Salada de Cogumelos Portobello

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Esta saborosa salada de cogumelos portobello assado apresenta queijo Manchego, verduras mistas e molho vinagrete caseiro.

Uma das coisas que mais anseio na primavera é voltar para casa e ver uma mistura de verduras esperando por mim em nosso jardim. No entanto, temos a sorte de ter um grande mercado de agricultores de inverno que nos abastece com verduras locais mesmo nos meses mais frios, graças à magia das estufas. Alex e eu recentemente nos encontramos com uma grande coleção de verduras que mal podíamos esperar para encontrar uma maneira deliciosa de usar. Entra: esta salada de cogumelos assados, com acompanhamentos quentes cogumelos portobello , queijo Manchego e um vinagrete picante.

Fazendo esta salada de cogumelos portobello

Esta receita de salada de cogumelos portobello acertou em cheio. Não consigo pensar em nada melhor do que os saborosos cogumelos assados! (E eu costumava odiar essas coisas – odiadores de cogumelos, por favor, dêem uma chance a este). Eles eram um complemento perfeito para o molho picante e as verduras crocantes. Usamos como cobertura o queijo Manchego que tínhamos em mãos, mas você pode usar o queijo que quiser (talvez um gouda ou cheddar envelhecido?).

Esta receita de salada de cogumelos portobello é uma maneira fácil, mas elegante, de saborear verduras durante todo o ano. Com certeza faremos isso de novo, da próxima vez talvez com ainda mais verduras locais direto do nosso quintal!

Como assar cogumelos

Quer esteja a assar cogumelos portobello para esta salada de cogumelos ou qualquer outro tipo de cogumelo, a premissa é a mesma. Você deve primeiro cortar os cogumelos em tiras bem grossas e depois regar com um pouco de azeite. Os cogumelos podem absorver muito óleo, por isso não adicione muito. Você quer apenas o suficiente para que os cogumelos fiquem uniformemente revestidos de óleo, mas sem nadar nele. Normalmente, adicionamos óleo aos vegetais assados ​​para os ajudar a ficarem crocantes, mas como os cogumelos contêm muita água, eles não fazem isso. O azeite ajuda a evitar que os cogumelos portobello grudem no tabuleiro e dá-lhes um sabor extra. Além disso, ajuda o sal e a pimenta a aderirem aos cogumelos.

Tal como acontece com qualquer outro vegetal, você deve assar os cogumelos portobello em fogo alto até dourar. Eles ficarão extremamente perfumados quando saírem do forno e seu sabor terroso combina perfeitamente com o picante vinagrete de Dijon. Para animar ainda mais esta salada de cogumelos portobello, você pode polvilhar com cebolinha picada ou cebolinha para dar um toque de sabor. Ou adicione croutons caseiros para um pouco de crise!

Procurando mais receitas de salada verde?

Além desta salada de cogumelos portobello, aqui estão mais algumas receitas de salada verde que amamos:

• Salada de Morango com Vinagrete Balsâmico
• Salada de Cunha com Batata Frita
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• Salada de verão com molho de leitelho de gergelim

Esta receita de salada de cogumelos portobello é…

Vegetariano e sem glúten

Salada de Cogumelos Portobello

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta saborosa salada de cogumelos portobello assado apresenta queijo Manchego, verduras mistas e molho vinagrete caseiro.

Ingredientes

• 4tampas de cogumelo portobello
• ¼ xícaraazeite
• 8 xícarasverduras misturadas
• Queijo Manchego (ou o que você tiver em mãos)
• 1dente de alho
• 1 colher de sopaMostarda Dijon
• ¼ xícaravinagre de vinho tinto
• ½ xícaraazeite extra virgem
• Sal Kosher
• Pimenta fresca moída

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°F.
2. Asse os cogumelos portobello: Fatie os cogumelos portobello. Em uma tigela, misture os cogumelos com azeite suficiente para cobrir levemente e polvilhe com sal kosher e pimenta moída fresca. Espalhe os cogumelos em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos até dourar, virando uma vez.
3. Faça o molho: Enquanto isso, pique o alho . Em uma tigela pequena, misture o alho, a mostarda Dijon, o vinagre de vinho tinto, o azeite, ¼ colher de chá sal kosher e ⅛ colher de chá de pimenta preta. (O vinagrete pode ser guardado na geladeira por até 2 semanas; deixe atingir a temperatura ambiente e agite bem antes de servir.)
4. Para servir, coloque as verduras em um prato e cubra com cogumelos quentes, raspas de queijo e vinagrete.

• Categoria: Salada
• Método: Cozido
• Cozinha: americano