Sopa Cremosa de Cogumelos Veganos

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Esta sopa vegana de cogumelos é deliciosamente cremosa e farta, com muitos vegetais e grãos integrais substanciais!

Aqui está uma sopa ultra aconchegante e deliciosamente farta: Sopa de Cogumelos Vegana ! Você não vai acreditar como isso é cremoso… sem o uso de laticínios! Assim como a nossa sopa de arroz selvagem favorita dos fãs, aproveitamos a magia das castanhas de caju para fazer uma base deliciosamente cremosa. Adicione a isso especiarias, muitos vegetais e grãos integrais, e é a tela perfeita para destacar cogumelos deliciosamente saborosos. Pronto para começar a cozinhar?

Truques para o melhor sopa de cogumelos vegana

Esta sopa vegana de cogumelos segue o modelo da nossa favorita dos fãs Sopa de Arroz Selvagem : mas é ainda mais rápido de fazer! Ambas as sopas usam o mesmo truque: cajus embebidos . Molhar e misturar essas nozes poderosas transforma-as em um molho deliciosamente cremoso que funciona como laticínios (experimente nosso Creme de Caju ). Aqui você pode misturá-los diretamente em uma sopa para obter um corpo rico e cremoso. Aqui está o que você deve saber:

• Mergulhe as castanhas de caju enquanto prepara a sopa. Você não precisa pensar no futuro! O tempo para fazer a sopa é suficiente… a menos que você não tenha um ótimo liquidificador.
• Um liquidificador poderoso é útil. Temos um liquidificador de alta velocidade e ele faz mágica com castanhas de caju. Se você não tiver um bom liquidificador, deixe os cajus de molho durante a noite para garantir que estejam macios o suficiente para serem misturados.
• Faça a sopa e misture as castanhas de caju com 2 xícaras. Sim, é isso mesmo: leve os vegetais, o caldo e tudo que estiver na sua panela! Misture com as castanhas de caju e fica lindamente cremoso… como mágica!

Certifique-se de encontrar cevada perolada, não descascada!

Fica a dica para quando você fizer essa sopa vegana de cogumelos! Procurar cevada perolada na loja, não cevada descascada . Na verdade, muitos pacotes não têm isso marcado: então, como você pode saber a diferença? E qual é a diferença, afinal?

• Cevada descascada tem apenas a casca removida. Tem uma cor mais escura que a cevada perolada e tem uma textura mais mastigável quando cozida. Demora cerca de 50 a 55 minutos para cozinhar a cevada descascada.
• A cevada perolada tem uma cor mais clara; tem a casca externa e a camada de farelo removidas. Isto torna o cozimento muito mais rápido, embora perca parte do valor nutricional desses componentes. O cozimento da cevada perolada leva de 15 a 30 minutos, dependendo da marca.
• Resumindo: Essencialmente, a diferença entre cevada perolada e cevada descascada é como arroz branco x arroz integral .
• Como saber se a embalagem não indica? Reveja a cor: o perolado é claro e o descascado é marrom médio. Em seguida, verifique as instruções de cozimento no verso: o tempo de cozimento deve indicar de que tipo é.

Ou você pode usar farro!

Se preferir, você pode usar farro! Farro é um grão integral antigo com uma textura em borracha muito semelhante à da cevada. Cozinha mais rápido do que a cevada descascada, o que a torna uma das favoritas em nossa casa. Também não é isento de glúten porque é feito de trigo. Mas é muito delicioso e um dos nossos grãos integrais favoritos para cozinhar.

Outras maneiras de usar o farro? Fazer Farro com Ervas , Farro com Cogumelos e Parmesão , Farro Instantâneo ou Sopa de farro e couve de Bruxelas .

Grãos sem glúten em sopa vegana de cogumelos

Quer transformar esta sopa vegana de cogumelos em uma sopa sem glúten também? Os grãos desta sopa não são isentos de glúten, mas é fácil de preparar com as seguintes opções:

• Arroz branco: Substitua a cevada e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos
• Arroz integral :Cozinhe com antecedência! Ele absorverá muito líquido para cozinhar na sopa. Adicione-o na Etapa 4 abaixo e cozinhe por 15 minutos.

