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Mas as jolokias estão tendo um momento de destaque, embora você possa conhecê-las melhor pelo nome artístico: pimentas fantasmas. O consumo de alimentos picantes está aumentando em todo o mundo e com ele vem o apetite por pimentas ainda mais picantes. Felizmente, as pimentas fantasmas ficaram um pouco à frente da curva, derrotando nomes como aqueles insignificantes habaneros e gorros escoceses em 2007, quando Guinness deu a Bhut Jolokia o título de chile mais quente do planeta , tornando-o um dos primeiros conhecidos pelos entusiastas da comida picante como 'superhots'. Com esses pequenos números picantes aparecendo em todos os lugares (até mesmo no seu local Drive-thru da Wendy ), aqui está o que você precisa saber sobre pimentas fantasmas.
O que são pimentas fantasmas?
Bhut jolokia é uma pequena pimenta tipicamente vermelha ou laranja e pode ter pele acidentada ou lisa. Os pimentões têm cerca de 2,5-3,5 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de largura, aproximadamente do tamanho de um polegar. Eles têm uma pele mais fina do que muitas pimentas e (ao contrário dos jalapeños) contêm apenas metade de sua capsaicina (a substância picante) na veia ou medula e a outra metade na polpa real da fruta . Isso significa que não há como escapar do calor ao cozinhar com esses meninos maus.
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Quão picantes são as pimentas fantasmas?
O sabor picante das pimentas é avaliado em unidades de calor Scoville (SHUs). Para referência, um pimentão tem nota zero, o molho Tabasco tem 2.500-5.000 SHUs, um jalapeño tem 3.500-10.000 SHUs e vários habaneros chegam a cerca de 100k-350k SHUs. Até a década de 1980, era amplamente aceito que as pimentas mais picantes chegavam a cerca de meio milhão, depois veio a bhut jolokia, com mais de 1.000.000 de SHUs. Foi oficialmente verificada e coroada como a pimenta mais picante pelo Guinness em 2007, e manteve esse título até 2011, quando mais algumas pimentas, como a pimenta Infinity, um pouco mais picante, e o atual recordista, o Carolina Ceifador (até 2 milhões de SHUs), entrou em cena.
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Qual é o gosto das pimentas fantasmas?
Além de serem muito picantes, as pimentas fantasmas têm gosto de muitas outras pimentas que você já experimentou, embora pareça que muitos fãs do chile preferem o sabor real da bhut jolokia a outros. Em uma discussão no Reddit, um comentarista afirma que eles têm sabor de fumaça.
Onde encontrar pimentas fantasmas
Bhut jolokia é originalmente da Índia, onde é cultivada nos estados de Assam, Nagaland, Manipur e Arunachal Pradesh. No entanto, o crescente interesse mundial em superhots significou que universidades e agricultores em muitas regiões começaram a cultivar pimentas fantasmas para investigação médica, interesse casual, e para ganhar muito dinheiro vendendo-as a qualquer pessoa que pensa que pode suportar o calor. As pimentas fantasmas estão agora amplamente disponíveis em lojas de especiarias e em alguns mercados de produtores.
Como comer pimenta fantasma
Com muito cuidado. Mas falando sério, o bhut jolokia é usado em sprays de pimenta, granadas e como repelente para mantenha os elefantes longe das aldeias. É usado em caril salmoura em conserva e chutneys e chegou aos molhos picantes ocidentais chips de tortilha , e até doces ! É claro que, devido ao seu calor intenso, as pimentas fantasmas cruas também são um alimento básico em competições alimentares (imprudentes).
