Camarão Alho em Molho de Tomate

Nossa receita fácil de camarão e tomate rende uma refeição que fica pronta com rapidez suficiente para um jantar durante a semana, mas também é uma ótima opção para um jantar com família e amigos.

Perguntas frequentes

• Que tipo de camarão é necessário para esta receita?

  Esta receita de camarão com alho e molho de tomate pede um quilo de camarão cru. Certifique-se de usar camarão descascado e limpo, com as caudas removidas para facilitar a ingestão do camarão. Camarões congelados ficam bem aqui; descongele-os primeiro na geladeira ou em água fria corrente. Seque os camarões antes de cozinhá-los com alho fresco e flocos de pimenta vermelha seca.

  
  
  
  
• Que molhos combinam bem com camarão?

  Camarão combina perfeitamente com uma variedade de molhos, mas aqui é combinado com tomates, alcaparras e azeitonas para um molho de cozimento rápido que lembra a puttanesca. A combinação de tomates frescos e enlatados faz os sabores cantarem, mas você pode usar todos os tomates enlatados se não houver tomates frescos disponíveis. O alecrim acrescenta ricas notas herbáceas que temperam as alcaparras e as azeitonas salgadas; você pode usar orégano, tomilho, manjericão ou uma combinação de ervas se quiser mudar as coisas.

Nota da cozinha de teste 'Yumpulse'

Torne esta refeição mais saborosa combinando o prato com massa fermentada ou outro pão crocante, ou servindo o camarão e o molho sobre o linguini cozido ou outra massa temperada com azeite. Você também pode transformar isso em um aperitivo servindo o camarão com fatias de pão torrado regadas com azeite e esfregadas com um pedaço de alho.

Avance

O molho pode ser feito com até dois dias de antecedência e guardado em recipiente hermético na geladeira. Não cozinhe o camarão antes – eles ficam muito firmes e borrachentos quando reaquecidos.

Emparelhamento sugerido

Um vinho tinto suave e de corpo médio do sul da Itália, como o Cirò ou o Regaleali Rosso, resistirá ao molho forte sem dominar o camarão.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite

  brócolis cozido

• 2 libras de camarão cru grande descascado e limpo

  
  
  
  

• 4dentes de alho picados

• 1 pitada grande de flocos de pimenta vermelha seca

• 1/4 colher de chá de sal kosher

• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

  bebidas mistas amaretto

• 2 tomates médios (cerca de 3/4 libra), descascados e picados

• 1 xícara de tomate esmagado em lata em purê grosso

• 1 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/4 colher de chá de alecrim seco

• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas

• 1/3 xícara de azeitonas pretas cortadas ao meio e sem caroço

Instruções

1. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo moderado. Adicione o camarão, o alho, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta-do-reino; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os camarões fiquem rosados ​​e cozidos, cerca de 5 minutos. Retire o camarão da frigideira com uma escumadeira.

2. Adicione tomates frescos, tomates enlatados, alecrim, alcaparras e azeitonas à panela. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 15 minutos. Junte o camarão e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling de Lauren McAnelly / Prop Styling de Joseph Wanek