Pizza de Cogumelos com Ervas Frescas

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Esse pizza de cogumelo é uma torta que todo mundo elogia! É coberto com queijo mussarela, queijo de cabra, saborosos cogumelos salteados e ervas frescas. Veja como fazer esta receita de pizza de próximo nível em casa.

Por que amamos esta receita

Amantes de cogumelos: vocês vão adorar este aqui! Quando Alex e eu fomos para Big Sur, Califórnia, no ano passado, comemos uma incrível pizza de cogumelos com uma vista deslumbrante da montanha. O sabor era tão bom que sabíamos que precisávamos recriar uma versão para você!

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Nossa versão dessa pizza de cogumelos é uma pizza branca (ou seja, sem molho de tomate) coberta com queijo mussarela pegajoso, pedaços picantes de queijo de cabra, salgados cogumelos salteados e um punhado de ervas frescas. É realmente o melhor pizza de cogumelos que comemos: e mal podemos esperar para compartilhar a receita com vocês.

Melhores tipos de cogumelos para pizza

Que tipo de cogumelo vai na pizza? Literalmente qualquer tipo de fresco cogumelo vai funcionar aqui, mas não enlatado.

• Use cogumelos frescos. Normalmente usamos tudo o que nossa mercearia local tem em estoque ou estocamos em nosso mercado de produtores. Esta pizza de cogumelos tem uma mistura de bebê bella cogumelos (também conhecido como cremini ) e cogumelos shiitake . Mas fique à vontade para tentar trocar cogumelos ostra , fatiado cogumelos portobello , ou cogumelos de botão branco .
• Evite enlatados. Aqueles cogumelos viscosos em lata não são recomendados em pizza: opte por frescos cogumelos salteados .
• Evite cogumelos crus na pizza. Quando levados ao forno quente, os cogumelos secam e murcham com o fogo alto. Para comer cogumelos na pizza, refogue-os sempre primeiro.

Dicas para fazer pizza de cogumelos

Esta pizza de cogumelos é uma pizza branca, o que significa que não tem molho de tomate! Claro, você pode adicionar molho de tomate se quiser: nosso favorito dos fãs molho de pizza leva 5 minutos e tem muito sabor. Aqui estão algumas dicas para esta torta:

• Pizza de cogumelos fica ótima com ou sem molho de tomate. Tradicionalmente, uma pizza branca italiana é tudo sem molho de tomate: começamos a nossa pincelando a crosta com azeite. Em seguida, adicione o queijo e as coberturas! Você pode adicionar molho de pizza se preferir.
• Refogue os cogumelos com ervas e suco de limão. Refogar garante que os cogumelos fiquem suculentos e temperados. Este adiciona algumas ervas frescas picadas e um pouco de suco de limão para um sabor superior.
• Adicione o queijo de cabra para dar cremosidade. Pedaços de queijo de cabra são obrigatórios, em nossa opinião: acrescentam uma textura cremosa e um toque picante ao sabor.

Notas sobre ervas frescas

Para esta receita usamos uma mistura de tomilho, orégano e cebolinha : mas você pode usar o que quiser. Claro que o manjericão seria uma opção natural, ou uma pequena quantidade de alecrim picado! Só não se esqueça de usar o alecrim com moderação: ele tem um sabor muito forte.

Adoramos cultivar as nossas próprias ervas frescas: achamos que uma das coisas mais gratificantes é correr para o jardim e colher algumas! Você nem precisa de espaço no jardim: você pode simplesmente cultivar ervas em vasos, desde que tenha uma borda ensolarada. Para todas as nossas dicas sobre ervas frescas, veja esta postagem em Como cultivar ervas .

Notas dietéticas

Esta pizza de cogumelos é vegetariana.

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Perguntas frequentes

Absolutamente! Embora a massa caseira seja deliciosa, uma massa comprada em loja de boa qualidade economiza tempo. No entanto, nosso caseiro massa de pizza vale a pena o esforço!

ovos em média

Sim, é recomendado. Refogar os cogumelos até que liberem a umidade evita que ressequem na pizza.

Embora o queijo de cabra adicione um sabor picante, você pode experimentar queijo feta, ricota ou até mesmo um queijo azul suave como o gorgonzola.

Cebola caramelizada , alho assado , tomate confitado , ou um fiozinho de óleo de trufas complementaria os sabores.

Pizza de Cogumelos com Ervas Frescas

• Tempo de preparação: 1 hora
• Hora de cozinhar: 7 minutos
• Tempo total: 1 hora e 7 minutos
• Colheita: 8 1x

Descrição

Esta pizza de cogumelos é uma pizza branca coberta com queijo mussarela, queijo de cabra e ervas frescas. É perfeição!

Ingredientes

• 1bola Melhor massa de pizza (ou Massa para Processador de Alimentos ou Massa De Crosta Fina )
• 1 ½ xícaracogumelos mistos fatiados (como querida bela também conhecido como cremini , botão , shiitake , e ostra )
• 1 colher de sopa cada tomilho fresco picado e orégano, além de mais raminhos para cobertura
• ¼ colher de chámais 1 pitada sal kosher , dividido
• 1 colher de sopaazeite e mais para regar
• 1 colher de sopasuco de limão fresco
• 1para2onças de queijo de cabra, esfarelado
• ¾ xícaraqueijo mussarela ralado
• 1para2colheres de sopa de cebolinha picada
• Farinha de semolina ou fubá, para polvilhar a casca da pizza

Instruções

1. Faça a massa da pizza: Siga o Melhor massa de pizza receita para preparar a massa. (Isso leva cerca de 15 minutos para fazer e 45 minutos para descansar.)
2. Coloque uma pedra para pizza no forno e pré-aqueça a 500°F. OU pré-aqueça seu forno de pizza (aqui está o forno de pizza que usamos).
3. Prepare as coberturas: Limpe os cogumelos e fatie-os. Em uma frigideira ou frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, ervas picadas e ¼ colher de chá sal kosher e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando os cogumelos estiverem macios, reduza o fogo e adicione o suco de limão. Retire do fogo.
4. Asse a pizza: Quando o forno estiver pronto, polvilhe uma casca de pizza com fubá ou farinha de semolina. (Se você não tiver uma casca de pizza, pode usar uma assadeira sem borda ou o verso de uma assadeira com borda. Mas vale a pena investir em uma casca de pizza!) Estique a massa em um círculo; ver Como esticar massa de pizza para obter instruções. Em seguida, coloque delicadamente a massa sobre a casca da pizza.
5. Pincele uma fina camada de azeite sobre a crosta. Em seguida, cubra com o queijo mussarela em uma camada uniforme, depois os cogumelos cozidos e migalhas de queijo de cabra. Decore com a cebolinha picada e mais raminhos de tomilho. Polvilhe com 1 pitada sal kosher .
6. Use a casca de pizza para transferir cuidadosamente a pizza para a assadeira pré-aquecida pedra de pizza . Asse a pizza até que o queijo e a crosta estejam bem dourados, cerca de 5 a 7 minutos no forno (ou 1 minuto em forno forno de pizza ). Corte em pedaços e sirva imediatamente.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Cozido
• Cozinha: italiano