Guia rápido: O que são amargos?

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O que são amargos? Aqui está um guia rápido para coquetéis amargos e como usá-los em bebidas, com Angostura, Peychaud’s e muito mais!

Se há uma arma secreta que deveria estar no arsenal de todo bartender doméstico, é esta: coquetel amargo . Este ingrediente pequeno, mas poderoso, é o que torna o Old Fashioned um Old Fashioned e o que dá ao Manhattan seu sabor característico. O que são amargos e por que são tão importantes nas bebidas? Aqui está o que você deve saber sobre este importante ingrediente do coquetel.

O que são amargos?

Bitters são pequenas garrafas de bebidas espirituosas infundidas com vegetais (ervas e especiarias) que são usadas para dar sabor a coquetéis. Eles são essenciais na mixologia moderna, pois tornam as bebidas com um sabor extraordinariamente complexo com apenas alguns batidos. Isso ocorre porque eles são feitos com muitos ingredientes diferentes e os sabores não são facilmente reconhecíveis. O primeiro bitter a ser produzido em massa foi o Angostura, comercializado como tônico medicinal em meados do século XIX. Mas hoje o uso mais popular é em coquetéis.

Do que são feitos os amargos? Bitters são álcool neutro infundido com ervas, especiarias, frutas, raízes, cascas de árvores e outros vegetais. Ingredientes comuns em bitters incluem casca de laranja, raiz de genciana, casca de cássia, cascarilla e casca de cinchona.

Os cocktails bitters são diferentes do licor amargo italiano ou amaro (plural amari ). Para mais, vá para Coquetéis Amaro .

O que são amargos de Angostura?

Os bitters Angostura são o tipo mais popular de bitters para coquetéis, fabricados pela Casa de Angostura em Trinidad e Tobago. A pequena garrafa é fácil de reconhecer com seu rótulo branco incomumente grande (aparentemente um acidente de tamanho que a empresa decidiu manter).

Qual é o gosto do amargo Angostura? O sabor é amargo e picante, com notas de cravo e canela. A receita exata do Angostura Bitters é um segredo bem guardado, mas é feito com genciana e outras ervas e especiarias.

que sabores são umbigo difuso

O amargo Angostura foi introduzido pela primeira vez como um tônico medicinal em 1824 por um cirurgião residente na cidade de Angostura, Venezuela. O cirurgião alemão Johann Gottlieb Benjamin Siegert usou ingredientes locais para fazer o tônico. Em 1875, a fábrica mudou-se para Port of Spain, Trinidad, onde permanece até hoje.

Quais são os amargos de Peychaud?

Os bitters de Peychaud são bitters de coquetéis mais popularmente conhecidos por sua inclusão no Coquetel Sazerac , a bebida oficial do Nova Orleães . Os bitters de Peychaud foram inventados na década de 1830 por um boticário em Nova Orleans chamado Antoine Peychaud. A marca agora é distribuída pela Sazerac Company.

Qual é o gosto do amargo de Peychaud? O sabor é mais doce que o Angostura Bitters, com notas de erva-doce e menta.

O que são bitters de laranja?

Amargo de laranja são um tipo de coquetel bitter feito com casca de laranja, introduzido pela primeira vez nas décadas de 1860 e 1870. Os bitters de laranja foram incluídos em receitas de coquetéis a partir da década de 1880, como o original Martini Seco .

Esse tipo de bitters caiu em desuso e foi difícil de encontrar por muitos anos, mas eles voltaram. O Orange Bitters da Regan foi lançado na década de 1990 (distribuído pela Sazerac Company). Em 2007, a Casa de Angostura também lançou um produto amargo de laranja chamado Angostura Orange. The Bitter Truth e Fee Brothers são outras marcas de bitters de laranja e cada um tem suas próprias diferenças sutis de sabor.

Qual é o gosto do amargo de laranja? O bitter de laranja tem um sabor cítrico distinto da casca da laranja, com notas de cardamomo, cominho, coentro, anis e canela.

O que mais fazer com bitters de laranja? Vá para Os melhores coquetéis amargos de laranja .

