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Veja como fazer um Sazerac, o coquetel oficial de Nova Orleans! Conhaque, uísque e absinto compõem esta famosa bebida com sabor inigualável.
Aqui está um coquetel clássico embriagado que é um dos grandes : o Sazerac! Se você adora bebidas espirituosas como o Antiquado , este é para você. Em vez de apenas whisky e açúcar, este tem um elemento surpresa: o absinto dá um acabamento de alcaçuz preto a cada gole! Este licor proibido está agora de volta às boas graças (desde 2007, pelo menos), um motivo para experimentar este famoso gole lento. É a bebida oficial de Nova Orleans e um dos coquetéis mais antigos que existem.
O que é um Sazerac?
O Sazerac é um coquetel low ball feito com conhaque ou uísque de centeio absinto e os amargos de Peychaud. A história exata da bebida é obscura, mas ela foi inventada em Nova Orleans em meados do século XIX. Algumas fontes afirmam que o Sazerac foi inventado já em 1838 pelo farmacêutico Antoine Peychaud. Outros afirmam que o proprietário da Sazerac Coffee House, Aaron Bird, criou a bebida na década de 1850. O nome vem do tipo de conhaque com o qual foi originalmente feito, Sazerac-de-Forge e Fils . Mais tarde, o uísque de centeio foi usado no lugar do conhaque, e os coquetéis hoje usam um ou ambos.
Este coquetel está na lista da International Bartender Association Coquetéis oficiais da IBA , o que significa que tem uma definição oficial. Os ingredientes de um Sazerac são:
- Conhaque
- Uísque de centeio
- Absinto
- Cubo de açúcar
- Os amargos de Peychaud
Faça com conhaque, uísque de centeio ou ambos
Os primeiros coquetéis Sazerac foram feitos com Cognac: marca chamada Sazerac. Por volta da década de 1870, o uísque de centeio substituiu o conhaque por causa de uma praga que devastou os vinhedos na França. Hoje pode ser feito com qualquer licor: ou ambos! A versão oficial do coquetel IBA usa uísque de centeio, mas muitas fontes afirmam que deveria ser feito com conhaque.
Para obter o melhor sabor, use os dois! Tínhamos conhaque em mãos para fazer o Sidecar e outros Coquetéis de conhaque , e adoramos o sabor combinado com o whisky de centeio picante. (Além disso, o conhaque é o mais tradicional.) Mas se tudo que você tem é whisky de centeio, basta substituí-lo pelo conhaque! Você também pode usar bourbon para fazer um Bourbon Sazerac .
O absinto foi ilegal nos EUA de 1912 a 2007
O absinto era ilegal? Vale a pena comprar hoje?
Então… absinto. Tem um pouco de história. Na verdade, foi ilegal nos EUA durante quase 100 anos! Pintores famosos como Degas, Manet e Picasso até o imortalizaram em suas pinturas. Mas não se preocupe: hoje, os cientistas determinaram que o absinto é perfeitamente seguro quando consumido com moderação. Os bartenders de Nova Orleans usaram substitutos durante a proibição, mas hoje você pode fazer o Sazerac com o verdadeiro. Aqui está o que você deve saber sobre esse espírito especial:
- O absinto é uma bebida espirituosa com sabor de anis verde feita de vegetais: absinto, erva-doce, erva-doce e outras ervas. Foi ilegal nos EUA de 1912 a 2007. Porquê? Continue lendo…
- Qual é o gosto do absinto? Tem sabor herbáceo, com um forte final de alcaçuz preto. Um pouco vai um longo maneira, então não seja pesado.
- O absinto é alucinógeno? Não! Mas é por isso que foi ilegal na Europa e nos EUA durante quase 100 anos. Tornou-se muito popular na década de 1840, mas logo começou a ser injustamente associado a crimes violentos. Alguns afirmam que isso foi inventado por pessoas que apoiavam o movimento de temperança. Seja qual for o caso, as pessoas começaram a acreditar: e seguiram-se proibições. A pesquisa moderna confirmou que o absinto não é mais prejudicial do que qualquer outro álcool. Leia mais sobre mitos do absinto aqui!
- Vale a pena comprar? Sim, se você é um bebedor de coquetéis aventureiro! Está em vários clássicos coquetéis de absinto como Morte à tarde , La Louisiane e Corpse Reviver .
- Não tem absinto? Pastis ou Pernod faça um bom substituto.
Quais são os amargos de Peychaud?
