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Aqui está o truque para cozinhar vieiras tostadas na frigideira e obter aquela crosta marrom perfeita! Siga estas dicas simples para um jantar rápido e fácil.
Veja como fazer suas vieiras favoritas no estilo de restaurante em casa: fácil Vieiras Tostadas na Panela ! As vieiras têm um sabor adocicado lindo e suave que é fácil de amar: e não há nada melhor do que aquele crocante tostado perfeito por fora. Mas sejamos francos. Vieiras são fáceis de cozinhar, mas são difíceis de acertar. É preciso um pouco de conhecimento para obter aquela crosta marrom dourada sem cozinhá-los mal ou cozinhá-los demais. Mas depois de conhecer alguns segredos… é muito fácil e leva apenas 5 minutos para cozinhar. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre vieiras tostadas na frigideira… bem feitas.
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O tipo de vieiras para comprar
Vamos começar do início. Que tipo de vieira você deve comprar para esta receita? Há muitas opções que você verá na loja: aqui está o furo:
- Vieiras: As vieiras são grandes e a variedade para usar na frigideira. Evite as vieiras: são muito pequenas e utilizam-se principalmente em guisados.
- Vieiras frescas ou congeladas: você pode usar qualquer uma! Muitas vieiras congeladas estão molhadas (veja abaixo), mas nosso método tem uma etapa secreta que permite usar qualquer uma delas.
- Vieiras úmidas versus vieiras secas: As vieiras úmidas são tratadas com água e tripolifosfato de sódio e depois congeladas, o que pode dar-lhes um sabor de sabão e uma textura saltitante ( leia mais ). Compre vieiras secas se puder encontrá-las – mas você também pode refrescar as vieiras molhadas usando um truque! Continue lendo.
- Capturado na natureza versus criado em viveiro:O peixe capturado na natureza no seu país é geralmente uma escolha sustentável. Existem também opções de qualidade em fazendas bem regulamentadas; ver Guia do consumidor do Seafood Watch .
Um segredo para vieiras tostadas na frigideira: coloque-as em salmoura!
OK, pegou suas vieiras? Ótimo. Aqui está um truque para fazer o melhor sabor para vieiras tostadas na frigideira. Salgue-os primeiro! O que isto significa? Você simplesmente os deixará descansar em uma solução de água salgada por 10 minutos antes de cozinhar. Por que você tem que salgar vieiras?
- Isso refresca o sabor das vieiras úmidas. Se você comprar vieiras úmidas, uniformiza o sabor e remove o sabor químico. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão para realçar o sabor.
- Ajuda a temperar o interior da vieira. Se você temperar apenas antes de cozinhar, às vezes apenas a parte externa mantém o sabor.
Como descongelar vieiras congeladas
Convencido na etapa de salga? Ótimo. Apenas certifique-se de que, se você comprar vieiras congeladas, descongele-as completamente antes de salgá-las. Pensar no dia anterior é perfeito, pois eles estarão prontos quando você acordar. Mas se não, aqui está um truque de última hora para descongelar vieiras:
- Na véspera (melhor opção):Basta colocar as vieiras congeladas na geladeira durante a noite.
- Dia de (em apuros): Mantenha as vieiras congeladas na embalagem ou coloque-as em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Coloque o pacote ou saco em uma tigela grande com água fria. As vieiras devem descongelar em cerca de 30 minutos.
Que frigideira usar para vieiras grelhadas?
Por último: você precisa ter o equipamento certo para vieiras grelhadas. Aqui está o que você deve saber sobre o tipo de panela a ser usada:
- Não use uma frigideira antiaderente para vieiras grelhadas! A superfície antiaderente não permite que as vieiras grudem na superfície da frigideira, criando aquela crosta linda através da reação de Maillard.
- Use sua maior frigideira de aço inoxidável, cobre ou ferro fundido. Você vai querer que ela seja o maior possível para poder cozinhar o máximo de vieiras possível de uma vez.
Como cozinhar vieiras: o método mestre
Agora que você sabe quais vieiras comprar, a frigideira a usar e a etapa secreta da salmoura: vamos fazer vieiras tostadas na frigideira! Aqui está o que você deve saber sobre como cozinhar vieiras:
- Seque as vieiras! Este é talvez o passo mais importante. Se houver água nas vieiras, elas irão cozinhar no vapor em vez de dourar. Este é um grande não-não!