água com pepino e limão

Outros tipos de amargo

Os tipos mais populares de bitters são Angostura Bitters, Peychaud’s Bitters e Orange Bitters. Mas você pode encontrar muitos outros sabores! A Fee Brothers possui uma linha de bitters que inclui sabores como Aipo, toranja , Chocolate , Pêssego , Limão , Cereja , Ruibarbo , Ameixa , e Como .

Quanto custa uma pitada de bitters?

O que são traços amargos em termos de quantidade? Uma pitada de bitters está em algum lugar entre & frac18; colher de chá e ¼ colher de chá. A maioria das bebidas usa 1 a 2 travessões. Para adicionar amargo a uma bebida, coloque a garrafa diretamente na bebida e dê uma boa batida sólida.

Quanto álcool tem o bitter?

A maioria dos bitters tem 35 a 45% ABV (álcool por volume), portanto, têm um teor alcoólico relativamente alto. No entanto, são utilizados em quantidades tão pequenas que o álcool que adicionam a uma bebida é quase insignificante.

Adicionar 2 traços de bitters a uma bebida equivale a ¼ colher de chá ou 0,04 onças. Multiplique isso pelo álcool por volume, 0,45, e terá minúsculos 0,01 onças de álcool.

Existem substitutos para o bitters?

Quer substituir o bitters se não os tiver? Você pode usar pequenas quantidades de licores amargos de ervas, como Campari , absinto , ou Fernet-Branca para substituir coquetéis amargos em bebidas. Vá para Melhor substituto amargo para mais detalhes.

Melhores receitas de bebidas amargas

Existem muitos coquetéis clássicos que usam amargos! Aqui estão alguns dos coquetéis e bebidas com bitters mais populares:

Clássico à moda antiga

Aqui está o coquetel mais antigo que existe, o Old Fashioned! O método clássico da década de 1860 usa um cubo de açúcar, bitters e uísque para uma bebida verdadeiramente atemporal.

Ingredientes: Uísque, cubo de açúcar, água, Angostura bitters

Pegu Club

O coquetel Pegu Club é um coquetel clássico de gin dos anos 1920 como nenhum outro! É alcoólico e sofisticado, com um final cítrico de ervas.

Ingredientes: Gin, Cointreau ou Triple Sec, suco de limão, Angostura Bitters, Orange Bitters

tempero de fajita

Coquetel Manhattan

Aqui estão os segredos do melhor Manhattan, um coquetel clássico da década de 1870! Esta bebida fácil é feita com apenas três ingredientes.

Tente também: Manhattan negra ou

Ingredientes: Uísque de centeio, vermute vermelho doce, Angostura bitters

Sazerac

O Sazerac é o coquetel oficial de Nova Orleans! Conhaque, uísque e absinto compõem esta famosa bebida com sabor inigualável.

Ingredientes: Conhaque, uísque de centeio, absinto, cubo de açúcar, Peychaud’s bitters

Coquetel La Louisiane

O La Louisiane é outro coquetel de Nova Orleans! Absinto, uísque de centeio e vermute tornam este coquetel espirituoso deslumbrante.

Ingredientes: Uísque de centeio. vermute doce, beneditino, absinto, bitters de Peychaud

Velha Carré

O coquetel Vieux Carre é um clássico dos anos 1930 de Nova Orleans com dois tipos de bitters! É forte e saboroso, com uísque de centeio, conhaque e vermute.

Ingredientes: Uísque de centeio, conhaque, vermute vermelho doce, beneditino, Peychaud bitters, Angostura bitters

Trindade azeda

O Trinidad Sour é um dos coquetéis mais exclusivos! A quantidade de bitters parece um erro de digitação, mas é uma bebida deliciosamente equilibrada.

Ingredientes: Angostura amarga. Xarope de orgeat, suco de limão, uísque de centeio

Amargo e refrigerante

Bitters and Soda é uma bebida espumante e refrescante com baixo teor alcoólico! Tem gosto de coquetel, mas contém apenas vestígios de bebida.

