Batatas fritas caseiras

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Veja como fazer as melhores batatas fritas caseiras que você já comeu! Este método faz batatas fritas melhores do que as de um restaurante, sem fritar.

Quer fazer batatas fritas melhores que as de um restaurante no conforto da sua casa? Vamos. Esses batatas fritas caseiras são tudo o que uma batata frita deve ser: crocante por fora, escamosa por dentro e salgada na perfeição. Tem gosto de frito, mas temos um segredo. Estes são mesmo melhorar do que frito, sem a confusão e a bagunça da fritura. Este é o nosso método mestre para fazer as melhores batatas fritas caseiras do universo. Demora um pouco, mas o sabor que você sente é irreal.

Quer um método um pouco mais fácil? Tentar Batatas fritas temperadas perfeitas ou Batatas fritas assadas definitivas .

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Como fazer batatas fritas caseiras: o segredo!

Esta receita caseira de batatas fritas usa um método secreto para obter aquele sabor frito… sem fritar. Alex e eu passamos muito tempo testando diferentes métodos de fazer batatas fritas. O método de fritar fazia batatas fritas que eram mais ou menos: e era um pouco chato. Por isso, criamos nossa própria maneira de obter batatas fritas perfeitas, crocantes por fora e macias por dentro. Aqui estão nossos segredos:

• Deixe as batatas fritas de molho (10 minutos). Isso deixa o interior perfeitamente macio. Você pode fazer isso enquanto pré-aquece o forno.
• Asse as batatas fritas (30 minutos). Isso deixa a parte externa crocante.
• Frite as batatas fritas (2 minutos). Uma fritura rápida em uma frigideira mantém a crocância e adiciona textura e sabor de restaurante!

Quando comparamos batatas fritas assadas com batatas fritas assadas e fritas, a etapa extra de fritar as levou ao topo! É preciso uma panela extra e alguns minutos extras, mas vale a pena.

Tente também: Batatas fritas estilo bistrô

Como cortar batatas fritas manualmente

Um segredo para batatas fritas caseiras: aprender a cortar batatas fritas! Depois de conhecer o método, é muito fácil cortá-los. Aqui está o que você precisa saber – e assistir este vídeo se você aprender melhor assistindo.

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• Corte as pontas: Corte as pontas de cada batata e, em seguida, corte parte da lateral para fazer a base.
• Faça uma fatia de 3/8 de polegada: coloque a metade da batata com o lado cortado voltado para baixo e corte um Fatia de 3/8 de polegada .
• Corte a fatia em tiras: Em seguida, coloque a fatia de lado e corte-a em várias tiras longas de 3/8 de polegada de largura. Repita até que todas as batatas tenham sido cortadas em batatas fritas!

Atalho: use um cortador de batatas fritas

Isso só é recomendado se você fizer muitas batatas fritas. (Nós temos!) Mas você pode comprar um cortador de batatas fritas estilo restaurante para acelerar o processo! Corta as batatas fritas em literalmente 1 segundo. É muito eficiente: a única desvantagem é o espaço de armazenamento para um gadget descartável. É ótimo para cozinhar nerds ou um presente interessante. Aqui está o cortador de batatas fritas que usamos.

Por que fazer a imersão a frio de 10 minutos

Estas batatas fritas caseiras requerem uma imersão de 10 minutos em água fria antes de cozinhar. Alex e eu testamos batatas fritas não encharcadas e encharcadas consecutivamente, e as batatas fritas encharcadas venceram todas as vezes. Por que?

• Molhar as batatas fritas suaviza o interior. O interior fica mais fofo, como você está acostumado com uma batata frita estilo restaurante. (Os restaurantes usam este método).
• Economia de tempo: você pode molhar enquanto pré-aquece o forno! Você não perderá tempo na receita, pois pode molhar durante o pré-aquecimento. Não pule esta etapa!

Dicas para assar batatas fritas caseiras

Há apenas algumas coisas a serem observadas sobre como fazer batatas fritas caseiras! Aqui está o que você deve saber:

• Afaste as grades do forno. No nosso forno, a grelha inferior é muito mais quente que a superior. Afaste as prateleiras do forno uniformemente e gire as panelas entre elas para obter um cozimento mais uniforme.
• Espalhe as batatas fritas o mais longe possível. Isso obtém o melhor fluxo de ar entre as batatas fritas, o que as torna crocantes. Se a frigideira estiver muito cheia, você terá batatas fritas encharcadas e moles.

O passo secreto: fritar na frigideira!

Tempere DEPOIS de fritar na frigideira!

