8 alimentos fermentados para experimentar

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Aqui estão os melhores alimentos fermentados para experimentar em casa! Essas experiências de cozinha são divertidas e deliciosas, desde massa fermentada até chucrute.

Bem-vindo à fermentação 101! Os alimentos fermentados são a última tendência em saúde: e por boas razões. Muitos contêm ao vivo probióticos , microrganismos vivos que são bons para a saúde intestinal e a digestão. Os alimentos fermentados também são divertidos por outro motivo: são um divertido projeto DIY de cozinha! Observar a fermentação acontecer é como um projeto científico: é um processo que preserva alimentos que existem há séculos.

O que é fermentação? É um processo em que microorganismos como leveduras e bactérias decompõem os ingredientes alimentares em outros produtos, dando-lhes sabor, aroma e textura únicos. A fermentação é usada para fazer bebidas como vinho e cerveja e alimentos como iogurte e chucrute.

Quer experimentar você mesmo? Aqui estão nossos principais alimentos fermentados para experimentar em casa! Alguns são melhores para a saúde do que outros, porque contêm mais probióticos vivos. Mas todos deles são divertidos DIYs de cozinha para experimentar a magia do processo.

E agora…nossos melhores alimentos fermentados para experimentar!

Chucrute Caseiro

O que há de melhor em alimentos fermentados para experimentar em casa: chucrute! Mal podemos esperar para que você experimente a magia da fermentação através do chucrute. O chucrute é feito por um processo chamado lactofermentação. Tudo que você precisa é sal, vegetais e água. É fácil de fazer, simples de fermentar e uma adição muito saudável e cheia de probióticos a qualquer refeição.

Chucrute enlatado vs fresco: O chucrute enlatado ou estável que você encontra na loja não contém probióticos, porque eles são mortos no processo de enlatamento! Fazer uma receita caseira de chucrute garante que você receberá esses probióticos vivos direto no seu pote.

preço do grand marnier

Pão De Fermento

Aqui está outro alimento fermentado que todos deveriam tentar fazer uma vez: pão de massa fermentada! Fazer pão caseiro é uma das coisas mais satisfatórias e transformadoras que você pode fazer. É mais saboroso, saudável e barato do que qualquer pão que você compra no supermercado. Esta receita é o nosso Guia Simplificado de Pão Sourdough! Possui etapas fáceis de entender, um vídeo e uma lista de verificação para impressão para garantir que você consiga dominar o processo.

O pão de massa fermentada contém probióticos vivos? Não! A massa é fermentada por bactérias, mas os probióticos são eliminados quando o pão é assado.

sopa vegana

Kombuchá

Aqui está outro alimento fermentado favorito para fazer em casa: kombuchá! Nos últimos anos, houve uma mania do kombuchá aqui nos EUA. Mas quando Alex e eu começamos a beber, era totalmente um nicho! Estávamos procurando receitas de bebidas saudáveis ​​e satisfatórias, e o kombuchá é exatamente isso. Tem uma acidez saltitante que substitui a vontade de refrigerante. Para nossa sorte, o apetite por esse refrigerante varreu o país. Embora você possa encontrá-lo facilmente em qualquer supermercado hoje em dia, é fácil de fazer em casa e muito mais barato.

Creme de leite caseiro

Você sabia que pode fazer creme de leite DIY em casa com apenas 2 ingredientes? Experimente a magia da fermentação na sua própria cozinha! É uma espécie de experimento de cozinha que resulta em um creme de leite extremamente delicioso: muito mais saboroso do que o comprado na loja. Quer você esteja sem creme de leite ou apenas queira fazer uma experiência divertida com seus filhos, vale 100% a pena fazer isso em casa! Também é uma ótima maneira de usar sobras de creme de leite ou leitelho.

Creme Fraiche Caseiro

Você só precisa de 24 horas para fazer esta versão francesa de creme de leite: creme fraiche! Este alimento fermentado acrescenta uma riqueza que não pode ser reproduzida por um substituto! É como mágica ver o creme fraiche engrossar bem diante dos seus olhos! (Isto é, enquanto você dorme.) Tudo que você precisa é de 24 horas e um local aquecido, e você pode fazer o seu próprio. É uma ótima maneira de aproveitar as sobras de creme ou perfeita se você não encontrar creme fraiche na loja e tiver 1 dia para esperar.

Smoothie de iogurte grego

Todos os alimentos fermentados acima são DIYs de cozinha, onde você pode experimentar a fermentação em casa. Mas aqui estão mais algumas maneiras de consumir alimentos fermentados que você pode comprar na loja! O iogurte grego é uma das melhores e mais saudáveis ​​maneiras de incluir probióticos vivos em sua dieta. E que melhor maneira de fazer isso do que este smoothie cremoso de iogurte? É misturado com frutas vermelhas e banana para torná-lo frutado e levemente doce.

