Sopa de Couve e Cogumelos

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Esse sopa de couve e cogumelos é uma ótima maneira de utilizar vegetais sazonais de inverno, como cogumelos e alho. Sirva com pão ou salada para uma refeição completa.

Normalmente sou eu que uso superlativos, mas desta vez foi Alex quem chamou esta sopa de a melhor de todas. É verdade que ele provavelmente estava zombando de mim, mas isso não tira o fato de que esta sopa vegetariana de couve é uma das nossas favoritas – e é muito boa! É uma ótima maneira de usar ingredientes sazonais, sendo o inverno o horário nobre para verduras resistentes como outro.

coquetel de halloween

Melhor ainda é o sabor delicioso que o alho ( 20 dentes disso! ) traz para esse caldo, junto com os saborosos cogumelos shiitake. Embora esta seja uma boa notícia para os amantes de alho como nós, não desanime se você não é um amante de alho. De alguma forma, o sabor não é excessivamente forte, mas suaviza e se transforma em uma delícia saborosa. Não ficamos nem com hálito de alho!

Dicas para esta sopa de couve e cogumelos

Ao fazer sopa de couve e cogumelos, fique à vontade para adicionar quaisquer vegetais sazonais que tiver em mãos. Esta receita não faz uma sopa grossa, então há espaço para adicionar alguns ingredientes extras. Você também pode trocar nossos cogumelos shitake por cogumelos botão e a couve por espinafre. Apenas certifique-se de cozinhar as verduras apenas nos últimos 5 a 10 minutos, caso contrário elas ficarão encharcadas.

Servindo ideias

Como esta sopa contém folhas verdes, não recomendo congelar as sobras. Fiz isso rapidamente, mas ainda não encontrei um verde que aqueça bem depois de congelado. Esta sopa vegetariana de couve dura até uma semana na geladeira e pode ser servida junto com uma salada ou um pão crocante.

Mais receitas de couve

Se você não é fã de couve, é provável que nunca a tenha preparado da maneira certa! A couve pode ser usada para muito mais do que saladas. Aqui estão alguns dos nossos favoritos receitas de couve :

• Tentar Salada César de Couve , Salada de Couve Quinoa , ou Melhor Couve Refogada .
• Misture um pote de Sopa Fácil de Couve .
• Opte por Salada de couve ou Salada de Couve Toscana .

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20 receitas saborosas de couve

Notas dietéticas

Esta sopa de couve e cogumelos é vegetariana e vegana.

Perguntas frequentes

Esta receita é versátil! Você pode usar couve crespa, também conhecida como couve lacinato, ou couve bebê para obter um sabor mais suave e uma textura mais macia.

Sim! Espinafre, acelga ou até mesmo rúcula podem ser usados ​​no lugar da couve.

Esta receita é de cogumelos shiitake. Mas você também pode substituir cogumelos cremini , também conhecido como bebê bella cogumelos ou cogumelos brancos.

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Sopa de Couve e Cogumelos

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 25 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Colheita: 6para 81x

Descrição

Esta sopa vegetariana de couve é uma ótima maneira de utilizar vegetais sazonais de inverno, como cogumelos e alho. Sirva com pão ou salada para uma refeição completa.

Ingredientes

• 20dentes de alho*
• 5 onçascogumelos shiitake**
• 1libra de couve de folhas largas (2cachos)
• 2 colheres de sopaazeite
• & frac13; xícaravinagre de arroz
• 10 xícaras caldo de legumes
• 2/3 xícarafarro
• Sal Kosher

Instruções

1. Finamente corte o alho . Retire os talos dos cogumelos e corte-os em fatias finas. Aproximadamente pique a couve .
2. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos e um pouco de sal kosher e refogue começando a dourar, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e refogue mais 2 minutos. Adicione o vinagre de arroz; cozinhe, mexendo, até o vinagre quase evaporar.
3. Adicione o caldo de legumes e farro para a panela. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
4. Adicione a couve e cozinhe por 5 a 10 minutos até que a couve esteja macia. Tempere a gosto com sal kosher .

Notas

*Isso não é um erro de digitação! Realmente tem 20 dentes de alho, mas o sabor não é muito forte (não nos deixa com hálito de alho).

**Substituir cogumelos cremini , também conhecido como bebê bella cogumelos , ou cogumelos brancos.

• Categoria: Sopa
• Método: Fogão
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano