Macarrão de Cogumelos com Parmesão

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Você não vai querer parar de comer esta receita de macarrão com cogumelos! Seu sabor saboroso e amanteigado se destaca com alho, limão e parmesão.

Chamando todos os amantes de cogumelos! Aqui está a refeição para você: esta Macarrão de Cogumelos com Molho de Manteiga de Alho ! É cremoso e saboroso, aproveitando o poder do limão, da manteiga e do queijo parmesão. Aproveita ao máximo o intenso umami dos cogumelos: um dos ingredientes mais poderosos de toda a culinária. Este prato tem a proporção certa de cogumelos e massa, para que cada mordida tenha um toque generoso de sabor. Não conseguíamos parar de colher as mordidas. Na verdade, nosso filho de 4 anos nos disse que queria comê-lo para sempre (o melhor elogio).

3 elementos para isso receita de macarrão com cogumelos

Esta massa de cogumelos combina três elementos para obter a melhor receita de massa cravejada de cogumelos que você pode encontrar! Aqui estão os itens essenciais:

• Macarrão de corte curto: O macarrão longo fica lindo, pode se aglomerar e dificultar a mordida dos cogumelos. O atalho é sua melhor aposta aqui. Nós usamos casarrece macarrão, que tem um lindo formato retorcido. Outras opções: penne, rigatoni, gravata borboleta, orecchiette e gigli.
• Cogumelos salteados:Este riff do nosso cogumelos salteados traz sabor máximo! Os cogumelos Baby Bella ou Cremini têm um sabor excelente, mas você também pode usar outros tipos (veja abaixo). Também adicionamos algumas migalhas de pão para adicionar textura.
• Molho de manteiga de alho : Tudo que você precisa é de azeite, manteiga e alho para fazer um molho matador. Adicione o queijo parmesão ralado no final e pronto! Você tem um molho de macarrão simples e incrível que combina perfeitamente com esses “cogumelos”.

Melhores tipos de cogumelos para macarrão

Quais são os melhores cogumelos para massa? Alguns de nossos favoritos são os padrões, mas também existem muitas outras variedades exclusivas para experimentar. Uma mistura de cogumelos torna a massa ainda mais interessante! Aqui estão nossos melhores tipos de cogumelos para combinar com macarrão:

• Bebê Bella (cremini): Querida bela , também conhecido como cogumelos cremini , são uma versão mais jovem do portobello; eles têm um sabor saboroso e carnudo e um formato adorável. Eles são uma das nossas principais escolhas para receitas de cogumelos .
• Portobello:Você pode ficar supercarnudo com fatias de cogumelos portobello .
• Cogumelos de botão branco: Cogumelos botão são versões mais jovens da bebê Bella; eles têm um sabor menos robusto, mas funcionam se for tudo que você encontrar.
• Shiitake: Shiitakes são ótimos para misturar para obter textura e têm um sabor super carnudo. Certifique-se de remover as hastes duras antes de usá-las.
• Ostra: Cogumelos ostra também adicione ótima textura em uma mistura de cogumelos.
• Maitake: Maitake ou Galinha da floresta os cogumelos têm sabor apimentado e textura de penas que funcionam bem em uma mistura.

Como cozinhar macarrão al dente

A chave para esta receita de massa com cogumelos? Cozinhe o macarrão para al dente . Al dente significa mordida em italiano: é uma massa cozida até ficar perfeitamente macia, mas com o centro firme. Cozinhe demais sua massa e ela não ficará apenas emborrachada: na verdade tem menos nutrientes e deixa você menos saciado . Aqui estão algumas dicas sobre como cozinhar macarrão perfeitamente:

• Verificar antes as instruções da embalagem indicam. A maioria dos pacotes de massa tem um tempo que resulta em massa cozida demais. Comece a provar a massa alguns minutos antes da indicação da embalagem.
• Prove com frequência! Você quer capturá-lo quando houver uma pequena mancha branca no centro ou apenas quando ela desaparecer.
• Mova-se rapidamente! A massa pode passar de al dente a cozida demais em questão de segundos.

Variação: Massa cremosa de cogumelos

Gosta de massa cremosa de cogumelos? Você pode facilmente deixar esta massa cremosa usando nosso truque favorito: queijo de cabra! Esfarele em até 120 gramas de queijo de cabra macio (chervre) no final da receita. Combina com o molho de manteiga e forma um molho cremoso que cobre perfeitamente a massa. Você também pode fazer o nosso Molho Branco Cremoso em vez do molho de manteiga de alho.

