Antiquado

Se você prefere usar centeio, bourbon , ou uma bebida destilada menos tradicional em um Old Fashioned, este coquetel clássico é confiável, quente, doce e reconfortante. De acordo com o historiador de coquetéis David Wondrich, o Old Fashioned é um descendente direto do primeiro coquetel verdadeiro conhecido, que em 1806 consistia em um pouco de água, um pouco de açúcar, muito licor e alguns salpicos de bitters. Da mesma forma, Charles Browne, autor do livro de 1939 Livro de bebidas do Gun Club, sugere que o Old Fashioned foi o primeiro coquetel americano. Tal como acontece com qualquer bebida cujas raízes remontam ao início de 1900, há controvérsia sobre quem e quando foi preparada pela primeira vez, mas podemos ter quase certeza de que a adição de frutas como cerejas e laranjas - especialmente para enfeitar - é uma revisão mais moderna para a receita. 'O Old Fashioned, com seu sabor em camadas, é um convite aberto tanto para os amantes do uísque quanto para os bebedores de coquetéis froufrou. É cheio de babados, mas disciplinado”, escrevem Paul Harrington e Laura Moorhead em Coquetel: a Bíblia das bebidas para o século 21 .

Não se deixe enganar pela simplicidade inerente da bebida – há é espaço para criatividade e personalização quando se trata de fazer um Old Fashioned. Se você deseja uma versão mais doce, opte pelo bourbon em vez do centeio; para um Old Fashioned menos embriagado, fique à vontade para adicionar mais do que as duas pitadas recomendadas de Angostura Bitters. Procurando um toque mais cítrico para o clássico? Adicione um ou dois traços de Cointreau ou Triple-Sec e você nunca mais olhará para trás. Também há muitas oportunidades para brincar com copos para um Old Fashioned . Embora muitas receitas exijam misturar um cubo de açúcar e bitters em um copo, preferimos a simplicidade de usar um xarope simples e rico (que, como o nome sugere, é mais concentrado em sabor e doçura do que o normal). xarope simples ). Para fazer um xarope simples e rico para um Old Fashioned (e vários outros coquetéis), misture duas partes de açúcar granulado e uma parte de água em uma panela em fogo médio-alto; o líquido resultante deve ser macio e sedoso, sem a textura arenosa do açúcar bruto. O xarope simples e rico pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até três meses ou até cristalizar.

Depois de dominar o original, você pode experimentar alguns de nossos riffs favoritos neste coquetel que agrada ao público, como o Oaxaca Old Fashioned, que pede tequila e também mezcal , o Crioulo Old Fashioned , que é perfeito para os fãs de rum e conhaque, ou até mesmo um Apple Old-Fashioned, que ganha um toque extra de doçura com o conhaque Applejack 86,

Ingredientes

Coquetel Antiquado

• 2 onças de bourbon ou uísque de centeio

  
  
  
  

• 2 pitadas de Angostura bitters

• 1/4 onça de xarope simples rico

• 1 rodela de laranja, para enfeitar

  
  
  
  

Instruções

1. Em um copo misturador, misture sessenta gramas de bourbon, uísque ou centeio, xarope simples e rico e amargo Angostura.
   

2. Coe em um copo baixo sobre um cubo de gelo grande e decore com uma casca de laranja e/ou cereja marasquino, se desejar.

©Lucas Allen

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