Foto: Imagens Getty
coquetéis de outono
Vamos tirar isso do caminho. Chocolate e veludo vermelho bolos não são a mesma coisa. E o bolo de veludo vermelho não é simplesmente um bolo de chocolate com corante alimentar vermelho. Esses dois bolos podem ter uma longa história de serem confundidos porque compartilham uma cor marrom-avermelhada semelhante, mas o sabor, os ingredientes e a textura são fundamentalmente diferentes um do outro.
O que é bolo de veludo vermelho?
O bolo de veludo vermelho recebeu esse nome em 1800, quando os padeiros adicionaram cacau aos bolos para torná-los saborosos e luxuosos. O cacau deu aos bolos uma textura e toque aveludado. Quando os padeiros adicionaram vinagre, bicarbonato de sódio ou leitelho às suas receitas para amaciar os bolos, o ácido desses ingredientes reagiu com o cacau, que não foi processado na Holanda, para dar aos bolos uma tonalidade vermelha. Essa cor virou assinatura dos bolos de veludo. Durante a Segunda Guerra Mundial, o racionamento de ingredientes levou alguns padeiros e cozinheiros a usar suco de beterraba para imitar esse efeito, e a cor tornou-se mais proeminente.
Hoje, o bolo de veludo vermelho é feito combinando cacau em pó, manteiga, açúcar, ovos e farinha, bem como leitelho, vinagre e corante alimentar vermelho que dá ao bolo sua icônica tonalidade vermelha. Em um bolo clássico de veludo vermelho, a cobertura de cream cheese combina, mas o bolo pode ser realmente coberto com qualquer coisa. Embora o veludo vermelho contenha um pouco de cacau em pó, não é considerado um bolo de chocolate da mesma forma que um bolo alemão ou belga seria.
Qual é a diferença entre chocolate e veludo vermelho?
O sabor é uma das principais diferenças entre o chocolate e o veludo vermelho. Bolo de chocolate é aromatizado com cacau em pó, gotas de chocolate ou chocolate derretido. Por outro lado, embora o bolo de veludo vermelho tenha cacau em pó que lhe confere um sabor levemente achocolatado, o leitelho e o vinagre acrescentam um toque ácido tornando-o diferente entre os dois.
Além do sabor, o chocolate e o veludo vermelho também têm texturas bem diferentes. O bolo de chocolate costuma ser bem úmido e denso, enquanto o bolo de veludo vermelho costuma ter uma mordida muito mais leve. A diferença de textura entre os dois se deve ao vinagre e ao leitelho usados nos bolos de veludo vermelho que ajudam a dar uma textura mais macia e muito mais macia.
Embora ambos os bolos contenham cacau, suas diferenças fazem de cada um deles uma sobremesa icônica por si só. Experimente você mesmo com esta receita de Bolo Red Velvet ou uma de nossas muitas receitas de bolo de chocolate .
quanto tempo para refogar cenouras
