexicana

Lembra daquela pizza mexicana? Esta lasanha vegetariana mexicana usa a mesma fusão mexicana e italiana e é a melhor receita de jantar saudável! Em camadas com macarrão de lasanha, milho e feijão preto, é cheio de sabor picante.

Sopa Farta de Batata Doce e Couve

Procurando uma refeição saudável? Esta sopa de batata-doce e couve contém feijão preto e é aromatizada com cominho e limão; é vegetariano, vegano e sem glúten.

Gumbo Vegetariano com Feijão Vermelho e Quiabo

Embalado com feijão vermelho e quiabo, esta receita fácil de gumbo vegetariano traz Nova Orleans para sua cozinha. Com algumas trocas, esta receita também pode se tornar vegana.

Pizza Margherita Caseira Perfeita

O que há de mais clássico do que uma pizza margherita nas suas receitas de Segunda-feira Sem Carne? Esta receita de pizza margherita caseira apresenta um molho que não precisa cozinhar e que economiza tempo. Embora esta pizza use poucos ingredientes, ela tem muito sabor. Faça a massa da pizza com antecedência ou use a compra na loja para fazer uma refeição durante a semana.

Receita de hambúrguer de quinoa

Esses saborosos hambúrgueres de quinoa são fáceis de fazer e guardam bem na geladeira por vários dias. Cubra com homus e abacate e experimente!

Sopa cremosa de coco e curry

Esta sopa cremosa de curry de coco é uma sopa de despensa feita apenas com ingredientes de despensa que você possa ter em mãos. Ele vem junto em menos de 30 minutos e é uma refeição simples à base de plantas.

Sanduíche Vegetariano Mediterrâneo

Procurando uma receita rápida de sanduíche que vai te surpreender? Este sanduíche vegetariano mediterrâneo é rápido de fazer e cheio de delícias.

Massa Cremosa Marinara

Esta receita cremosa de macarrão marinara com espaguete usa iogurte grego com leite integral para torná-lo ainda mais rico e saboroso. Sirva este molho imediatamente ou congele para mais tarde! Se você come vegano, aqui está o nosso Massa Vegana Marinara em vez de!

Caril Rápido De Lentilha De Coco

Este curry de lentilha com coco tem tudo: é uma ideia de jantar rápida e fácil, saudável e cheia de sabor. Perfeito para as noites da semana e para seu arsenal de receitas de segunda-feira sem carne.

Quesadilla Vegetariana Superalimento

Esta receita de quesadilla vegetariana carregada é uma das mais saborosas que existem - e está repleta de vegetais! É perfeito para ideias de jantares saudáveis ​​para crianças e adultos também.

Salada de macarrão vegana italiana

Esta salada de macarrão italiana é cheia de sabor picante, com azeitonas kalamata, alcaparras e alface crocante. O preparo leva menos de 30 minutos, o que é perfeito como uma refeição saudável durante a semana. Também é ótimo para almoços!

Tigelas de cuscuz de grão de bico com molho de tahine

Essas tigelas de cuscuz de grão de bico são uma receita de jantar super rápida: em apenas 25 minutos você tem uma tigela mediterrânea vegana fresca coberta com molho picante de tahine.

Batata doce com molho tailandês de manteiga de amendoim

Estas batatas-doces cobertas com salada de repolho picante e molho cremoso de manteiga de amendoim tailandês são uma receita de jantar irresistível à base de plantas! Eles se tornaram um dos nossos favoritos para receitas de segunda-feira sem carne e são um sucesso entre nossos leitores no Instagram.

Sopa Italiana com Legumes e Nhoque

Esta sopa italiana vegetariana e vegana de nhoque de vegetais está repleta de sabor e pode ser preparada em cerca de 30 minutos, tornando-se uma refeição fácil durante a semana. Se você come laticínios, cubra com lascas de parmesão como guarnição.

Tudo Massa Bagel

Essa massa Everything Bagel pega a magia de um bagel all e transforma-o em um delicioso jantar vegetariano. E leva apenas 15 minutos para fazer!

Ramen coreano fácil

E por fim, para completar nossas receitas de segunda-feira sem carne: ramen coreano! Esta receita fácil de ramen coreano é vegana e cheia de sabor, coberta com pepinos em conserva rápida.

bebidas de rum com suco de laranja

Procurando mais receitas?

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Jantar de segunda-feira sem carne

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Este jantar fácil é recheado com vegetais saudáveis ​​​​e sabores frescos! Jogue tudo no forno enquanto cozinha o arroz ou a quinoa. Vitória na hora do jantar!

Ingredientes

• 1coroa de brócolis (1/2libra)
• 1cebola roxa média
• 2batata doce média (1 1/2libras)
• 2batatas vermelhas médias
• 1pimentão vermelho
• 1Lata de 15 onças de grão de bico
• 4 colheres de sopaazeite
• 2 colheres de cháalho em pó
• 2 colheres de cháTempero Old Bay *
• 1 colher de sopaTempero italiano
• 1 colher de chá sal kosher
• 1limão
• Arroz ou quinoa (ou outro grão integral ou lentilhas temperadas ), para servir (opcional)
• Um bocado de creme de leite, creme de caju , ou hummus, para servir

Instruções

1. Ajuste as grelhas do forno para assar 2 tabuleiros. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
2. Opcional: Se servir com arroz ou quinoa, siga Como cozinhar arroz integral , Arroz Integral Instantâneo , Como cozinhar quinoa ou Quinoa instantânea .
3. Pique o brócolis . Corte a cebola em fatias grossas. Corte as batatas em cubos. Corte a pimenta vermelha .
4. Coloque todos os vegetais em uma tigela grande. Escorra e enxágue o grão de bico e coloque-o na tigela. Misture o azeite, o alho em pó, o Old Bay, o tempero italiano e sal kosher até que tudo esteja uniformemente revestido.
5. Forre duas assadeiras com papel manteiga (preferimos isso às esteiras de silicone porque resulta em vegetais mais crocantes). Espalhe os vegetais uniformemente em cada assadeira.
6. Leve ao forno e leve ao forno por 20 minutos (sem mexer!). Retire as assadeiras do forno, gire-as e asse por mais 10 minutos (30 minutos no total) até ficarem macias e levemente douradas de um lado.
7. Corte o limão em rodelas e borrife os vegetais com suco de limão fresco a gosto. (Obrigatório: esta etapa adiciona o toque certo! Ou você pode servir com rodelas de limão.)
8. Transfira para uma tigela ou travessa e sirva imediatamente com arroz ou quinoa. Dollop com creme de leite, creme de caju ou homus.

Notas

*Se você não conseguir encontrar Old Bay, experimente 1 colher de chá de páprica e ¾ colher de chá sal kosher ou sal de aipo.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Assado
• Cozinha: Sem carne