10 tipos de cogumelos (e como cozinhá-los!)

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Aqui estão os tipos de cogumelos mais populares e como usá-los! Cada um desses diferentes tipos de cogumelos comestíveis é excepcionalmente delicioso.

Afastem-se, cogumelos: existem tantos tipos de cogumelos para saborear! Os cogumelos botão e portobello podem ser os mais populares, mas há todo um mundo de fungos para descobrir. Hoje em dia, mais variedades do que nunca estão disponíveis nos supermercados dos EUA, para não mencionar os mercados agrícolas! Os cogumelos têm baixo teor de calorias e gordura, são ricos em vitaminas e, o melhor de tudo: exagerados delicioso quando cozido corretamente.

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Aqui na Yumpulse, nos tornamos especialistas em cogumelos: experimentando cada um deles para encontrar suas melhores qualidades. Aqui estão todos os tipos de cogumelos mais populares que encontramos em nossos supermercados locais! Falamos um pouco sobre o cogumelo, seu sabor e as melhores maneiras de usá-lo. Seja qual for a receita que você escolher: você não ficará desapontado.

E agora…tipos de cogumelos e como usá-los!

Cogumelos Botão

Tipo: Os cogumelos botão são pequenos cogumelos com topo redondo. Esta variedade, nome científico Agaricus bisporus, é um dos mais consumidos no mundo. Eles são um dos mais baratos e fáceis de encontrar em supermercados nos EUA. Essa variedade é igual ao cremini e ao portobello, mas está na primeira fase de crescimento.

Sabor: Muito suave; ficam ótimos crus e seu sabor se desenvolve ainda mais quando salteados e grelhados

Como usá-los: Refogados, grelhados ou assados, recheados, em saladas, em pizzas, risotos, massas e muito mais

Receitas:
Cogumelos Botão Salteados
Cogumelos Recheados Fáceis
Macarrão com Cogumelos e Queijo de Cabra ou Macarrão de Cogumelos com Parmesão
Risoto Cremoso de Cogumelos
Quesadilla de Brie e Cogumelos
Pizza de Cogumelo
Farro com Cogumelos e Parmesão
Molho de Cogumelos Vegano
Sopa de Cogumelo e Cevada
Sopa De Cogumelos De Arroz Selvagem
Sopa Cremosa de Cogumelos Veganos
Cogumelos Grelhados Perfeitos

Cogumelos Cremini (Baby Bella)

Tipo: Cogumelos Cremini, também conhecidos como bebê bella cogumelos , são um pequeno cogumelo com uma parte superior redonda e marrom. Eles são uma das variedades de cogumelos mais consumidas no mundo, chamados Agaricus bisporus . Os cogumelos Cremini são da mesma variedade dos cogumelos botão e portobellos, mas um estágio de crescimento após os cogumelos botão. Isso lhes confere um sabor mais complexo, carnudo e saboroso: o que os torna a melhor opção para uso em receitas.

Sabor: Robusto, saboroso e carnudo; como um mini portobello

Como usá-los: Refogados, grelhados ou assados, em saladas, recheados, em pizzas, risotos, massas e muito mais

Receitas:
Receitas de cogumelos Baby Bella
Cogumelos Cremini Salteados
Cogumelos Recheados Fáceis
Cogumelos e Cebolas Salteados
Cogumelos Assados
Os melhores cogumelos salteados de todos os tempos
Cogumelos Grelhados
Farro com Cogumelos e Parmesão
Carne De Taco De Cogumelo Vegano
Sopa De Cogumelos De Arroz Selvagem
Sopa de Cogumelo e Cevada
Sopa Cremosa de Cogumelos Veganos
Pizza de Cogumelo
Macarrão de Cogumelos com Queijo de Cabra ou Macarrão de Cogumelos com Parmesão

Cogumelos Portobello

Tipo: O cogumelo portobello (também conhecido como portobella ou portabella) é uma das variedades de cogumelos mais consumidas no mundo, chamada Agaricus bisporus . O cogumelo branco e cremini (também conhecido como querida bela ) são da mesma variedade de cogumelo, apenas em estágios iniciais de crescimento. O portobello é o estágio mais antigo, por isso tem o sabor mais carnudo e saboroso.