- Mantenha as vieiras o mais afastadas possível na frigideira. Você pode achar que precisa fazer 2 lotes. Se as vieiras forem tocadas, elas também correm o risco de cozinhar no vapor em vez de dourar.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos sem tocá-los! Sim, apenas afaste-se e não faça nada. Não mexa as vieiras na frigideira! Não mover a vieira permite que a crosta marrom se forme. Isso é chamado de reação de Maillard, uma reação química que cria aquele sabor lindamente dourado nas proteínas tostadas.
- Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos sem tocar. Mesma coisa, isso forma a crosta do outro lado!
E pronto! Vieiras perfeitamente grelhadas, crocantes e douradas de cada lado. Veja, não foi tão difícil!
Cubra com molho de ervas e limão, se desejar
Quer adicionar um molho a essas vieiras lindamente tostadas? Ótimo! A técnica para isso é retirar as vieiras da frigideira, fazer o molho e depois adicioná-las novamente ao molho aquecido. Há uma receita separada para isso: é um molho de limão e ervas muito fácil! Para fazer isso, vá para Molho de Limão e Ervas para Vieiras .
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Mais com vieiras? Experimente o nosso 12 receitas fáceis de vieiras !
Faça uma refeição: o que servir com vieiras tostadas na frigideira!
Aqui está a parte divertida: preparar uma refeição com essas lindas vieiras tostadas na frigideira! Eles são saudáveis, leves e têm uma vibração mediterrânea. Aqui estão alguns acompanhamentos para servir com vieiras :
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- Saladas: experimente Salada Fácil de Rúcula ou Salada de Funcho e Laranja para as combinações ideais de sabores doces e picantes. Salada de Blackberry é outra ótima opção.
- Arroz ou quinoa: experimente Arroz de espinafre com queijo feta ou Quinua temperada
- Massa: Adicione vieiras grelhadas à massa para uma refeição deslumbrante de um prato. A melhor opção? Macarrão de Vieira com Limão e Ervas . Ou experimente as vieiras Massa Cremosa Com Molho Branco .
- Vegetais Assados: Adicionar Batatas Assadas com Alecrim , Couve-flor Assada com Parmesão , Funcho Assado ou Brócolis parmesão .
Adicione este molho de ervas com alho e enfeita ainda mais as vieiras
Esta receita de vieiras tostadas na frigideira é…
Sem glúten e pescatariano. Para produtos sem laticínios, omita a manteiga.
Vieiras tostadas na frigideira (dicas e truques!)
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Hora de cozinhar: 5 minutos
- Tempo total: 15 minutos
- Colheita: 4 1x
Descrição
Aqui estão os truques para cozinhar vieiras tostadas na frigideira e obter aquela crosta marrom perfeita! Siga estas dicas simples para um jantar rápido e fácil.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 1libra de vieiras, descongeladas se congeladas
- Sal Kosher
- 2 colheres de sopa óleo neutro
- 1 colher de sopamanteiga salgada
- Fatias de limão, para servir
Instruções
- Descongele as vieiras, se estiverem congeladas (veja acima).
- Salmoura as vieiras: Em um prato raso, misture 4 xícaras de água em temperatura ambiente e 2 colheres de sopa. sal kosher . Coloque as vieiras na água e espere 10 minutos.
- Retire as vieiras e seque bem. Tempere levemente com algumas pitadas sal kosher .
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Se estiver usando uma frigideira média, cozinhe as vieiras em dois lotes. Quando o óleo estiver quente, adicione as vieiras e cozinhe sem virar por 2 a 3 minutos, até que se forme uma crosta marrom uniforme no fundo.
- Vire as vieiras com uma pinça. Cozinhe mais 2 a 3 minutos do outro lado, até formar uma crosta no fundo e o centro da vieira ficar quase opaco.
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga. Quando derreter, coloque a manteiga derretida sobre as vieiras e sirva com suco de limão. Ou vá para Molho de vieira com ervas e limão para fazer um molho de panela de 2 minutos.
- Categoria: Prato Principal
- Método: Tostado
- Cozinha: Inspirado na França
- Dieta: Não contém gluten