Misô

Miso também é um alimento fermentado! Esta pasta de soja fermentada japonesa é cheia de nutrientes e sabor saboroso. Ele também contém probióticos vivos, embora os benefícios para a saúde sejam compensados ​​pelo sódio (você só o usará em pequenas quantidades). Você pode encontrar missô no corredor de alimentos internacionais, perto dos ingredientes japoneses. Como o calor pode matar os probióticos vivos, tente adicionar missô logo no final do cozimento em suas receitas.

Tente também: Pesto Vegano Fácil , Macarrão Soba Rápido , Miso Ramen , ou Esmalte Miso Fácil , ou Misô Salmão

Tempeh Bacon

Por último: você sabia que o tempeh é um alimento fermentado? Tempeh é um bolo comprimido feito de soja fermentada, geralmente tratado como um substituto vegetal da carne na culinária. É semelhante ao tofu, mas é fermentado e tem um sabor mais nozes. É muito delicioso e ótimo para transformar em bacon para um BLT vegano ou adicionando a um tempeh refogado .

Cozinhar o tempeh mata os probióticos? Por esta fonte , os probióticos só morrem por fora, desde que a temperatura interna não fique muito quente.

Outros alimentos fermentados? Certifique-se de tentar Kimchi , repolho fermentado coreano picante e quefir , uma bebida láctea fermentada.

Nutrição de alimentos fermentados

Alimentos fermentados podem dar ao seu corpo uma dose saudável probióticos , que são microrganismos vivos cruciais para uma digestão saudável, diz o Dr. David S. Ludwig, professor de nutrição do Escola de Saúde Pública de Harvard . Portanto, comer chucrute pode contribuir para melhor saúde intestinal !

De acordo com Linha de saúde , os alimentos fermentados também têm sido associados a vários outros efeitos positivos para a saúde, incluindo imunidade mais forte e maior disponibilidade de nutrientes após a digestão.

Chucrute Caseiro

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo Total: 15 minutos
• Colheita: 1 litro 1x

Descrição

Chucrute caseiro é mais fácil do que você pensa! Você obterá benefícios probióticos e um projeto DIY de cozinha. Veja como fazer chucrute: um guia simplificado.

suco de abacaxi com vodca

Ingredientes

Ingredientes

• 1repolho verde de cabeça média-pequena (cerca de3libras), à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa sal kosher (ou1 colher de chápor libra)
• ½ colher de chásementes de cominho

Ferramentas

• Frasco de vidro de boca larga de 1 litro
• Tampa de fermentação e peso helicoidal (ou pedra de fermentação, elástico e gaze)
• Misturador de coquetel ou colher de pau

Instruções

1. Rale o repolho . Coloque-o em uma tigela grande e misture o sal.
2. Prepare as mãos! Aqui está a parte divertida: massageie o repolho com as mãos por 8 a 10 minutos até que o repolho fique mole e uma grande quantidade de líquido seja liberada (o líquido será usado na jarra durante a fermentação). A fermentação não altera a textura do repolho, então será necessário massagear até ficar com a textura do chucrute. Faça uma pausa se suas mãos cansarem! Você ficará surpreso ao ver como uma enorme tigela de repolho se transforma em apenas algumas xícaras de chucrute.
3. Junte as sementes de cominho. Em seguida, coloque o repolho temperado em um frasco de vidro de 1 litro, socando o repolho para enchê-lo (usamos nosso misturador de coquetel para socar, mas você também pode usar uma colher de pau). Deixe o líquido na tigela por enquanto.
4. Despeje o líquido liberado do repolho na jarra. Cubra com o peso helicoidal e a tampa de fermentação: ela segura o repolho durante a fermentação para garantir que fique submerso. Alternativamente, você pode pesar o repolho com uma pedra de fermentação e usar um elástico para prender a gaze sobre a tampa para permitir o fluxo de ar.
5. Coloque o frasco em um espaço escuro e em temperatura ambiente por 6 a 12 dias. Comece a provar o chucrute no dia 6. Depois de obter um sabor azedo que lhe agrade, leve o pote à geladeira, onde fica por vários meses. (Descobrimos que o nosso está bom por volta do dia 7.) Observação: Se notar mofo em cima do chucrute, raspe e continue aproveitando o resto do pote! Certifique-se de que todo o repolho esteja submerso para evitar mofo.

• Categoria: faça você mesmo
• Método: Fermentado
• Cozinha: Alemão
• Dieta: Vegano

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