MOLHO ROMESCO

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Esta receita de molho romesco é um condimento espanhol vermelho brilhante e picante com muito sabor! Sirva com legumes, peixe e muito mais.

Aqui está uma receita de molho saboroso que todo cozinheiro deve ter em seu arsenal: Molho Romesco ! Este molho espanhol vermelho brilhante está repleto de sabores: picante, com alho, saboroso, doce, picante e terroso, tudo ao mesmo tempo. O sabor tem tantas facetas que é difícil compreender tudo de uma só mordida! Sirva com legumes grelhados ou assados, peixe, frango, pão ou qualquer coisa que precise de um pouco de brilho (ou até mesmo um Batata frita mergulhar?). Veja como fazer a nossa versão deste saboroso clássico espanhol.

O que é molho romesco?

O molho Romesco é um molho da região da Catalunha, na Espanha, feito de pimentão, tomate, alho, vinagre, azeite e amêndoas. Foi originalmente desenvolvido por pescadores para servir com peixes, mas também pode ser consumido com legumes grelhados ou assados, frango, pão e outros alimentos.

rum e limonada

Depois de viajar pela Espanha e Catalunha e me apaixonar por este molho, ele se tornou um dos nossos favoritos Receitas espanholas também faça regularmente porque é muito simples de preparar. Com seu sabor picante e desenvolvido e corpo cremoso, o molho romesco é ótimo para servir tigelas de energia ou tigelas de salmão . Ou é ótimo como molho para vegetais frescos em uma travessa crua.

Ingredientes do molho romesco

Um molho romesco tradicional é feito com pimentões espanhóis chamados pimentões ñora. Este tipo de pimenta é pequena, vermelha e redonda e vem seca. O sabor é frutado e terroso, mas não picante. Como esse tipo de pimenta é difícil de encontrar na América, aqui substituímos os pimentões vermelhos torrados. Também é importante encontrar tomates esmagados assados no fogo, se puder: seu sabor doce e desenvolvido é perfeito para este molho. Aqui está o que você precisa:

Alho
Pimentão vermelho
Pimenta Fresno (opcional)
Tomates esmagados assados no fogo
Amêndoas
Páprica defumada
Vinagre de xerez
Azeite
Sal

Dicas para fazer o molho

Este molho romesco é uma versão americana do clássico molho espanhol, já que alguns dos ingredientes clássicos são difíceis de encontrar aqui. Optamos por grelhar os pimentões e o alho antes de misturar o molho, como um romesco tradicional. Para facilitar, também usamos tomates enlatados em vez de frescos. Aqui estão algumas notas sobre o processo:

Grelhe os pimentões e o alho até começarem a escurecer, cerca de 5 a 8 minutos. Isso pode demorar mais ou menos, dependendo do seu frango. Não quer grelhar? Veja a seção abaixo.
Misture com os ingredientes restantes, deixando-o tão grosso ou macio quanto desejar. Comece com ¾ xícara de amêndoas. Se o molho precisar ficar mais espesso, adicione um pouco mais.
Ajuste os temperos a gosto. Adicione mais sal ou vinagre conforme necessário até que o sabor cante!

Variação: use pimentão vermelho assado

Existem algumas variações deste molho romesco com as quais gostamos de brincar, dependendo dos ingredientes que temos em mãos. Não quer grelhar os pimentões vermelhos? Você pode usar pimentões vermelhos assados. Basta usar 2 pimentões vermelhos torrados em frasco e escorridos.

Para o alho, você pode assá-lo em uma frigideira! Coloque os dentes inteiros descascados em uma frigideira seca e aqueça até dourar por todos os lados. Isso ajuda a suavizar o sabor do alho, para que não fique tão picante quanto o alho cru.

Como servir molho romesco

Depois de misturar o molho romesco, você pode chegar à parte divertida: comê-lo! Existem muitas maneiras saborosas de saborear este delicioso molho. Aqui estão alguns dos nossos favoritos:

Peixe como Peixe Assado , Salmão Assado , Salmão Grelhado , Truta , Linguado , Bife de Atum , Tilápia ou Cioba
Marisco como Camarão Refogado , Camarão Jumbo , ou Vieiras Tostadas na Panela
Legumes grelhados como Melhores Legumes Grelhados , Brócolis Grelhado , Batatas Grelhadas , Brócolis Grelhado ou Feijão Verde Grelhado
Legumes assados como Melhores Legumes Assados , Brócolis Assado , Couves de Bruxelas Assadas com Alho , ou Brócolis Assado Épico

Mais receitas de molho

Adora fazer um ótimo molho? Aqui estão mais alguns molhos caseiros saborosos para experimentar:

Experimente este saboroso Molho irritado
Faça molho de manteiga de alho, Molho De Manteiga De Alho Limão , ou Molho De Pimenta Limão
Vá em frente Molho De Alho Mel para salmão e mais
Pique um picante Molho Chimichurri
Experimente cremoso Molho de raiz-forte

Molho irritado

Molho Chimichurri

Molho de raiz-forte

Molho Fácil de Mel e Alho

Esta receita de molho romesco é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

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Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 5 minutos
Tempo total: 20 minutos
Colheita: Sobre2 xícaras 1x

Descrição

Esta receita de molho romesco é um condimento espanhol vermelho brilhante e picante com muito sabor! Sirva com legumes, peixe e muito mais.

Ingredientes

Escala1x2x3x

4dentes de alho médios, descascados
2pimentão vermelho, fatiado e sem sementes *
1/8Pimenta Fresno, sem sementes ou outra pimenta doce e picante (opcional)
15- onça pode de tomate esmagado assado no fogo
¾ xícaraamêndoas torradas sem sal
½ colher de sopapáprica defumada
1 colher de sopavinagre de xerez
1 colher de sopaazeite
¾ colher de chá sal kosher

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Coloque o alho, o pimentão vermelho fatiado e a pimenta Fresno fatiada em uma assadeira forrada com papel alumínio. Grelhe em fogo alto por 5 a 8 minutos, virando uma vez, até que os vegetais comecem a escurecer e amolecer. Retire do forno.
Adicione os vegetais ao liquidificador, começando com ⅛ da pimenta Fresno. Adicione o tomate esmagado, as amêndoas, a páprica defumada, o vinagre de xerez, o azeite e sal kosher . Misture até ficar homogêneo, tornando-o tão grosso ou purê quanto desejar. Adicione até ¼ xícara a mais de nozes para obter um molho mais espesso. Ajuste os sabores a gosto. Leve à geladeira por até 2 semanas.