Ingredientes: Club soda, amargo

Coquetel de Bijuteria

O coquetel Bijou é um coquetel clássico impressionante! Seu nome evoca joias brilhantes: gin para diamante, vermute para rubi e Chartreuse para esmeralda.

Ingredientes: Gin, vermute doce, licor Chartreuse, bitters de laranja

Coquetel Clássico de Champanhe

O Coquetel de Champanhe é uma bebida clássica, festiva e elegante, perfeita para comemorar. O cubo de açúcar faz brilhar!

Ingredientes: Champanhe, cubo de açúcar. Angostura bitters, casca de limão

Estilingue de Singapura

O Singapore sling é um coquetel clássico com muitas variações… veja como prepará-lo de verdade! É complexo, frutado, borbulhante e simplesmente divertido.

Ingredientes: Gin, licor de cereja ou conhaque de cereja, Cointreau, suco de limão, beneditino, grenadine, suco de abacaxi, Angostura bitters

Pisco azedo

O pisco sour é um dos grandes coquetéis clássicos! A combinação mágica de pisco e limão nesta bebida peruana confere-lhe um sabor incomparável. Não é um pisco sour sem a guarnição do coquetel bitters!

Tente também: Amaretto azedo , Vodca azeda ou Tequila azeda

cogumelos salteados

Ingredientes: Pisco, suco de limão, xarope simples. clara de ovo, Angostura bitters

Martinez

O coquetel Martinez é um verdadeiro clássico! Primo do Martini e do Manhattan, é sofisticado e elegante: perfeito para bebericar lentamente.

Ingredientes: Gin, vermute doce, licor Maraschino, Angostura bitters

Rob Roy

A bebida Rob Roy é essencialmente um Manhattan feito com whisky escocês! Este coquetel alcoólico é uma forma sofisticada de saborear um bom uísque.

Ingredientes: Uísque escocês, vermute vermelho doce, Angostura ou bitters de laranja

'o que há em um deslizamento de terra'

Toronto

O saboroso coquetel Toronto combina a profundidade e o calor do whisky com a intriga do licor de ervas Fernet-Branca.

Ingredientes: Uísque de centeio. Fernet-Branca, bitter Angostura, xarope simples

Giuseppe amargo

O Bitter Giuseppe é um coquetel moderno que é essencialmente um Cynar Manhattan! O popular licor italiano adiciona notas agridoces intrigantes.

Ingredientes: Cedo , vermute doce, suco de limão, bitters de laranja

Coquetel Zumbi

Você precisará de dez ingredientes para fazer o Zumbi, mas vale a pena! Este divertido coquetel de rum é tropical, frutado… e potente.

Ingredientes: Rum branco, rum com especiarias, rum escuro, suco de limão, suco de limão, suco de abacaxi, xarope de maracujá, bitters de laranja, granadina

Bebidas antiquadas e melhores com amargos

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Colheita: 1bebida1x

Descrição

Aqui está o coquetel mais antigo que existe, o Old Fashioned! O método clássico usa um cubo de açúcar, bitters e uísque bourbon para uma bebida verdadeiramente atemporal. Para bebidas mais amargas, role para cima!

Ingredientes

• 1cubo de açúcar (1 colher de cháaçúcar)
• 4traços amargos de Angostura
• ½ colher de cháágua
• 2 onças(4 colheres de sopa) uísque bourbon
• Casca de laranja para enfeitar
• Cocktail de cereja para enfeitar (opcional)

Instruções

1. Coloque o cubo de açúcar em um copo baixo e adicione o bitter. Adicione a água e amasse e agite com um confuso ou colher de pau até que o açúcar esteja quase dissolvido.
2. Adicione o whisky bourbon e misture bem. Adicione um cubo de gelo grande.
3. Use uma faca para remover uma tira larga de 1 ″ da casca da laranja. Esprema a casca da laranja na bebida para liberar os óleos. Passe suavemente a casca ao redor da borda do copo e coloque-a no copo. Se desejar, decore com uma cereja de coquetel para doçura adicional.

• Categoria: Bebida
• Método: Agitado
• Cozinha: Coquetéis
• Dieta: Vegano

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