Aqui está uma coisa importante a ser observada sobre esta receita caseira de batatas fritas. A etapa mágica de fritar na frigideira após assar é o que os leva a um status épico exagerado. Mas você precisa saber esta advertência:

• Batatas fritas assadas você tempera antes de assar. Isso assa com aqueles temperos saborosos e sal. Mas…
• Fritar na frigideira depois de assar embota os sabores: então tempere DEPOIS de fritar! Depois de fritá-los, adicione o sal (e outros temperos, se desejar). Como estão levemente untados com óleo neste ponto, os temperos grudam neles. Use sal ou intensifique-os com Tempero para Batata Frita .

Se quiser pular a etapa de fritar na frigideira, você terá que temperar as batatas fritas antes de assar. Vá para Batatas fritas temperadas perfeitas e siga o método aí!

Sirva batatas fritas caseiras imediatamente (mais dica de reaquecimento)

Como você pode ver: batatas fritas caseiras demoram um pouco e adoram fazer. Faça isso apenas quando tiver tempo suficiente! Mas você descobrirá que vale a pena o esforço por esta comida deliciosa. O problema é o seguinte: eles ficam melhores quando saem do forno. Eles ficam menos crocantes (e saborosos) à medida que esfriam. Então, certifique-se de comê-los enquanto estão quentes!

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Você também pode reaquecer suas batatas fritas, se sobrar e elas esfriarem. Basta colocá-los na assadeira e reaquecê-los até ficarem crocantes no forno a 350 graus.

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Esta receita de batatas fritas caseiras é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Batatas fritas caseiras

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 35 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Colheita: 3para 41x

Descrição

Veja como fazer as melhores batatas fritas caseiras que você já comeu! Este método faz batatas fritas melhores do que as de um restaurante, sem fritar.

Ingredientes

• 2batatas russet grandes (11/2 a1 3/4libras)*
• 2 colheres de sopaazeite
• 1 ½ colheres de sopaazeite
• 1 colher de sopa óleo neutro
• 1 colher de sopamanteiga (ou mais óleo, para veganos)
• Sal Kosher

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Espalhe uniformemente as prateleiras do forno para garantir um cozimento uniforme.
2. Enquanto isso, corte as batatas em batatas fritas: (Assistir este vídeo ou use um cortador de fritar.) Lave as batatas, deixando a casca. Corte as pontas de cada batata e, em seguida, corte parte da lateral para fazer a base. Coloque a metade da batata com o lado cortado voltado para baixo e corte uma fatia de 3/8 de polegada, depois coloque a fatia de lado e corte-a em várias tiras longas. Repita até que todas as batatas tenham sido cortadas em batatas fritas. As peças podem ser irregulares, mas procure ter a espessura mais uniforme possível. Veja o vídeo para obter instruções completas!
3. Mergulhe em água fria (10 minutos): Coloque as batatas fritas cortadas em uma tigela média e enxágue com água fria até que a água fique limpa. Em seguida, encha a tigela com água fria e deixe descansar por 10 minutos (enquanto o forno pré-aquece). Em seguida, escorra as batatas e seque-as bem com um pano de prato limpo.
4. Misture com azeite (vai temperar depois de fritar**): Adicione as batatas fritas a uma tigela seca e misture-as com o azeite. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Espalhe as batatas fritas em linhas retas no papel, afastando-as o máximo possível.
5. Assar: Asse as batatas fritas por 20 minutos. Retire-os do forno e vire cuidadosamente cada batata frita. Volte ao forno (invertendo as panelas nas prateleiras superior e inferior). Asse por mais 8 a 10 minutos até que estejam crocantes e dourados, observando com atenção, pois o tempo de cozimento depende da espessura da fritura e do seu forno. (Se a maioria das batatas fritas parecer macia, continue a assar por mais alguns minutos.)
6. Frite as batatas fritas: Aqueça o óleo neutro e manteiga em fogo médio em frigideira de ferro fundido ou forno holandês. Quando as batatas fritas estiverem assadas, transfira metade das batatas fritas para a frigideira e cozinhe por 1 minuto, virando várias vezes, até ficarem crocantes e douradas. Retire para uma folha forrada com papel toalha e polvilhe generosamente com sal (ou Tempero para Batata Frita ). Repita com a outra metade das batatas fritas.
7. Prove e adicione mais algumas pitadas de sal, se desejar. Sirva imediatamente para obter a melhor textura e sabor.

Notas

*Isso dá uma boa quantidade de batatas fritas, mas muito menos do que uma porção de restaurante (é o que se pretende!). A maior quantidade de batatas fritas que cabe em duas assadeiras é de 2 libras, você pode aumentar até esse valor, se desejar (ajuste os temperos de acordo).

**Se quiser pular a etapa de fritar na frigideira, você precisará temperar antes de assar. Vá para Batatas fritas temperadas perfeitas .

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Cozido
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano