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Este ramen de cogumelos vegano é repleto de sabor e todo mundo adora! Cogumelos, bok choy e tofu acompanham o macarrão no caldo quente e saboroso.
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Quer fazer ramen deslumbrante no conforto da sua casa? O ramen autêntico de um restaurante japonês é o absoluto melhor . Mas a próxima melhor coisa é experimentá-lo em casa! Também pode ser difícil encontrar ramen vegano quando você estiver fora. Então entra: esse ramen de cogumelo.
O caldo é muito saboroso, aromatizado com umami de cogumelos secos e cogumelos frescos. Nadando naquele caldo lindo estão bok choy, vegetais coloridos e tofu. É uma explosão de sabor que agrada totalmente a todos. Veja como fazer isso!
Ingredientes deste ramen de cogumelo vegano
Sentar-se com uma tigela de ramen vegano fumegante é incrivelmente satisfatório. Ramen é um prato tradicional japonês feito de caldo e macarrão de trigo (aqui está um Guia de Ramen para mais). Alex e eu servimos uma versão deste ramen de cogumelo para um grande grupo de amigos na véspera de Ano Novo. Correu muito bem (mesmo com as crianças!), E temos boas lembranças de todos ao redor da mesa sorvendo seu macarrão.
Você precisará de alguns ingredientes especiais para fazer ramen em casa, mas não é difícil de preparar:
- Cogumelos secos e frescos (mais abaixo!)
- Tofu
- Baby bok choy ou espinafre
- Cebola, alho e gengibre
- Pimentão doce (do tipo pequeno e multicolorido)
- Macarrão Ramen (mais abaixo!)
- encomende Molho de Soja Defumado (Shoyu) online.
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Notas dietéticas
Esta receita vegana de ramen de cogumelos é vegetariana, vegana, à base de plantas e sem laticínios.
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Ramen de Cogumelo Vegano
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Hora de cozinhar: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Colheita: 4 1x
Descrição
Este ramen de cogumelos vegano é repleto de sabor e todo mundo adora! Cogumelos, bok choy e tofu acompanham o macarrão no caldo quente e saboroso.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 1 onçacogumelos secos
- 12para16onças de tofu extra firme
- 2bebê bok choy ou4 xícarasfolhas de espinafre
- ½ xícaracebola amarela doce
- 6dentes de alho
- 2 colheres de chágengibre ralado (de uma protuberância de cinco centímetros)
- 8 onças cogumelos shiitake
- 3pimentões pequenos (ou1/2tiras de pimentão em fatias muito finas)
- 2rabanetes ou rabanetes melancia, para enfeitar
- 2 colheres de sopaóleo de gergelim torrado, dividido
- 2 colheres de sopaazeite, dividido
- 8 onçasmacarrão ramen seco
- 1 litro caldo de legumes
- 3 colheres de sopaeu sou salgueiro
- 1 colher de sopapor toda parte
- Molho de pimenta com alho e molho de soja defumado (shoyu), para enfeitar
Instruções
- Mergulhe os cogumelos: Mergulhe os cogumelos secos em 2 xícaras de água em temperatura ambiente por 30 minutos, enquanto segue as etapas abaixo.
- Prepare os vegetais: Corte o tofu em quadrados de 2 x 2 polegadas e seque. Corte o bok choy ao meio, se for usar. Fatie a cebola . Finamente corte o alho . Descasque e rale o gengibre . Retire os talos dos cogumelos shiitake e corte-os em fatias finas. Corte os pimentões em fatias finas. (Para a guarnição, corte os rabanetes em fatias finas e reserve; você também pode fazer isso mais tarde, se preferir.)
- Refogue o bok choy e o tofu: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Se estiver usando bok choy, adicione o bok choy com o lado cortado voltado para baixo e cozinhe até ficar levemente carbonizado, cerca de 3 minutos (se estiver usando espinafre, pule esta etapa). Reserve. Adicione o tofu na mesma panela e cozinhe por cerca de 10 minutos até dourar levemente por todos os lados, virando ocasionalmente. Retire e coloque em um prato; regue levemente com molho de soja.
- Cozinhe o macarrão (enquanto faz o caldo): Aqueça uma panela grande com água para ferver e cozinhe o macarrão al dente enquanto prepara o caldo (não salgue a água). Escorra e reserve. Se necessário, refresque o macarrão em água quente da torneira antes de servir.
- Faça o caldo: Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por 4 minutos até dourar levemente nas bordas. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos apenas para dourar, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver.
- Adicione os cogumelos secos ao caldo: Use as mãos para remover os cogumelos secos encharcados da tigela, economizando o líquido de molho. Lave-os e adicione-os ao caldo. Despeje o restante do líquido de imersão através de uma peneira de malha fina no caldo (isso evita adicionar partículas duras).
- Adicione os vegetais: Adicione imediatamente o molho de soja, o mirin e os cogumelos shiitake ao caldo. Cozinhe por 8 minutos. Adicione os pimentões e o bok choy (ou espinafre) e cozinhe por 1 minuto. Prove o caldo e tempere com sal até o sabor aparecer.
- Servir: Para servir, coloque o macarrão em quatro tigelas e cubra com caldo, tofu e vegetais. Decore com rabanetes fatiados e molho de pimenta e alho. Guarde as sobras do caldo e do macarrão em recipientes separados (para evitar que o macarrão absorva todo o caldo).
- Categoria: Prato Principal
- Método: Fogão
- Cozinha: Ramen
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