Ervilhas e brotos de ervilha com cebolinhas e hortelã

Foto: © Paul Costello

cebola salteada

Ingredientes

• 1 libra de ervilhas congeladas (4 xícaras)

  
  
  
  

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• 3 cebolinhas médias (bulbos), cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura (3 xícaras)

• Sal

  
  
  
  

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

  substituição de tamari

• 3 xícaras de brotos de ervilha levemente embalados ou pequenos raminhos de agrião

• 1/3 xícara de folhas de hortelã fresca

  
  
  
  

• Pimenta preta moída na hora

Instruções

1. Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe as ervilhas até ficarem macias, cerca de 3 minutos. Ralo.

   coquetéis verdes frutados

2. Na mesma panela, aqueça o azeite. Adicione a cebola e uma pitada de sal, tampe e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 5 minutos. Junte as ervilhas, tampe e cozinhe até aquecer por 1 minuto. Junte a manteiga, 1 colher de sopa de cada vez. Retire do fogo e misture os brotos de ervilha até murcharem. Junte a hortelã, tempere com sal e pimenta e sirva.

Emparelhamento sugerido

Ervilhas e cebolinhas combinam bem com um Sauvignon Blanc picante.