Pisco azedo

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O pisco sour é um dos grandes coquetéis clássicos! A combinação mágica de pisco e limão nesta bebida peruana confere-lhe um sabor incomparável.

Realmente não existe bebida igual. Conheça o clássico pisco azedo ! Este coquetel azedo do Peru é mega popular por um motivo. Isso é tão bom . Aqui na Yumpulse, fizemos todo o mal: nosso famoso Uísque azedo e Amaretto azedo , os dois tons Azedo de Nova York e muito mais. Mas não há nada como um pisco sour. A forma como o pisco se funde com o limão torna-o brilhante, suave e distintamente mágico. Veja como tornar isso famoso coquetel clássico isso conquistou seu lugar na história.

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O que é um pisco sour?

O pisco sour é um coquetel azedo feito com licor de pisco, um conhaque claro feito no Peru e no Chile. Sours são definidos como três partes: licor, frutas cítricas e adoçante. Muitas vezes, na década de 1920, o sours era servido com espuma de clara de ovo, o que adicionava uma textura espumosa e corpo cremoso à bebida. A data exata em que o pisco sour foi inventado não é clara: alguns afirmam que a primeira receita foi impressa em um livro de coquetéis em 1903 ( fonte ).

Mas a teoria mais aceita é que o pisco sour foi inventado pelo barman americano Victor Morris na década de 1920, enquanto ele morava no Peru. Foi inspirado no Uísque azedo (inventado na década de 1880), mas troca o pisco por uísque e o limão por limão. Esta bebida está na lista da International Bartender Association’s Coquetéis oficiais da IBA , o que significa que tem uma definição oficial. Os ingredientes de um pisco sour são:

• Pisco
• Suco de limão
• Xarope simples
• Clara de ovo
• Angostura bitters, para enfeitar

Vale a pena comprar uma garrafa de pisco… ponto final.

Confissão de seus especialistas residentes em coquetéis caseiros. Procrastinamos por muito tempo fazer o pisco azedar. Por que? Requer uma compra especial: uma garrafa de licor de pisco. Não é usado em muitos dos outros coquetéis que preparamos regularmente ( como estes ). Portanto, não tínhamos certeza se valia a pena comprar uma garrafa.

Depois de experimentar esta bebida, aqui está o veredicto: para o mixologista caseiro aventureiro, pisco vale absolutamente a pena ! Se você adora preparar coquetéis em casa, o pisco tem um sabor único que não pode ser substituído por mais nada. O pisco sour é vistoso e perfeito para entreter: tem o mesmo sabor que você pediu em um bar chique.

Onde encontrar? Pisco é um brandy claro feito no Peru e no Chile. Devido à popularidade desta bebida, é fácil encontrá-la na loja de bebidas local.

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Como fazer um pisco sour (etapas básicas)

O pisco sour é rápido e fácil de fazer: basta espremer os cítricos e separar a clara do ovo! Aqui estão os passos básicos (ou pule para a receita):

1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira. Agite por 15 segundos sem gelo.
2. Adicione gelo à coqueteleira e agite novamente por 30 segundos.
3. Coe para um copo e decore. Voilá!

Na verdade, essa técnica é chamada de shake seco: é o que torna aquela cobertura espumosa exclusiva. Veja como funciona…

Um shake seco faz a melhor espuma de clara de ovo

Os bartenders adicionaram claras de ovo para coquetéis desde a década de 1860 para adicionar uma textura espumosa ao topo e um sabor rico e cremoso a cada gole. Como conseguir a espuma perfeita? A melhor espuma espumosa de clara de ovo é obtida fazendo um Batido Seco . Você usará em muitos coquetel clássico receitas como a Gin Fizz . Veja como funciona:

• O primeiro batido sem gelo faz com que a proteína do ovo comece a formar espuma, em vez de ser diluída pelo gelo.
• O segundo batido com gelo esfria a bebida e fortalece a espuma. Coe no copo e você obterá uma camada espessa e espumosa branca.

Como fazer desenhos de bitters em um pisco sour

Depois de obter a espuma de clara de ovo, o último passo é agitar um pouco coquetel amargo no topo! Bitters são pequenas garrafas de licor infundidas com ervas e frutas com sabor… bem, amargo! Eles devem ser adicionados a coquetéis em 1 ou 2 doses para adicionar complexidade ao sabor. No Pisco sour utilizamos o bitter Angostura, uma garrafa popular e fácil de encontrar.

É comum com o Pisco sour que você veja bartenders fazendo designs sofisticados usando os bitters no topo da espuma. Veja como fazer o padrão que você vê aqui:

• Agite suavemente 3 pequenos pontos no topo da espuma de clara de ovo.
• Use um palito ou palito para desenhar suavemente uma linha para conectá-los.

Bebidas do primo: tudo azedo!

Existe uma família inteira de coquetéis chamada coquetéis azedos . Dentro deles estão aqueles que realmente têm a palavra Sour no título. O Uísque azedo , Amaretto azedo , Boston azedo , Vodca azeda , Tequila azeda e Gin azedo todos possuem elementos semelhantes ao pisco sour, exceto os tipos de licor:

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• Limão para o elemento ácido
• Xarope simples para o adoçante
• Espuma de clara de ovo cobertura , um sabor rico e cremoso e textura de superfície espumosa
• Bitters, que acrescentam complexidade ao sabor

Quando servir um pisco sour

O pisco sour é um prato perfeitamente equilibrado coquetel sofisticado ótimo para exibir aos convidados! Sirva como:

• Bebida de happy hour
• Bebida para jantar
• Bebidas tarde da noite
• Bebida noturna de rapazes ou meninas
• Bebida na hora do coquetel

Pisco Sour Perfeito

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Colheita: 1bebida1x

Descrição

O Pisco sour é um dos grandes coquetéis clássicos! A combinação mágica de pisco e limão nesta bebida peruana confere-lhe um sabor incomparável.

Ingredientes

• 2 onças(4 colheres de sopa) pisco
• 1 onça(2 colheres de sopa) suco de limão
• ½ onça(1 colher de sopa) xarope simples
• 1clara de ovo
• Para a guarnição: 3 traços de bitters

Instruções

1. Adicione o pisco, o suco de limão, xarope simples e clara de ovo em uma coqueteleira sem gelo. Agite por 15 segundos.
2. Adicione o gelo à coqueteleira. Agite novamente por 30 segundos.
3. Coe a bebida em uma taça de coquetel; a espuma se acumulará no topo. Decore com bitters na espuma.

• Categoria: Bebida
• Método: Abalado
• Cozinha: Coquetéis
• Dieta: Vegetariano