Pesto de Caju com Manjericão

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Você pode fazer pesto com castanha de caju? Você aposta. Este pesto de manjericão e caju é verde brilhante e cheio de sabor; tem gosto igual ao clássico!

Pesto de manjericão saboroso, cremoso e com alho: o que poderia ser melhor? Com um arbusto planta de manjericão em nosso jardim, Alex e eu preparamos grandes lotes. Mas você pode fazer pesto com castanha de caju? Um pesto de manjericão tradicional usa pinhões, que podem ser caros para comprar. Os cajus são um alimento básico na despensa de nossa casa, então Alex e eu começamos a descobrir qual seria o sabor de um pesto de cajus. Alerta de spoiler: é uma delícia! E tem gosto igual ao clássico pesto de manjericão. Continue lendo para ver a receita!

O que é pesto de caju?

Pesto é um molho originário da Itália. A versão mais famosa do pesto é o pesto de manjericão ou Pesto genovês (pesto originário da cidade de Gênova). Mas a palavra vem da palavra italiana batido, por isso pode se referir a qualquer tipo de molho batido. Você provavelmente já viu muitas variações antes: pesto de pimenta vermelha, pesto de couve e assim por diante. Os ingredientes tradicionais do pesto de manjericão são:

• Pinhões
• Alho
• Folhas frescas de manjericão
• Queijo parmesão
• Azeite
• Sal

Esta receita de pesto de caju usa os ingredientes tradicionais acima, mas substitui a castanha de caju em vez dos pinhões. Os pinhões têm um sabor distinto e podem ser mais difíceis de encontrar aqui nos EUA. Então, Alex e eu queríamos criar um pesto usando ingredientes da despensa. Sempre temos castanhas de caju como lanche, então nos perguntamos se funcionariam em um pesto. Acontece que os cajus adicionam um corpo cremoso e fazem um pesto de manjericão deliciosamente satisfatório!

Quer uma versão vegana?

Se você come principalmente vegetais e prefere uma versão vegana de pesto de caju, nós ajudamos você! Vá até o nosso Pesto de caju vegano .

Como fazer pesto de caju

Para fazer pesto de caju, você precisará de um processador de alimentos, liquidificador ou almofariz e pilão. Tradicionalmente, o pesto é feito com almofariz e pilão, mas muitas cozinhas hoje em dia não têm um. Um processador de alimentos torna o trabalho mais fácil: usar um liquidificador realmente depende do tamanho e da potência do seu liquidificador para que ele misture perfeitamente. (Neste caso, um liquidificador menor e mais potente é melhor – você acabará com cerca de 1 xícara de molho.)

Nosso pesto de caju tem todos os mesmos ingredientes de um pesto clássico de manjericão, com uma adição: suco de limão fresco! Adicionar um pouco de limão ilumina o sabor. Você poderia omitir isso se desejar, mas gostamos da complexidade que isso acrescenta.

Veja como fazer pesto de manjericão:

• Opcional: Em uma frigideira seca, torre as castanhas de caju por alguns minutos, mexendo sempre, até ficarem perfumadas. (Isso eleva o sabor de nozes das castanhas de caju.)
• Na tigela do processador de alimentos, adicione as castanhas de caju, o queijo parmesão e o alho e processe até ficar bem picado.
• Adicione as folhas frescas de manjericão, o suco de limão e o sal. Com o processador de alimentos ligado, adicione o azeite em fio constante até formar um molho cremoso.

Você pode armazenar o pesto de caju por 1 semana na geladeira e até vários meses congelado.

Procurando um processador de alimentos?

Você precisará de um processador de alimentos para esta receita de massa de pizza! Aqui está o que recomendamos. Você precisará de um processador de alimentos grande para acomodar este lote.

Como congelar pesto

Se você não vai comer todo o pesto de caju em 1 semana, você pode congelá-lo facilmente para guardar para mais tarde! Esta também é uma ótima maneira de usar manjericão se você tiver uma planta grande de manjericão. Alex e eu fazemos um monte de pesto no final da temporada e congelamos: assim podemos aproveitar o frescor do manjericão nos meses de inverno!

Uma maneira fácil de congelar o pesto é em bandejas de cubos de gelo! Simplesmente despeje o pesto de caju nos quadrados de uma bandeja de cubos de gelo e congele. Depois de vendido (após algumas horas), retire os cubos e coloque-os em um recipiente selado e seguro para freezer.

Para descongelar o pesto, retire um cubo do congelador e coloque-o num recipiente: deixe repousar à temperatura ambiente ou no frigorífico até descongelar.

Uma nota sobre o cultivo de manjericão

Você cultiva seu próprio manjericão? Se não, é altamente recomendável! Tudo que você precisa é de uma saliência ensolarada e você pode plantá-la em um vaso. Ou, se tiver espaço de jardim, pode plantar a pleno sol! Tudo que você precisa fazer é regar e colha regularmente . Uma panela de manjericão fresco vai revolucionar a sua cozinha de verão! Aqui está nosso tutorial sobre como cultivar manjericão: Como cultivar manjericão .

Relacionado: 12 melhores receitas de manjericão

Maneiras de usar pesto de manjericão e caju

Se você chegou até aqui, é provável que já tenha ótimas ideias sobre como usar o pesto de caju! Mas se você está procurando mais, aqui estão alguns dos nossos favoritos:

• Coloque na pizza. Nosso Pizza Italiana com Pesto seria um ótimo lugar para começar.
• Jogue no macarrão. Esta Massa Vegetariana de Pesto com Batata é uma forma tradicional genovesa de servir pesto.
• Espalhe na torrada. E cubra com um pouco de mussarela fresca e tomate cereja. Ou burrata. Tão simples e tão bom!
• Use-o como um sanduíche para barrar. Esse Sanduíche Empilhado com Berinjela e Tomate é tão lindo e colorido, inspirado em nossa viagem à Itália.
• Decore a sopa. Um rodopio de pesto de caju acrescenta muito sabor às sopas. Experimente em nosso Sopa de Tortellini ou Sopa Italiana de Legumes com Nhoque .

Esta receita de pesto de caju é…

Vegetariano e sem glúten.

Pesto de Caju com Manjericão

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Colheita: 1copo cheio (18 colheres de sopa)1x

Descrição

Você pode fazer pesto com castanha de caju? Você aposta. Este pesto de manjericão e caju é verde brilhante e cheio de sabor; tem gosto igual ao clássico!

Ingredientes

• ½ xícaracastanha de caju crua
• ½ xícaraqueijo parmesão ralado
• 2dentes de alho médios
• 2 xícarasmanjericão fresco frouxamente embalado
• 1 colher de sopasuco de limão fresco
• ¼ colher de chá sal kosher
• ½ xícaraazeite, além de adicional conforme necessário

Instruções

1. Em uma frigideira pequena e seca, torre as castanhas de caju em fogo médio-alto, mexendo sempre, por cerca de 2 a 3 minutos. Retire-os para uma tigela e deixe esfriar um pouco. (Esta etapa é opcional, mas realça um sabor mais robusto nas nozes.)
2. No processador de alimentos*, misture as castanhas de caju, o queijo e o alho descascado. Processe até ficar bem moído, 20 a 30 segundos.
3. Adicione o manjericão, o suco de limão e sal kosher . Ligue o processador de alimentos e despeje gradualmente o azeite. Depois de combinados, desligue o processador de alimentos. Misture um pouco mais de azeite, se desejar, para obter uma textura mais solta. Armazena por cerca de 1 semana na geladeira e vários meses congelado.

Notas

*Você também pode fazer o mesmo método usando um almofariz e um pilão, adicionando as folhas de manjericão aos poucos e esmagando-as nas laterais do almofariz.

• Categoria: Molho
• Método: Misturado
• Cozinha: italiano