Coquetel Manhattan

O coquetel de Manhattan pede uísque de centeio, vermute doce e amargo. A combinação permaneceu na moda durante quase um século e meio, consolidando o seu lugar como uma das bebidas mistas mais populares e duradouras do mundo.

Parte do fascínio do coquetel é sua simplicidade. Embora as proporções possam ser ajustadas ao gosto do bebedor, o Manhattan segue em grande parte a proporção padrão de 2: 1 de licor para vermute, comum à categoria de coquetéis destilados. Embora a bebida seja tradicionalmente feita à base de uísque de centeio, o bourbon se tornou um substituto comumente aceito.

Como muitos coquetéis clássicos, a história da bebida de Manhattan é, na melhor das hipóteses, obscura. Contos anedóticos parecem indicar que ele começou a aparecer por volta de 1870-80, muitas vezes declarado no Manhattan Club, na cidade de Nova York. A partir daí, as coisas espiralam. Uma história comum afirma que a bebida foi criada para a mãe de Winston Churchill, Lady Randolph Churchill, mas os registros mostram que ela provavelmente nem estava em Nova York na época. Outras histórias ligam as origens da bebida a outro convidado do clube, enquanto bartenders de diferentes estabelecimentos de Manhattan também reivindicaram o crédito.

Parte da confusão pode ter a ver com a composição descomplicada da bebida em si – um licor base misturado com metade do vermute e algumas pitadas de bitters – que foi encontrada em várias bebidas da época. O martini é um excelente exemplo, enquanto o Martinez foi detalhado em O.H. Livro de Byron 1884 O Guia do Bartender Moderno como O mesmo que Manhattan, só que você substitui uísque por gim. Mesmo no século 19, a prática dos bartenders de trocar um ingrediente apenas para convidar um nome totalmente novo para uma bebida estava bem estabelecida.

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling de Phoebe Hausser / Food Styling de Jennifer Wendorf

O que torna o Manhattan uma bebida tão popular?

Simplicidade é fundamental em Manhattan - com três ingredientes, um coquetel para medir a dose e sem necessidade de nenhuma técnica avançada, quase qualquer pessoa pode fazer uma versão perfeitamente deliciosa da bebida.

coquetéis de bourbon de natal

A composição do Manhattan liga o Whiskey Cocktail, um dos coquetéis mais antigos da era moderna do bartending, também datado do século XIX. Originalmente apenas uma dose de uísque adoçado com açúcar e aromatizado com bitters aromáticos, o Whiskey Cocktail viu uma era de trocas de ingredientes e bartenders que substituíram o açúcar ou bitters por elementos semelhantes para criar versões personalizadas. Essa experimentação acabou levando o Whisky Cocktail original a se tornar conhecido pelo seu nome moderno, o Antiquado .

Um desses riffs, o Manhattan é essencialmente apenas um Old Fashioned com uma onça de vermute doce trocada no lugar de um cubo de açúcar, além do uísque de centeio, preferido pelos nova-iorquinos da época. O uísque de centeio geralmente se inclina mais para notas secas e apimentadas, mas perde um pouco da doçura arredondada do bourbon, então o vermute doce ajuda a reforçar isso, equilibrando o uísque com sabores de frutas vermelhas escuras, frutas cítricas e especiarias. O enfeite de cereja maraschino exclusivo de Manhattan une esses elementos.

Ingredientes

• 2 onças uísque de centeio

• 1 onça vermute doce, como Carpano Antica Formula

• 2 travessões Angostura amarga

• Cereja marasquino, para enfeitar

Instruções

1. Adicione whisky de centeio, vermute doce e bitters em um copo cheio de gelo. Mexa bem por 15–20 segundos até esfriar bem.

2. Coe em um copo cupê gelado e decore com uma cereja marasquino.

Variações de Manhattan

Manhattan Negra: Troca o amaro pelo vermute doce do original e usa bitters de laranja em vez de Angostura.

Bobby Burns: Usa whisky escocês e opta por uma pequena quantidade de licor de ervas beneditino em vez de bitters.

Manhattan perfeita: Divide o vermute em partes iguais de vermute doce e seco, 1/2 onça cada.

Manhattan reversa: Inverte a quantidade de uísque em vermute, usando 1 onça de uísque de centeio combinado com 2 onças de vermute doce.

Rob Roy: Usa whisky escocês em vez de centeio.

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