Existem substitutos para o caju?

Tem alergia a nozes? Infelizmente, os cajus são realmente mágicos quando se trata de criar um corpo cremoso em sopas veganas. Não temos grandes substitutos aqui (a menos que você queira experimentar laticínios!). No entanto, uma opção a considerar é o feijão branco enlatado. Não há necessidade de molhar: basta substituí-las pelas nozes na etapa final da mistura. Não terá quase a riqueza e a doçura das castanhas de caju, mas o feijão tem poder espessante.

O que servir com sopa vegana de cogumelos

Quer transformar esta sopa vegana em uma refeição completa? Junte um desses acompanhamentos veganos enquanto a refeição cozinha:

• Experimente simples e refrescante Salada de Espinafre e Maçã ou Salada Vegana
• Opte pela clássica Salada César Vegana ou Salada Picada Vegana
• Opte por farto Salada de Quinua ou Salada de Couve Quinoa
• Experimente saboroso e fácil Torrada de Alho

Esta receita de sopa vegana de cogumelos é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas e sem laticínios. Para sem glúten, use branco ou arroz integral .

Sopa de Cogumelos Vegana

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Colheita: 4para 61x

Descrição

Esta sopa vegana de cogumelos é deliciosamente cremosa e farta, com muitos vegetais e grãos integrais substanciais!

Ingredientes

• ¾ xícaracastanha de caju sem sal
• 1cebola amarela média
• 3costelas de aipo
• 2cenouras médias
• 1cogumelos: cremini* (também conhecido como baby bella) ou uma mistura de baby bella e shiitake
• 3dentes de alho
• 4 colheres de sopaazeite
• 8 xícaras caldo de legumes
• 1 xícaracevada perolada seca ou farro (certifique-se de que seja perolado*) ou arroz branco sem glúten**
• 1 colher de chá cada alho em pó e tomilho seco
• 1 colher de sopa cada orégano seco e endro seco
• 1 ½ colher de chá sal kosher +¼ colher de chá
• Pimenta preta moída fresca
• 1 colher de sopamolho de soja (ou shoyu defumado) ou mais sal a gosto
• 1 colher de sopaamido de milho

Instruções

1. Coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra-as com água. Deixe-os de molho enquanto prepara a receita.
2. Corte a cebola . Corte o aipo em fatias finas. Descasque e corte as cenouras em cubos. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias (se estiver usando shiitake, certifique-se de remover os caules duros). Pique o alho .
3. Adicione o azeite a um forno holandês ou a uma panela de sopa. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos, até dourar levemente. Adicione os cogumelos, ¼ colher de chá de sal e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e mexa por 2 minutos.
4. Adicione o caldo de legumes , cevada, alho em pó, tomilho, orégano, endro, sal kosher e pimenta preta. Leve para ferver. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos até que a cevada ou o farro estejam macios, mexendo ocasionalmente.
5. Usando uma medida de xícara de líquido, remova cuidadosamente 2 xícaras de sopa quente (incluindo caldo, vegetais e cevada) e coloque no liquidificador. Escorra as castanhas de caju e coloque-as no liquidificador, junto com o amido de milho e o molho de soja. Bata em fogo alto por cerca de 1 minuto até ficar cremoso. Em seguida, despeje a mistura cremosa de volta na sopa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até engrossar.
6. Aproveite quentinho. Armazena refrigerado por 3 dias.

Notas

*A cevada perolada cozinha em cerca de 20 minutos, enquanto a cevada descascada cozinha em cerca de 50 a 55 minutos. A cevada descascada tem apenas a casca externa removida, enquanto a cevada perolada também tem a casca externa e a camada de farelo removidas, semelhante à diferença entre o arroz branco e o arroz branco. arroz integral . Verifique o tempo de cozimento da embalagem para determinar a diferença se a embalagem não estiver marcada.

**Para sem glúten, substitua a cevada pelo arroz branco. Você também pode substituir arroz integral , mas cozinhe separadamente e adicione à sopa. Em ambos os casos, você pode reduzir o tempo de cozimento na Etapa 4 para cerca de 15 minutos.

• Categoria: Sopa
• Método: Fogão
• Cozinha: Sopa
• Dieta: Vegano