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A tequila sour é uma bebida agridoce deliciosamente refrescante com uma cobertura de espuma espumosa! É um mashup de um coquetel azedo dos anos 1920 com uma margarita.
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Aqui está uma bebida picante e refrescante que você precisa em sua vida: um Tequila azeda ! É essencialmente um mashup entre um coquetel azedo dos anos 1920 e uma margarita. Esta saborosa bebida tem vibrações vintage e muito sabor de limão. Pense nisso como um Boston azedo + Margarita Clássica , com alguns amargos adicionados para intriga extra. Alex e eu somos grandes fãs de coquetéis azedos e adoramos o sabor refrescante e a espuma cremosa e espumosa. Vale a pena tentar este…stat!
O que há em uma tequila azeda?
A tequila sour é da família dos coquetéis azedos . Sours são três partes: licor, frutas cítricas e adoçante. A equação comum para um azedo é esta: 2 onças de álcool, ¾ onça azeda, ¾ onça doce. Claro, existem todos os tipos de variações sobre o tema! Esta é a fórmula básica, mas é ajustada em diferentes receitas de coquetéis . O mais clássico dos azedos são os Uísque azedo e Pisco azedo . Mas o que há em uma tequila azeda? Os ingredientes são:
- Tequila
- Suco de limão
- Suco de limão
- Xarope de agave ou xarope simples
- Angostura amarga
- Clara de ovo
Uma bebida prima: a margarita!
Você notará que a tequila sour se parece muito com um Margarita Clássica ! Claro, a margarita não tem bitters nem espuma de clara de ovo, e usa suco de limão e Cointreau (licor de laranja) como adoçante. Mesmo assim: é uma bebida muito parecida!
Você ama margaritas? Não deixe de conferir nosso 15 melhores receitas de margarita e não perca nosso melhores coquetéis de tequila .
Como fazer tequila azeda (etapas básicas)
A tequila sour é feita como qualquer coquetel azedo clássico. Por ter espuma de clara de ovo, tem uma etapa extra para fazer a cobertura de espuma. Aqui estão as etapas básicas (ou pule para a receita ):
- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira. Agite por 15 segundos sem gelo.
- Adicione gelo à coqueteleira e agite novamente por 30 segundos.
- Coe para um copo e decore. É clássico enfeitar um azedo com uma cereja de coquetel: embora não seja obrigatório, gostamos de fazer isso para dar um toque especial.
A técnica acima para obter aquela linda cobertura de espuma é chamada de dry shake! Aqui está mais sobre isso…
Truque para a espuma de clara de ovo: um shake seco!
A clara de ovo é adicionada às bebidas há cerca de um século. Por que? A espuma adiciona uma textura espumosa divertida por cima e um sabor rico e cremoso (também pode suavizar o sabor cítrico). Como obter a melhor espuma de clara de ovo? É chamado de Batido Seco . Isso significa que você vai agitar os ingredientes primeiro sem gelo . Isso permite que a proteína do ovo comece a se desfazer e formar espuma em vez de ser diluída pelo gelo.
Depois você vai adicionar o gelo e agitar novamente. Isso esfria a bebida e fortalece a espuma. Coe no copo e você obterá uma camada espessa e espumosa branca. Essa técnica não é usada apenas na tequila sour: você a verá em outros coquetéis de clara de ovo como o Gin Fizz Clássico , Clube Trevo , Boston azedo , Gin azedo , e Vodca azeda .
Existe um substituto vegano de clara de ovo para coquetéis?
Há! Se você é proficiente em culinária vegana , você provavelmente pode adivinhar. Isso é aquafaba ! Aquafaba é o líquido que está em uma lata de grão de bico. Por ser amiláceo, pode funcionar como um aglutinante semelhante a um ovo. Duas colheres de sopa de aquafaba equivalem a uma clara de ovo, você pode usar 2 colheres de sopa de aquafaba nesta receita como equivalente à clara de ovo real. Faz o mesmo tipo de espuma!