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Uma nota sobre o tamanho da porção

Esta receita de macarrão com cogumelos custa meio quilo de macarrão. Dependendo de você e de sua família, isso rende cerca de 4 porções de tamanho modesto. Mas se você come muito, pode querer aumentar a quantidade de massa. Ou você pode querer apenas ter alguns acompanhamentos recheados para acompanhar.

Servimos com alguns acompanhamentos e serviu 2 adultos e 1 criança. Mas se você estiver servindo como sua única proteína vegetariana ou para adolescentes, você pode querer dobrar a receita e custar 1 quilo.

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Faça uma refeição: acompanhamentos para macarrão com cogumelos

Como transformar esta receita de massa com cogumelos em uma refeição recheada? Você vai querer encontrar acompanhamentos cheios de vegetais para infundir fibras e vitaminas, e acompanhamentos cheios de proteínas para tornar a refeição mais satisfatória. Aqui estão algumas ideias:

• Salada fácil Salada de Rúcula , Salada de Queijo de Cabra com Rúcula , Salada de Romã , Salada de Aipo com Maçãs , Salada Simples De Cenoura , ou Salada de Espinafre e Maçã
• Vegetariano Brócolis Frito , Espargos Grelhados com Limão , Feijão Verde Refogado , Couves de Bruxelas com Esmalte de Bordo , ou Legumes salteados finais , ou Pimentões salteados
• Feijão Feijão Borlotti , Feijão Branco Fácil , ou Feijão Cannellini Fácil

Esta receita de macarrão com cogumelos é…

Vegetariano . Para sem glúten, use macarrão sem glúten.

Macarrão de Cogumelos com Parmesão

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 4porções modestas1x

Descrição

Esta receita de massa com cogumelos tem um sabor saboroso, amanteigado e cremoso! Cogumelos combinam perfeitamente com alho, limão e parmesão.

Ingredientes

• 8 onças* massas curtas, como penne, rigatoni ou casarecce, além de água reservada para macarrão
• 16 onças querida bela ( cremini ) cogumelos (ou uma mistura de outros tipos )
• 1/2cebola doce pequena ou cebola amarela
• 4 colheres de sopaazeite, dividido
• ¾ colher de chá sal kosher , dividido
• 3 colheres de sopamanteiga com sal, dividida
• 1 colher de sopasuco de limão fresco
• 2 colheres de sopaPão ralado italiano ou panko (opcional)
• 4dentes de alho
• ¼ colher de cháflocos de pimenta vermelha (ou pimenta fresno fatiada)
• ¼ xícaraqueijo parmesão ralado**
• Variação cremosa: 3 a 4 onças de queijo de cabra macio esfarelado

Instruções

1. Cozinhe o macarrão (e guarde a água do macarrão!): Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Ajuste o cronômetro para alguns minutos a menos do que as instruções da embalagem e depois experimente: a massa deve estar pronta, ainda com alguma firmeza. A massa também deve ficar salgada com a água salgada. Escorra o macarrão e economize ½ xícara de água do macarrão (provavelmente você só precisará de algumas colheres de sopa).
2. Enquanto isso, comece os cogumelos: Limpe os cogumelos e depois corte-os em fatias. Finamente corte a cebola . Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Em seguida, os cogumelos e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione ½ colher de chá sal kosher e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido esteja cozida e os cogumelos estejam macios (prove para avaliar o cozimento). Adicione 1 colher de sopa de manteiga e suco de limão e aumente o fogo. Cozinhe por 2 minutos até que as bordas dos cogumelos fiquem douradas. Prove e adicione mais algumas pitadas de sal até o sabor aparecer. Junte a farinha de rosca italiana ou o panko e retire os cogumelos para uma tigela.
3. Faça o molho de manteiga de alho: Pique o alho . Na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar perfumado e o alho começar a dourar. Retire do fogo antes que o alho doure.
4. Servir: Na frigideira com o molho de manteiga de alho, adicione os cogumelos, o macarrão cozido, o queijo parmesão ralado e o restante ¼ colher de chá sal kosher , e água para macarrão apenas o suficiente até ficar picante (usamos 2 a 3 colheres de sopa de água para macarrão). Prove novamente e adicione mais algumas pitadas de sal, se desejar. Se for usar, acrescente o queijo de cabra esfarelado no final até formar um molho cremoso. Aproveite quentinho.

Notas

*Duplique essa quantidade para um prato de massa maior e mais recheado. Ou complete sua refeição com um recheio de vegetais acompanhamento ou salada .

** Ralar fresco com um bloco grande de queijo parmesão é melhor; às vezes, o queijo parmesão pré-ralado ou pré-ralado inclui estabilizadores que podem fazer com que o queijo grude e fique pegajoso.

• Categoria: Prato principal ou acompanhamento
• Método: Fogão
• Cozinha: Macarrão
• Dieta: Vegetariano