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Qual é o melhor substituto do ovo para panificação? Esteja você fazendo biscoitos ou pão de milho, nós temos as respostas (além de um substituto vegano para o ovo).
Quer substituir os ovos na panificação? Não é uma tarefa fácil! Os ovos são importantes para a textura e estrutura geral dos produtos assados. O ovo é frequentemente usado como fichário nas receitas, o que significa que mantém todo o produto assado unido. Também atua como um fermento para ajudar o produto assado a crescer.
Claro, é melhor usar um ovo, se possível. Mas se você não tiver nenhum em mãos ou quiser um substituto vegano para o ovo, também temos respostas! Aqui estão alguns substitutos do ovo para panificação.
Melhor substituto de ovo para panificação
1. Ovo de linhaça (substituto do ovo vegano)
O ovo de linhaça é comumente usado como substituto do ovo vegano. A mistura de sementes de linhaça moídas com água produz uma substância semelhante a um gel que funciona como aglutinante. Para cada ovo, misture 1 colher de sopa de semente de linhaça moída + 2 ½ colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos. (Aqui está mais sobre como fazer um ovo de linhaça .)
A textura é um pouco diferente quando se usa ovo de linhaça versus ovo: você obterá um sabor mais rico e saboroso com o ovo. Mas funciona bem estruturalmente!
Funciona em: Brownies, bolo, biscoitos, broa de milho, muffins, pães rápidos
2. Substituto de ovo com compota de maçã
A compota de maçã pode ser usada como substituto do ovo na panificação: também funciona como aglutinante em produtos assados. A proporção é para substituir ¼ xícara de purê de maçã para cada 1 ovo .
Como a compota de maçã tem muita umidade, não é recomendada para biscoitos porque os torna muito moles. Observe que com a compota de maçã, os produtos assados não dourarão tão profundamente.
Funciona em: Brownies, bolo, muffins, broa de milho, pães rápidos
Receitas relacionadas
Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas que usam ovo de linhaça ou compota de maçã como substituto do ovo na panificação:
- Pão de abóbora vegano Este pão rápido e aconchegante usa um ovo de linhaça para torná-lo vegano.
- Melhor pão de abobrinha vegano O ovo de linhaça também une esse pão de abobrinha.
- Muffins Vegan Apple Streusel Aqui, a compota de maçã ajuda a unir esses muffins de maçã com cobertura crocante.
- Muffins De Abóbora Saudáveis A compota de maçã também mantém esses muffins de abóbora.
- Melhor pão de milho caseiro (ou Pão de milho vegano fácil ) Nossas receitas de pão de milho são especialmente formuladas para não precisar de ovo!
