Estilingue de Singapura

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Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

melhores receitas de coquetéis

‘O Singapore Sling é um dos meus coquetéis tropicais favoritos’, diz Julie Reiner, autora e coproprietária do bar de coquetéis de renome mundial Clover Club. A versão de Reiner do coquetel clássico não se afasta muito do original, misturando gim, suco de abacaxi e bitters, junto com uma mistura de licores que ela chama de Sling Business, que pede uma mistura de licor de cereja, beneditino, granadina caseira e Cointreau ou triplo segundo. A guarnição do coquetel também é surpreendente: uma cereja maraschino aninhada em uma rodela de limão e enfiada em uma palheta de coquetel. Tendo o gim como bebida principal, o coquetel é uma variação do American Gin Sling, um coquetel simples feito com gim, frutas cítricas, adoçante e bastante gelo. As adições de cereja e abacaxi dão ao Singapore Sling seu sabor refrescante, tropical e frutado –– e o tornam incrivelmente fácil de beber.

A maioria dos historiadores de coquetéis credita a receita a um barman chamado Ngiam Tong Boon, que teria preparado o primeiro Sling por volta de 1915 no Long Bar, dentro do Raffles Hotel, em Cingapura. O hotel é grande e majestoso, com um estilo arquitetônico que lembra os 144 anos em que Cingapura fazia parte das colônias britânicas – foi nessa época que o gin London Dry se tornou popular. Desde que o Raffles Hotel foi inaugurado em 1887, o Long Bar rapidamente se tornou um ponto de encontro popular para quem estava em viagem. Na verdade, o bar produzia tantos Singapore Slings todas as noites que eles fabricavam uma máquina com manivela para preparar vários coquetéis simultaneamente. Se você estiver no Long Bar, não deixe de experimentar.

A receita original contém suco cítrico vibrante e espremido na hora e uma mistura gratuita de licores e destilados. Infelizmente, o Singapore Sling enfrentou o mesmo destino decepcionante de muitos coquetéis no final dos anos 1970 e início dos anos 1980, quando o suco fresco foi substituído por uma mistura azeda pré-fabricada e granadina artificial engarrafada. O resultado é um coquetel adocicado que foge do refrescante coquetel do início do século XX. A versão açucarada se tornou tão popular que, na década de 1980, o Long Bar do Raffles Hotel servia duas variações do Singapore Sling: uma feita com suco cítrico e outra com mistura azeda. Nos últimos anos, especialistas em coquetéis como Julie Reiner têm servido versões artesanais da bebida que fazem jus à intenção original da receita. –– Lucy Simão

Ingredientes

Negócio de funda

• 1/4 onça licor de cereja

• 1/4onça beneditino

  
  
  
  

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• 1/4 onça granadina

• 1/4onça Cointreau ou Triple Sec

Estilingue de Singapura

bebidas de verão com vodka

• 1½gim, de preferência Plymouth

• 1 onçaSling Business (ver nota)

• 1 1/2 onças de suco de abacaxi gelado

  beber com refrigerante de gengibre

• 1 traço de amargo Angostura

• 1 cereja com conhaque espetada em palito com 1 rodela de abacaxi, para enfeitar

Instruções

Faça negócios com Sling

1. Em uma jarra, misture o licor de cereja, Bénédictine, grenadine e Cointreau ou outro triple sec. Agite por 15 segundos ou até combinar.

Faça Singapura Sling

1. Encha uma coqueteleira com gelo. Adicione gim, Sling Business, suco de abacaxi e bitters. Agite até esfriar, entre 15-20 segundos.

2. Coe o shaker em um cupê gelado e cheio de gelo e decore a bebida com a cereja no espeto e a rodela de abacaxi.