Use tequila reposado se tiver!
Qualquer tipo de tequila funciona para esta tequila sour: recomendamos encontrar uma na faixa de preço médio ou superior. A qualidade da bebida é tão boa quanto a do licor! Também gostamos de usar tequila repsoado (tequila envelhecida) nesta bebida, porque acrescenta mais nuances à bebida. Pense: sabores sutis de baunilha e caramelo. Mas você também pode usar tequila blanco: só tem um sabor mais simples!
Angostura está empenhada em selar o acordo
A tequila sour funciona sem amargor. Mas para muito melhor tequila sour, recomendamos adicionar algumas gotas de bitters! Os bitters Angostura são popularmente usados em coquetéis para adicionar um tom complexo e amargo. Eles levam uma bebida de uma nota a extraordinariamente complexa com apenas algumas gotas! Nesta bebida, adicionamos o bitters ao próprio coquetel: você verá que alguns coquetéis de clara de ovo também colocam as gotas de bitters em cima da espuma.
O bitter Angostura é um dos drinks mais populares e fáceis de encontrar. Eles recebem o nome de seu fabricante: a Casa de Angostura em Trinidad e Tobago. (Leia mais aqui .) Outros coquetéis que usam bitters de Angostura? O Antiquado , Toronto , Manhattan , Trindade azeda e Coquetel de Champanhe .
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Quando servir uma tequila sour
A tequila sour é elegante e descontraída ao mesmo tempo! É perfeito para saborear como:
- Bebida de happy hour
- Bebida para jantar
- Bebida de verão no pátio
- Bebidas tarde da noite
- Bebida noturna de rapazes ou meninas
- Bebida na hora do coquetel
Tequila azeda
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Hora de cozinhar: 0 minutos
- Tempo total: 5 minutos
- Colheita: 1bebida1x
Descrição
A tequila sour é uma bebida agridoce deliciosamente refrescante com uma cobertura de espuma espumosa! É um mashup de um coquetel azedo dos anos 1920 com uma margarita.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 2 onças(4 colheres de sopa) tequila reposado
- 1 onça(2 colheres de sopa) suco de limão
- ½ onça(1 colher de sopa) suco de limão
- 2 colheres de chánéctar de agave ou xarope simples
- 2traços amargos de Angostura
- 1clara de ovo*
- Para a guarnição: Coquetel de cereja e rodela de limão
Instruções
- Adicione a tequila, o suco de limão, o suco de limão, o xarope, o bitters e a clara de ovo em uma coqueteleira sem gelo. Agite por 15 segundos.
- Adicione o gelo à coqueteleira. Agite novamente por 30 segundos.
- Coe a bebida em um copo; a espuma se acumulará no topo. Sirva com uma rodela de limão e uma cereja coquetel.
Notas
*Substitua 2 colheres de sopa de aquafaba (líquido de uma lata de grão de bico) por uma variação vegana.
- Categoria: Bebida
- Método: Abalado
- Cozinha: Coquetéis
- Dieta: Vegetariano
Mais coquetéis azedos
Coquetéis azedos são uma família de coquetéis com elementos base de licor, azedo e doce. Isto se estende a muitos coquetéis diferentes, mesmo que seus nomes não contenham a palavra azedo! Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
- Coquetel Tom Collins Um Tom Collins também é conhecido como gin sour: é leve e borbulhante com água com gás .
- Gin Fizz O Gin Fizz é outro gin sour: o clássico. Tem uma cobertura espumosa de clara de ovo.
- Daiquiri Clássico O Classic Daiquiri na verdade não está congelado! É rum, suco de limão e adoçante.
- Coquetel Sidecar Clássico Um dos melhores coquetéis clássicos de todos os tempos! Este azedo é o equilíbrio perfeito entre Cognac, Cointreau e limão.
- Azedo de Nova York Faça um whisky sour clássico e coloque uma camada de vinho tinto por cima. Esplêndido!
