Cogumelos Shiitake salteados

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O cogumelo shiitake é um dos mais saborosos e cheios de umami que você encontrará! Aqui está uma receita favorita sobre como cozinhá-los com perfeição.

Quando se trata de cogumelos, o shiitake é o lugar certo! Esta variedade é um dos cogumelos mais saborosos e com sabor de carne que existe: e é super versátil. Refogue-os como acompanhamento ou adicione-os a batatas fritas, macarrão, ramen... ou até mesmo transforme-os em bacon ! Este cogumelo fica ótimo em um risoto ou como coadjuvante em uma mistura de fungos em uma pizza. Aqui está mais sobre isso e uma receita saborosa de cogumelos shiitake salteados simples… que são incrivelmente deliciosos, aliás.

O que são cogumelos shiitake?

Os cogumelos shiitake são alguns dos mais conhecidos da família dos cogumelos aqui nos EUA, logo atrás botão , cremini e portobello . Aqui está o que você deve saber sobre isso tipo de cogumelo :

• Cogumelos shiitake são um dos cogumelos comestíveis mais populares do mundo, nativos do Leste Asiático. São delgados e castanhos claros, com caule duro e não comestível. Esta variedade, nome científico Lentinus edodes , é cultivado no Japão e na China há séculos. Shiitake significa
• Onde encontrar? Você pode encontrar shiitakes na maioria dos supermercados tradicionais, e eles estão disponíveis frescos e secos. O foco deste artigo são os shiitakes frescos.
• Qual é o gosto dos cogumelos shiitake? Os cogumelos shiitake têm um sabor rico, carnudo e amanteigado quando cozidos. Embora você possa comer shiitakes crus, seu sabor é muito mais pronunciado e desenvolvido quando são cozidos.

Você pode comer os caules?

Há uma questão importante a considerar quando se trata de preparar cogumelos shiitake frescos. Você pode comer os caules? Infelizmente não: os caules deste tipo de cogumelo são muito duros e fibrosos. Você deve retirar os caules das tampas antes de cozinhar os shiitakes.

Como armazenar e limpar cogumelos shiitake crus

Cogumelos Shiitake crescem em árvores: na verdade, troncos de madeira podres! Eles geralmente não vêm embalados com muita sujeira, mas você pode enxaguá-los rapidamente antes de usá-los. Aqui estão as melhores práticas para armazenar e limpar cogumelos shiitake:

• Guarde os cogumelos em um saco de papel na geladeira (não na gaveta de produtos hortifrutigranjeiros). Você pode deixá-los na embalagem em que vêm, mas a melhor forma de armazenar os cogumelos shiitake é em um saco de papel. Por que? O papel permite que respirem. Deixe-os na parte principal da geladeira para obter um bom fluxo de ar, não na gaveta de produtos hortifrutigranjeiros.
• Limpe-os com um enxágue rápido. Dê um enxágue rápido nos cogumelos para remover qualquer sujeira. Ao contrário do que você imagina, não há problema em enxaguar os cogumelos! Aqui está o melhor maneira de limpar cogumelos .

Como cozinhar cogumelos shiitake com perfeição

Existem algumas maneiras de cozinhar cogumelos shiitake, mas a melhor maneira que encontramos é refogá-los. Esses incríveis shiitakes salteados levam cerca de 10 minutos e resultam em uma quantidade absurda de sabor saboroso e delicioso! Depois de experimentá-los dessa maneira, você nunca mais voltará. Aqui estão as etapas principais (ou pule para a receita abaixo):

• Remova os caules antes de fatiar! Já dissemos isso algumas vezes porque não queremos que você perca isso! Os caules são muito duros e praticamente não comestíveis.
• Cozinhe em uma frigideira em fogo médio por 5 minutos. Gostamos de usar óleo de gergelim para cozinhá-los (padrão, não torrado).
• Adicione temperos e cozinhe por 1 minuto. Gostamos de adicionar molho de soja, suco de limão, Sriracha e uma pitada de óleo de gergelim torrado (veja abaixo). Dê-lhes um gostinho e você ficará impressionado com o sabor rico e carnudo.