Sabor: Intensamente carnudo e saboroso, com muita umami; ideal para uso como substituto de carne (para dar sabor, não para proteína)

Como usá-los: Refogado, grelhado ou assado, recheado, picado na pizza ou em massas, risotos e tacos

Receitas:
Receitas de cogumelos Portobello
Cogumelos Portobello Recheados
Hambúrguer de Cogumelo Portobello
Pizza de Cogumelo Portobello
Cogumelos Portobello Grelhados
Tacos de cogumelos
Hambúrguer de Cogumelo Pesto Portobello
Hambúrguer Portobello Grelhado Grego
Cogumelos Portobello Grelhados Caprese
Salada de Cogumelos Portobello

Cogumelos Shitake

Tipo: Os cogumelos shiitake são um dos cogumelos comestíveis mais populares do mundo, nativos do Leste Asiático. São delgados e castanhos claros, com caule duro e não comestível.

Sabor: Salgado e carnudo

Como usá-los: Os cogumelos shiitake são frequentemente incluídos em pratos de estilo asiático, como a culinária japonesa, chinesa e coreana. Use-os em ramen e salteados, e também funcionam em massas, pizzas e risotos.

Receitas:
Cogumelos Shiitake salteados
Shiitake Bacon
Ramen de Cogumelo Vegano
Frito de Tofu Go-To
Molho de Cogumelos Vegano
Pizza de Cogumelo
Macarrão com Cogumelos e Queijo de Cabra ou Macarrão de Cogumelos com Parmesão
Risoto Cremoso de Cogumelos
Sopa de Couve com Cogumelos e Alho

Cogumelos Ostra

Tipo: Os cogumelos ostra são um tipo comum de fungo comestível com tampas em formato de ostras. Os caules são muito curtos e crescem em cachos. Existem sete variedades principais. Os tipos mais comuns que você encontrará na loja são cogumelos ostra pérola e cogumelos ostra King (abaixo).

Sabor: Delicado e saboroso, com um toque de complexidade no final. Algumas pessoas dizem que eles têm um leve sabor de frutos do mar ou um acabamento sutil de erva-doce (alcaçuz preto).

Como usá-los: Refogado como acompanhamento, frito como substituto de carne vegana ou em batatas fritas, macarrão ou risoto

Receitas:
Cogumelos Ostra Salteados
Macarrão de Cogumelos com Queijo de Cabra
Farro com Cogumelos e Parmesão
Risoto Cremoso de Cogumelos

Cogumelos Rei Ostra

Tipo: Os cogumelos ostra rei são os maiores da família dos cogumelos ostra. Eles também são conhecidos como cogumelos trombeta rei ou Cogumelos de trompa francesa . Eles crescem individualmente, em vez de cachos como a ostra pérola. Nativos do Mediterrâneo, são comumente usados ​​na culinária chinesa, coreana e japonesa.

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Sabor: Terroso, aromático e muito saboroso. Os cogumelos ostra King são muito carnudos e quase duros. Espere uma textura mais dura do que a maioria dos cogumelos.

Como usá-los: Refogados, em fogo alto ou com textura os tornam uma ótima opção como substituto de carne, desfiados com molho de churrasco ou como 'vieiras'

Receitas:
Cogumelos Rei Ostra Salteados
Carne de porco desfiada vegana
Cogumelos Ostra Fritos
Cogumelo Rei Ostra 'Vieiras'

Cogumelos Maitake, também conhecidos como Galinha da Floresta

Tipo: O cogumelo maitake é um cogumelo comestível que cresce na base das árvores; é marrom claro e cresce em cachos de penas. Também conhecido como cogumelo da galinha do bosque, é nativo da América do Norte, Europa e China. É consumido há séculos na China e no Japão; na verdade, maitake significa cogumelo dançante em japonês.

Sabor: Tem um forte sabor terroso e apimentado e é melhor servido cozido.