Outro ingrediente especial de que você precisa para o Sazerac; Peychaud amargo! Bitters são licores feitos com ervas e especiarias. Eles adicionam intriga e complexidade aos coquetéis. Os bitters Peychaud são a receita secreta que foi originalmente usada para fazer um Sazerac… e ainda são feitos hoje! Aqui está um pouco mais sobre este ingrediente:
- Os bitters de Peychaud são únicos, mas vale a pena encontrá-los para o Sazerac. O sabor é um pouco mais doce que o Angostura, o tipo de bitter mais popular que você já deve ter em mãos. O sabor tem notas de erva-doce e menta.
- Você pode substituir o bitters de Angostura por um Sazerac? Os puristas afirmam que o Sazerac deve ser feito com os bitters de Peychaud. Mas se tudo que você tem é Angostura, você também pode usar. Algumas pessoas gostam de usar Peychaud’s e Angostura (como em um Velha Carré ).
Como fazer um coquetel Sazerac
A maioria dos bartenders faz o Sazerac de uma forma especial: com 2 copos baixos gelados. Eles agitam o absinto em um copo gelado e, em seguida, usam o outro copo para misturar e resfriar os ingredientes restantes que coam de volta no copo de absinto. Após extensos testes de sabor, descobrimos que para o bartender doméstico isso não é realmente necessário. Embora um purista possa insistir nisso, descobrimos que era igualmente bom simplesmente misturado com absinto em um copo. Aqui está o que fazer:
- Misture todos os ingredientes em um copo de coquetel. Por que não um shaker como a maioria dos coquetéis? Bater na coqueteleira dilui a bebida: e para esta, você quer que seja bebida pura.
- Não tem um? Use qualquer copo ou recipiente de sua preferência para misturar a bebida e, em seguida, coe-a no copo de servir. Se você quiser parecer alguém que conhece seus coquetéis, pegue um copo para misturar coquetel .
Bebidas relacionadas e coquetéis de Nova Orleans
O Sazerac é o coquetel oficial de Nova Orleans, de acordo com uma decisão do Legislativo da Louisiana em 2008. Mas há muitas outras bebidas famosas associadas a esta cidade! Aqui estão mais alguns Coquetéis de Nova Orleans você deveria experimentar, e as duas primeiras são bebidas relacionadas ao Sazerac:
- La Louisiane Uma melhoria em relação ao Sazerac (pensamos)! Absinto, uísque de centeio e vermute tornam este coquetel espirituoso deslumbrante.
- Velha Carré Um clássico dos anos 30 de Nova Orleans! É forte e saboroso, com uísque de centeio, conhaque e vermute.
- Ponche de leite Um coquetel de conhaque feito com leite e açúcar! É frio e cremoso e funciona no brunch ou à noite (é popular no brunch em Nova Orleans).
- Taça Pimm Esta bebida brilhante e borbulhante vem de Londres, mas também é popular em Nova Orleans.
Quando servir um Sazerac
O Sazerac é um coquetel alcoólico ótimo para conhaque, centeio e Antiquado amantes. É perfeito para saborear como:
- Bebida de happy hour
- Bebida para jantar
- Bebidas tarde da noite
- Bebida noturna de rapazes ou meninas
- Bebida na hora do coquetel
O Coquetel Sazerac
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Hora de cozinhar: 0 minutos
- Tempo total: 5 minutos
- Colheita: 1bebida1x
Descrição
Veja como fazer um Sazerac, o coquetel oficial de Nova Orleans! Conhaque, uísque e absinto compõem esta famosa bebida com sabor inigualável.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 3–4destrói os amargos de Peychaud
- 1cubo de açúcar
- 1 colher de cháabsinto
- 1 ½ onça(3 colheres de sopa) Conhaque
- 1 onça(2 colheres de sopa) whisky de centeio
- Torção de limão
Instruções
- Em um mixer, adicione o cubo de açúcar e cubra com o bitter. Amasse o cubo de açúcar com um misturador de coquetel ou colher de pau até dissolver quase totalmente. Adicione o conhaque, o whisky de centeio e o absinto e encha o copo com um punhado de gelo.
- Mexa até esfriar. Coe a bebida em um copo baixo gelado.
- Use uma faca para remover uma tira larga de 1 ″ da casca de limão. Esprema a casca do limão na bebida para liberar os óleos. Passe suavemente a casca pela borda do copo, coloque-a no copo e sirva.
- Categoria: Bebida
- Método: Agitado
- Cozinha: Coquetéis
- Dieta: Vegano