Mais receitas de cogumelos shiitake

A receita de cogumelos shiitake salteados abaixo é uma maneira básica fantástica de cozinhá-los! Você pode usá-los sozinhos como acompanhamento ou adicioná-los a vários pratos. Aqui estão algumas receitas favoritas onde você pode usar cogumelos shiitake:

• Fritar:Eles são ótimos em salteados, como Tofu frito
• Ramen:Experimente-os em Ramen de Cogumelo
• Substituto de bacon: faça-os em Shiitake Bacon
• Sopa:Experimente-os em um Sopa de cogumelos e couve ou Sopa De Cogumelos De Arroz Selvagem
• Massa: Use em uma mistura de cogumelos neste Macarrão de Cogumelos com Queijo de Cabra ou Macarrão de Cogumelos com Parmesão
• Grãos: adicione-os a Farro com Cogumelos
• Pizza: Outro lugar para uma mistura de cogumelos: pizza! Experimente Pizza de Cogumelo
• Risoto: Cogumelos Shiitake são perfeitos em Risoto de Cogumelos (feito com caseiro caldo de cogumelo !)
• Molho: Adicione sabor de carne ao Molho de Cogumelos Vegano
• Bolo de carne vegetariana:Ou use-os para adicionar textura e sabor de carne aos Bolo De Carne Vegetariano

Esta receita de cogumelos shiitake é…

Vegetariano, sem glúten, vegano, à base de plantas e sem laticínios (com azeite).

Receita de Cogumelo Shiitake Refogado

• Tempo de preparação: 2 minutos
• Hora de cozinhar: 7 minutos
• Tempo total: 9 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

O cogumelo shiitake é um dos mais saborosos e cheios de umami que você encontrará! Aqui está uma receita favorita sobre como cozinhá-los com perfeição.

Ingredientes

• 1libra de cogumelos shiitake
• 3 colheres de sopaEu sou molho ou tamari
• 1 colher de sopasuco de limão
• 1 colher de cháMolho picante Sriracha (ou outro molho picante)
• 2traços de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres de sopaóleo de gergelim (padrão, não torrado)
• Sal Kosher

Instruções

1. Retire os talos dos cogumelos e descarte. Corte as tampas dos cogumelos maiores ao meio e mantenha os cogumelos menores inteiros. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o suco de limão, o Sriracha e o óleo de gergelim torrado.
2. Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione algumas pitadas de sal kosher enquanto cozinha.
3. Depois de dourar por todos os lados, despeje cuidadosamente na tigela de molho e continue cozinhando por 1 a 2 minutos até dourar escuro e brilhante. Sirva imediatamente.

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Fogão
• Cozinha: Cogumelos
• Dieta: Vegano

Mais tipos de cogumelos

Ama cogumelos? Existem tantos tipos de cogumelos para tentar! Experimente todos eles:

• Cogumelos Botão são a variedade mais comum, com sabor suave e neutro
• Cogumelos Cremini (também conhecido como querida bela ) são ultra versáteis para sopas, pizzas, massas e muito mais
• Cogumelos Portobello são uma delícia recheado , grelhado ou embonecado como um hambúrguer
• Cogumelos Ostra têm sabor delicado e são ótimos refogados
• Cogumelos Rei Ostra são grandes e carnudos, fantásticos como substitutos da carne
• Cogumelos Juba de Leão são ultra carnudos e ótimos para adicionar fritos a um sanduíche
• Cogumelos Enoki são ótimos para refogar ou usar para cobrir ramen ou uma panela quente
• Cogumelos Maitake (também conhecido como Galinha da Floresta ) têm bordas emplumadas e um sabor terroso e apimentado
• Cogumelos de faia são pequenos, delicados e saborosos