Como usá-los: Refogado, assado, adicione ao macarrão soba, salteados, pizza ou ramen

Receitas:
Cogumelos Maitake salteados
Cogumelos Galinha do Bosque Assado

Cogumelos Enoki

Tipo: O cogumelo enoki é um cogumelo comestível que se parece com longos fios; quase como macarrão! Os cogumelos Enoki são comuns na culinária japonesa, onde são conhecidos como enokitake, e na culinária chinesa, onde são conhecidos como agulha dourada ou cogumelos lírio.

Sabor: Sabor delicado e saboroso e crocância dos fios finos

Como usar: Refogado ou cru em saladas, ou jogue-o cru no ramen e na panela quente e cozinhe direto no caldo

Receitas:
Cogumelos Enoki salteados

Cogumelos Juba de Leão

Tipo: O cogumelo juba de leão é um fungo branco com textura semelhante a um cabelo que se assemelha ao seu homônimo. Também é conhecido como cogumelo ouriço e é nativo da América do Norte, Europa e Ásia.

Sabor: Delicado, macio, suculento e carnudo. Algumas pessoas dizem que tem gosto de frutos do mar ou carne de caranguejo.

Como usar: Refogado como acompanhamento, em refogados, em um sanduíche como substituto de carne vegana

Receitas:
Cogumelos Juba de Leão Salteados

Cogumelos de faia

Tipo: O cogumelo da faia é um cogumelo comestível que cresce nas faias, daí o nome. Eles também são conhecidos como cogumelos shimeji ou cogumelos concha e são nativos do Leste Asiático (também são cultivados nos EUA, Austrália e Europa). Eles crescem em cachos e são pequenos e finos, com pontas arredondadas.

Sabor: Sabor levemente doce, salgado e de nozes, com textura sutilmente crocante

Como usar: Refogado como acompanhamento, em refogados, sopas, risotos, massas e sopas

Receitas:
Cogumelos de faia salteados

Armazenamento de cogumelos e como limpar

Depois de levar seus cogumelos para casa, qual é a melhor maneira de armazená-los? E você deve lavá-los antes de usá-los? Aqui estão nossos dois centavos:

• Guarde os cogumelos em um saco de papel na parte principal da geladeira (não na gaveta de produtos hortifrutigranjeiros). O saco de papel permite que eles respirem e os ajuda a permanecer frescos por mais tempo. Os cogumelos ficam melhor na parte principal da geladeira, onde há maior fluxo de ar.
• Dê-lhes uma rápida lavagem antes de usar. Apesar da sabedoria convencional, você pode lavar os cogumelos! Apenas certifique-se de não encharcá-los. Dê-lhes uma lavagem para limpar qualquer sujeira. Vá para Como limpar cogumelos… da maneira certa .

Mais receitas de cogumelos

Quer mais ideias sobre como usar cogumelos? Temos muitos ótimos receitas de cogumelos :

• Asse-os em Lasanha de Cogumelos Veganos
• Sirva com Bruschetta de Queijo de Cabra com Cogumelos
• Corte-os crus em um Salada de Brócolis
• Transforme-os em deliciosos Carne De Taco Vegana por um Salada de taco

Melhores cogumelos salteados

• Tempo de preparação: 3 minutos
• Hora de cozinhar: 7 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Atenção, amantes de cogumelos: aqui está a receita perfeita de cogumelos salteados! Realça o melhor sabor salgado com limão e ervas frescas.

*Quer receitas de outros tipos de cogumelos como juba de leão, enoki , maitake , shiitake , ostra e mais? Veja a lista acima!

Ingredientes

• 16 onças querida bela (também conhecido como cremini ) cogumelos ou cogumelos botão
• & frac13; xícaratomilho fresco picado e orégano
• 3 colheres de sopaazeite ou manteiga
• 2 colheres de sopasuco de limão fresco
• ½ colher de chá sal kosher
• Pimenta fresca moída

Instruções

1. Limpe os cogumelos e depois corte-os. Pique o tomilho fresco e o orégano.
2. Em uma frigideira ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre (os cogumelos começarão a liberar o líquido neste momento).
3. Adicione as ervas e sal kosher e pimenta e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido esteja cozida e os cogumelos estejam macios. (Prove para avaliar o cozimento.)
4. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e mexa. Prove e adicione outra pitada de sal conforme necessário.

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Refogado
• Cozinha: Cogumelos
• Dieta: Vegano