Refogado de Legumes Teriyaki

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O melhor refogado vegetariano que existe! Este refogado de legumes com molho teriyaki caseiro é uma receita vegetariana saborosa e fácil favorita.

Pronto para o melhor refogado vegetariano? Claro, essa é a nossa humilde opinião! Mas esses vegetais salteados são tão simples e ficaram tão bons que Alex e eu estamos colocando o rótulo neles também. Esta receita de legumes salteados usa nosso molho teriyaki caseiro: tem apenas 4 ingredientes e fica pronto em 5 minutos! Ah, e é naturalmente doce com xarope de bordo. Usar molho teriyaki caseiro faz com que este refogado tenha um sabor natural e delicioso: em vez dos refogados teriyaki salgados e açucarados com os quais você está acostumado.

Como esta é uma receita vegetariana e vegana de refogado, incluímos uma de nossas proteínas vegetais favoritas: tempeh ! Embora não comamos muito tofu, um refogado de tempeh é algo que podemos apoiar. É ultra delicioso e vale a pena encontrar para esta receita. Embora, é claro, você possa simplesmente omitir e fritar os vegetais imediatamente. Continue lendo para ver a receita!

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Criando esta receita de legumes salteados

Alex e eu nos especializamos em comida mediterrânea, por isso sempre preparamos receitas italianas veganas e vegetarianas . Dito isso, às vezes nos esquecemos de como os vegetais salteados são deliciosos como uma refeição rápida durante a semana. Talvez você pense que não precisa de uma receita de legumes salteados, basta jogá-los em uma panela? Isso também é verdade. Mas descobrimos em nossos experimentos que é igualmente fácil fazer legumes salteados realmente ruins sem receita. É uma forma de arte fazer os melhores vegetais salteados, bem cozinhados e bem temperados.

Para nossa melhor receita de vegetais salteados, usamos nossa receita de molho teriyaki caseiro para dar sabor a alguns vegetais humildes. Se você ler nossa postagem sobre molho teriyaki, notará que o molho teriyaki é inspirado na tradição japonesa, mas na verdade é uma invenção americana. Portanto, nem é preciso dizer que esses vegetais salteados não são uma receita asiática autêntica. Em nossos legumes salteados, usamos brócolis e três cores de pimentão, que refogamos com um pouco de raiz de gengibre fresco e cebola verde. Como proteína vegetal, usamos nossa favorita: tempeh ! Se você nunca usou tempeh antes, continue lendo para saber por que um refogado de tempeh está onde está.

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O que é tempeh?

O que é tempeh? Esta proteína vegetal está começando a se tornar mais popular aqui nos EUA. Tempeh é um bolo comprimido de soja integral (e às vezes grãos como trigo ou cevada ). Para fazer o tempeh, a soja fica demolhada, cozida e levemente fermentado antes de ser transformado em um hambúrguer ou bloco firme. Como o tempeh é feito de soja inteira, ele tem uma textura forte e um leve sabor de nozes que o torna um substituto ideal para a carne.

Nós preferimos tempeh para tofu porque é mais firme e tem um sabor mais interessante. Você pode encontrar tempeh em muitos supermercados convencionais aqui nos EUA. Esperamos que você experimente este refogado de legumes com tempeh ou experimente nosso saboroso tempeh marinado . Deixe-nos saber o que você pensa!

Nosso molho teriyaki caseiro

Para esses vegetais salteados, temperamos com nosso molho teriyaki caseiro. Leva literalmente 5 minutos para fazer e vale muito a pena fazer em casa! Nunca mais compraremos molho teriyaki comprado em loja. É perfeitamente salgado e também não contém açúcar refinado em forma de xarope de bordo.

Usar o molho caseiro para esses vegetais teriyaki faz com que tenham um sabor perfeito: nem muito salgado nem muito doce! Comparado aos vegetais teriyaki chineses para viagem, o molho teriyaki caseiro leva-os a um novo nível! Sem conservantes, MSG e sem açúcar refinado: apenas sabor natural e delicioso.

Outra opção: experimente o nosso Molho para fritar ! Funcionaria com a quantidade de vegetais nesta receita.

Como fazer legumes salteados com molho teriyaki

Fazer este refogado de vegetais não poderia ser mais fácil! Primeiro você precisa fazer o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, faça o molho teriyaki caseiro (colocamos um link para nossa receita no cartão de receitas abaixo). Depois de preparado, corte o tempeh em fatias finas e prepare os vegetais – corte o brócolis em florzinhas, pique os pimentões , descasque e pique o gengibre , e corte a cebola verde .

Em seguida, aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande e cozinhe o tempeh em uma única camada até dourar dos dois lados. Retire o tempeh da panela e refogue os legumes até ficarem crocantes e macios (você não quer refogar empapado!). Depois de cozido, adicione o tempeh e o molho teriyaki caseiro na frigideira e mexa até que tudo esteja totalmente coberto pelo molho.

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Gostamos de servir nosso refogado vegetariano com arroz, e uma pitada de sementes de gergelim por cima adiciona um toque crocante. O sabor é verdadeiramente excepcional: pensamos que pode ser um dos nossos melhores receitas vegetarianas a data. (Outro refogado saboroso? Estes Mexa Legumes Fritos .)

Procurando receitas de jantar mais rápidas e fáceis?

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Esta receita é…

Esta receita de vegetais salteados com teriyaki é vegetariana, sem glúten, vegana, à base de plantas e sem laticínios.

Refogado de Legumes Teriyaki

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

O melhor refogado vegetariano que existe! Este refogado de legumes com molho teriyaki caseiro é uma receita vegetariana saborosa e fácil favorita.

Ingredientes

• 1receita molho teriyaki caseiro
• 1pacote de 8 onças de tempeh
• 2cabeças médias de brócolis
• 3pimentões: vermelho, amarelo e verde
• 1 colher de cháraiz de gengibre fresco, picado
• 5cebolas verdes pequenas
• 1 ½ colheres de sopaóleo de gergelim
• Sal Kosher
• Sementes de gergelim, para enfeitar
• Arroz ou ( macarrão soba ), para servir

Instruções

1. Faça o arroz conforme Como cozinhar arroz branco , Como cozinhar arroz integral , ou Arroz Instantâneo .
2. Faça o Molho Teriyaki Caseiro .
3. Corte o tempeh em retângulos finos. Corte o brócolis em florzinhas. Corte os pimentões em grandes pedaços. Descasque e pique o gengibre . Finamente corte a cebola verde .
4. Na sua frigideira maior, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em fogo médio-alto. Adicione o tempeh em uma única camada, polvilhe com algumas pitadas sal kosher e 2 a 3 minutos de cada lado até dourar levemente. Retire da panela.
5. UMadicione ½ colher de sopa de óleo de gergelim na mesma frigideira. Adicione o brócolis e algumas pitadas sal kosher . Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione ½ xícara de água e continue refogando; quando a água ferver (cerca de 1 minuto), adicione o gengibre, o pimentão, a cebolinha e outra pitada de sal kosher . Refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 3 a 5 minutos.
6. Desligue o fogo. Adicione o tempeh e o molho teriyaki e mexa até que tudo esteja coberto com o molho. Prove e adicione uma ou duas pitadas de sal kosher conforme desejado. Decore com sementes de gergelim e sirva com arroz.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Inspirado na Ásia